15 måter å tilbrede poteter på – Stor Guide

Poteter er en av de mest allsidige og populære ingrediensene i det norske kjøkkenet. De kan tilberedes på utallige måter, noe som gjør dem til en favoritt blant både kokker og hjemmekokker. Fra kokte og bakte til stekte og moste, poteter kan tilpasses enhver smak og anledning. I denne artikkelen vil vi utforske de mest vanlige metodene for å tilberede poteter og hvilket kjøkkenutstyr du trenger for å oppnå de beste resultatene.

1. Koking av poteter

Koking er en av de enkleste og mest grunnleggende metodene for å tilberede poteter.

• Fremgangsmåte:
  • Vask og skrell potetene hvis ønskelig.
  • Skjær dem i jevne biter for jevn tilberedning.
  • Legg potetene i en kjele og dekk dem med kaldt vann.
  • Tilsett en klype salt.
  • Kok opp vannet og la potetene småkoke til de er møre (ca. 15-20 minutter).
• Kjøkkenutstyr som trengs:
  • Kjele: En mellomstor til stor kjele avhengig av mengden poteter.
  • Skreller: For å fjerne skallet hvis ønskelig.
  • Kniv og skjærefjøl: For å kutte potetene i jevne biter.
  • Sil eller dørslag: For å helle av kokevannet etterpå.
  • Gaffel eller potetstikker: For å sjekke om potetene er møre.

2. Baking av poteter

Bakte poteter er en deilig og enkel rett som kan serveres alene eller som tilbehør.

• Fremgangsmåte:
  • Vask potetene grundig og tørk dem.
  • Prikk potetene med en gaffel for å slippe ut damp under baking.
  • Pensle dem med litt olje og strø over salt.
  • Legg potetene direkte på ovnsristen eller på et bakebrett.
  • Stek i forvarmet ovn ved 200°C i ca. 1 time, eller til de er møre inni.
• Kjøkkenutstyr som trengs:
  • Ovn: En standard stekeovn.
  • Bakebrett eller ovnsrist: For å plassere potetene.
  • Bakepapir (valgfritt): For lettere rengjøring av bakebrettet.
  • Pensel: For å påføre olje.
  • Gaffel: For å prikke hull og sjekke om potetene er ferdige.

3. Steking av poteter

Stekte poteter kan tilberedes på flere måter, inkludert pannekaker, røstipoteter eller bare stekte biter.

• Fremgangsmåte:
  • Vask, skrell og skjær potetene i ønsket form (terninger, skiver, staver).
  • Forvarm stekepannen med litt olje eller smør.
  • Stek potetene på middels varme til de er gyldne og sprø på utsiden og møre inni.
  • Krydre med salt, pepper og eventuelt andre krydder etter smak.
• Kjøkkenutstyr som trengs:
  • Stekepanne: En non-stick panne er ideell for å unngå at potetene fester seg.
  • Stekespade eller tang: For å vende potetene under steking.
  • Kniv og skjærefjøl: For å kutte potetene.
  • Skreller: Hvis du ønsker å fjerne skallet.

4. Frittering av poteter

Friterte poteter inkluderer pommes frites, chips og andre sprø varianter.

• Fremgangsmåte:
  • Skrell og skjær potetene i tynne staver eller skiver.
  • Skyll dem i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse.
  • Tørk potetene grundig med kjøkkenpapir.
  • Varm olje i en frityrkoker eller dyp kjele til ca. 180°C.
  • Friter potetene i porsjoner til de er gyldne og sprø.
  • La dem renne av på kjøkkenpapir og dryss over salt.
• Kjøkkenutstyr som trengs:
  • Frityrkoker eller dyp kjele: For sikker og effektiv fritering.
  • Termometer: For å overvåke oljetemperaturen.
  • Hullsleiv eller frityrkurv: For å ta potetene ut av oljen.
  • Kjøkkenpapir: For å absorbere overflødig olje.
  • Skjærefjøl og kniv eller mandolin: For å kutte potetene jevnt.
  • Skreller: For å fjerne skallet hvis ønskelig.

5. Mosede poteter

Potetmos er en klassiker som passer til mange retter.

• Fremgangsmåte:
  • Skrell og kok potetene til de er helt møre.
  • Tøm av vannet og la potetene dampe av seg litt.
  • Tilsett smør, melk, salt og pepper.
  • Mos potetene til ønsket konsistens med en potetstapper eller potetpresse.
• Kjøkkenutstyr som trengs:
  • Kjele: For koking av potetene.
  • Potetstapper eller potetpresse: For å mose potetene.
  • Visp (valgfritt): For en luftigere konsistens.
  • Skreller, kniv og skjærefjøl: For forberedelse.

6. Gratinerte poteter

Gratinerte poteter, eller potetgrateng, er en kremet og smakfull rett.

• Fremgangsmåte:
  • Skrell og skjær potetene i tynne skiver.
  • Legg potetskivene i en smurt ildfast form lagvis med fløte, hvitløk og krydder.
  • Strø ost på toppen hvis ønskelig.
  • Stek i ovnen ved 180°C i ca. 45-60 minutter, til potetene er møre og toppen er gylden.
• Kjøkkenutstyr som trengs:
  • Ildfast form: For å lage gratengen.
  • Ovn: For steking.
  • Mandolin eller kniv: For å skjære potetene i tynne, jevne skiver.
  • Skreller: For å fjerne skallet.
  • Bolle og visp: For å blande fløte og krydder.

7. Dampede poteter

Damping bevarer potetenes næringsstoffer og gir en naturlig smak.

