And med appelsinsaus

And

Ingredienser: 1 and, 2 – 21/2 kg. innmaten fra anda, hvis ønskelig 1-2 ts salt 1/4 ts malt pepper 1/2 sitron litt persille smør eller margarin 4 dl kraft av krås og hals 2-3 ts maisenamel eller arrowrot 3 -4 appelsiner evt. 3-4 ss sherry eller madeira...

And i karri

And

Ingredienser: 1 kg andebryst 3 løk 4 pressede hvitløksfedd 3 friske røde chili, uten frø 1 1/4 dl eddik 1 ss revet ingefær 1 ss malt koriander 3 ts malt spisskummen 2 ts gurkemeie 1 ts salt 1/2 ts sukker 3 3/4 dl hønsebuljong Fremgangsmåte: Skjær andekjøttet i 1,5 cm...

And i enkel appelsinsaus

And

Ingredienser: 4 andebryst salt/pepper noen kvister frisk rosmarin 3 dl ferskpresset sitronsaft 1/2 dl rosiner 1/2 dl creme fraiche appelsinskall Fremgangsmåte: Tørk av og finplukk skinnet på anden og riss skinnsiden i rutemønster. Del hver andebryst i to stykker. Rist...

And med mango

And

Ingredienser: 2-3 store andebryst 2 godt modne mangoer 6 g finhakket ingefær 1 lime 1 ss sukker 20 g hvitvinseddik 1 dl hvitvin 1 dl andekraft 1 bunt tynne vårløk 2 ss honning 1 ts finhakket chili salt/pepper Fremgangsmåte: Trim andebrystene for fett rundt kantene....

Gravet elg

And, Vilt

Ingredienser: 1 kg ytrefilet, indrefilet eller flatbiff 60 g salt 50 g sukker 1 ts grovkvernet pepper 2-3 ss knuste einebær el. einernåler Granskudd etter hvor sterk gransmak du ønsker 1 dl akevitt Fremgangsmåte: Bland sukker, salt, pepper og granskudd og einer....

Karamellpudding

And

Ingredienser: 1,8 liter melk (H-melk eller lettmelk) 3 dl. fløte 390 gr. sukker 1 stk. vaniljestang (splittes) Alle disse ingrediensene gis et oppkok. Fremgangsmåte: 18 egg piskes lett sammen og røres inn i ”melkeblandingen”. Tilberedning 4-5 dl. sukker og litt vann...

ISBOMBE

And

Ingredienser: 3-4 kuler vaniljeis 2-3 pikekyss 1banan litt krem sjokoladesaus mandelflak Fremgangsmåte: Legg iskulene i en skål. Del bananen i skiver og fordel den over isen. Knus pikekyssene og dryss over. Ha på krem, sjokoladesaus og mandelflak. Porsjoner: 1...

Lakse wraps

And

Ingredienser: 8 stk medium wraps (grove, fine eller krydret) 200 g smelteost med krydder 1 pk ruccolasalat 300 g røkelaks 300 g Møllerens boil-in-bag byggris (bløtlegg 2 poser i kaldt vann i 2 timer) Fremgangsmåte: Smør osten utover wrapsene, og legg på ruccolasalta....

Szechuan And

And

Ingredienser: 7-8 skiver andekjøtt Szechuan Mara Saus : 1 ts hvitløk. 1 ts ingefær. 2/3 ts ha ha saus 1 ts. hoi sin saus litt svart soya saus 1 ts kylling kraft (kan bruke buljong terning) ¼ ts salt 1 ½ ts sukker Litt tørr sherry Grønnsaker : Squash, purreløk,...

Deilige sjokoladeboller – Lavkarbo

And

Ingredienser: 250g mascarponeost eller annen hvit mykost 0,5 dl kakao, etter smak Utskrap fra vaniljestenger, alt. 2 ts vaniljesukkker etter smak 35 gr usøtet kokosmasseFremgangsmåte: Blandes til en jevnt masse, den skal bli ganske tjukk, så det er lett og lage...

Nesten Mozartkuler

And

Ingredienser: Bløt nougat Marsipan Sjokolade smeltet i vannbad Hakkede nøtter eller mandler Fremgangsmåte: Del nougaten opp i terninger (1×1 cm) Pakk inn bitene i marsipan og trill dem til runde kuler. Dypp kulene i sjokoladen med en liten gaffel. Rull dem i...

Hvit fisk i folie – Barnemat

And

Ingredienser: 1 ts olivenolje 50 g torsk, sei eller annen hvit fisk 3 ss finrevet gulrot 3 ss finrevet eple 1 kokt potet (eller kokt ris)Fremgangsmåte: Smør et bakepapir /aluminiumsfolie med olivenolje. Anrett fisken på bakepapiret /aluminiumsfolie . Legg finrevet...

Avokado og banan – Barnemat

And

Ingredienser: 1/2 avokado 1/2 banan (1 ss appelsinjuice)Fremgangsmåte: Velg en avokado som er godt moden og som gir etter for et lett trykk på toppen og i bunnen. Grav ut fruktkjøttet og mos det med gaffel sammen med banan. Appelsinjuice kan du ha i til barn over 8...