• Fremgangsmåte:
  • Vask potetene grundig (små poteter kan dampes med skallet på).
  • Plasser potetene i en dampkurv over kokende vann.
  • Damp under lokk til de er møre (ca. 20-25 minutter).
• Kjøkkenutstyr som trengs:
  • Kjele med lokk: For kokende vann.
  • Dampinnsats eller dampkurv: For å holde potetene over vannet.
  • Gaffel: For å sjekke om potetene er ferdige.

8. Grilling av poteter

Grillede poteter får en deilig røkt smak og sprø overflate.

• Fremgangsmåte:
  • Vask og skjær potetene i ønsket størrelse (terninger, skiver eller halve).
  • Vend potetene i olje og krydder.
  • Tre dem på grillspyd eller legg dem i en grillkurv.
  • Grill over medium varme til de er møre og har grillmerker.
• Kjøkkenutstyr som trengs:
  • Grill: Kull, gass eller elektrisk.
  • Grillspyd eller grillkurv: For å holde potetene på plass.
  • Bolle: For å blande potetene med olje og krydder.
  • Tang: For å vende potetene på grillen.

9. Mikrobølgeovn

Tilberedning av poteter i mikrobølgeovnen er raskt og praktisk.

• Fremgangsmåte:
  • Vask potetene og prikk dem med en gaffel.
  • Plasser potetene på en mikrobølgesikker tallerken.
  • Kok på høy effekt i 5-10 minutter, avhengig av størrelse og antall poteter.
  • Snu potetene halvveis gjennom tilberedningen.
• Kjøkkenutstyr som trengs:
  • Mikrobølgeovn
  • Mikrobølgesikker tallerken
  • Gaffel

10. Potetstappe med ulike smaker

Variasjon av potetmos med tillegg av ingredienser som hvitløk, urter eller ost.

• Fremgangsmåte:
  • Følg grunnoppskriften for potetmos.
  • Tilsett ønskede smaksforsterkere som stekt hvitløk, ferske urter eller revet ost.
  • Bland godt til alt er jevnt fordelt.
• Kjøkkenutstyr som trengs:
  • Samme som for potetmos, pluss eventuelt:
    • Rivjern: For ost.
    • Hvitløkspresse: For hvitløk.
    • Hakker eller morter: For urter.

11. Potetsalat

En kald rett perfekt for sommermåltider og grillfester.

• Fremgangsmåte:
  • Kok potetene med skallet på og la dem avkjøles.
  • Skjær potetene i terninger.
  • Bland med dressing laget av majones, rømme eller vinaigrette, og tilsett grønnsaker som løk, selleri og urter.
• Kjøkkenutstyr som trengs:
  • Kjele: For koking av potetene.
  • Bolle: For å blande salaten.
  • Kniv og skjærefjøl: For å kutte potetene og grønnsakene.
  • Skje eller slikkepott: For å blande ingrediensene.

12. Rösti og potetkaker

Tradisjonelle retter laget av revne poteter stekt til de er sprø og gyldne.

• Fremgangsmåte:
  • Riv potetene med et rivjern.
  • Klem ut overflødig væske.
  • Bland med salt, pepper og eventuelt løk eller andre smakstilsetninger.
  • Form til kaker eller flate pannekaker.
  • Stek i olje eller smør på middels varme til de er sprø på begge sider.
• Kjøkkenutstyr som trengs:
  • Rivjern: For å rive potetene.
  • Skål: For å blande ingrediensene.
  • Stekepanne: For steking.
  • Stekespade: For å vende kakene.
  • Kjøkkenhåndkle eller osteklede: For å klemme ut væsken.

13. Hasselback-poteter

En elegant måte å servere poteter på, med sprø kanter og myk kjerne.

• Fremgangsmåte:
  • Vask potetene og tørk dem.
  • Skjær tynne skiver i poteten, men ikke helt gjennom (la bunnen være intakt).
  • Pensle med smør eller olje og krydre.
  • Stek i ovnen ved 200°C i ca. 45-60 minutter, til potetene er møre og sprø.
• Kjøkkenutstyr som trengs:
  • Ovn
  • Kniv: En skarp kniv for presise snitt.
  • Bakebrett eller ildfast form
  • Pensel: For å påføre smør eller olje.

14. Potetgrateng med ost

En rik og kremet rett som passer godt som hovedrett eller tilbehør.

• Fremgangsmåte:
  • Skjær potetene i tynne skiver.
  • Lag en saus av melk, fløte, ost og krydder.
  • Legg potetene og saus lagvis i en ildfast form.
  • Stek i ovnen ved 180°C i ca. 1 time.
• Kjøkkenutstyr som trengs:
  • Ildfast form
  • Kjele: For å lage sausen.
  • Visp: For å blande sausen.
  • Kniv eller mandolin: For å skjære potetene.

15. Potetgnocchi

Italienske potetboller som kan serveres med ulike sauser.

• Fremgangsmåte:
  • Kok potetene og mos dem til en jevn konsistens.
  • Bland inn mel og egg til en deig.
  • Rull deigen ut og skjær i små biter.
  • Kok gnocchien i lettsaltet vann til de flyter opp.
• Kjøkkenutstyr som trengs:
  • Kjele: For koking av poteter og gnocchi.
  • Potetstapper eller presse
  • Bolle: For å blande deigen.
  • Kniv og skjærefjøl
  • Gaffel: For å forme gnocchien (valgfritt).

Poteter er en utrolig allsidig ingrediens som kan tilberedes på utallige måter. Ved å bruke riktig kjøkkenutstyr kan du enkelt lage alt fra enkle kokte poteter til mer avanserte retter som gnocchi eller hasselback-poteter.

Uansett hvilken metode du velger, er poteter en næringsrik og velsmakende del av kostholdet som kan tilpasses enhver smak og anledning.

Så neste gang du står på kjøkkenet, prøv en ny metode for å tilberede poteter og oppdag nye smaksopplevelser.