Andebryst med hvitløk og rognebær

And

Ingredienser 4 bryststykker av and, ca 1,5 kg Marinade: 3 fedd hakket hvitløk 1 ts tørket timian 3 ss Dram frå Vianvang (evt. Annet krydret brennevin eller sherry) 1 ss balsamico Salt Grovkvernet pepper Saus: 1 ss rognebærgele Kraft fra stekingen Salt Worchestershire...

Andebryst med rødvinsaus

And

Ingredienser 4 andebryst à 250-300g, med skinnet på 1 1/4 dl oksekraft 1 1/4 dl rødvin 1 ts tomatpurè 1 ts sitronsaft 15g smør (1 ss) salt og pepper 1 ss frisk rosmarin, hakket Marinade 2-5 fedd hvitløk 2 ss balsamicoeddik eller vineddik 1 ss frisk rosmarin, hakket...

Andekjøtt med smak av pekingand

And

Ingredienseret par andelår ca 5 dl andefett 1 purreløk 1 stangselleri sweet soya vårrulldeigTilberedningKok andekjøttet i andefett til gjennomstekt. Ta kjøttet opp, avkjøl og del i fibre. Pakk inn andekjøtt, litt finhakket purre og selleri med en dæsj sweet soya i ca...

Andebryst med mango og foie gras

And

Ingredienser 1 stort andebryst (gjerne lettrøkt) salt pepper Tilberedning Skjær skinnet på andebrystet i ruter (som med svor). Krydre skinnsiden med salt og pepper. Varm opp olje/smør i stekepannen. Legg brystet i med skinnsiden ned. Dryss litt salt på. Stekes til...

And 2

And

Ingredienser1 and, 2 – 21/2 kg. innmaten fra anda, hvis ønskelig 1-2 ts salt 1/4 ts malt pepper 1/2 sitron litt persille smør eller margarin 4 dl kraft av krås og hals 2-3 ts maisenamel eller arrowrot 3 -4 appelsiner evt. 3-4 ss sherry eller madeira salt/pepper...

And med madeirasaus

And

Ingredienser1 gryteferdig and, 1 1/2-2 kg salt pepper sitron smør eller margarin 100 g hasselnøttkjerner Saus: 4 dl stekesjy 2 ts arrowrotmel 2 ss madeira (portvin) salt pepperTilberedningTa vare på innmaten, kok kraft på den, og finhakk den i sausen. Gni anden inni...

Glasert andebryst

And

Ingredienser2 andebryst, á ca 175 g 1 rød søtpotet, ca 400 g 2 ss ripsgele 1 ts sterk chilisaus 1 ss sherryeddik 50 g smeltet smør grovt salt svart pepperTilberedningSkjær snitt i skinnsiden av andebrystet med ca 2,5 cm mellomrom. Gni slat og pepper inn i skinnet og...

Stekt and med solbærsaus og honningglaserte poteter

And

Ingredienser1 stor eler 2 små gressender salt pepper ½ appelsin 3 sjalottløk 1 gulrot 1 dl rødvin 3 dl andekraft 1 ss solbærgelé 3 ss friske solbær 1 ss maisenna Honningglaserte poteter: 8 store poteter ½ ss salt 50 g smør 2 ss honningTilberedningBrekk opp ribbede...

And med vinkål

And

Ingredienser1 and, ca 2 kg salt pepper litt merian 3 dl kokende vann TILBEHØR: 500 g gjæret kål 2 løk 1 ss andefett 1 eple 2 enerbær 5 hele pepperkorn 2 laurbærblad 2 dl hvitvin 1 dl kokende vannTilberedningGjør anden gryteferdig og krydre den inn- og utvendig med...

Glasert andebryst med brokkolipure

And

Ingredienser2 store eller 4 mindre andebryst salt pepper 1/4 hode savoykål, finsnittet 1 sjalottløk, hakket 20 g bacon, snittet 1 hvitløksfedd 1 ss smør 1 hode brokkoli salt 2 ss smør 2 ss sukker 1 dl sherry-eddik 2 dl andekraft eller hønsebuljong 50 g ristete...

Stekt and med svisker og epler

And

Ingredienser1 and, ca 2 1/2 kg 1/2 sitron salt pepper 3 faste, syrlige epler, i båter 150 g steinfrie svisker ca 3 dl vannTilberedningAnd slaktes som ung fugl og er alltid mør og fintrevlet. En and veier ca 2 1/2 kg og er nok til 3 personer. Innmaten som følger med,...

And og breiflabb

And

Ingredienser2 bakepoteter 500 g breiflabbfilet i fire biter 250 g andebryst 200 g bacon 8 sjøkreps 8 grønne asparges 100 g frisk sopp (kantareller) 1/2 squash 20 sukkererter grønne bønner olivenolje salt pepper smørTilberedningSkjær potetene i tykke skiver, pensle med...

Grytestekt villand med rips

And

Ingredienser2 villender 1-2 ts salt 1 krm pepper 1 ss margarin eller smør 1 liter rips 2 sjalottløk 1 gulrot 1 bit rotselleri 1 dl rød portvin 2 dl rødvin vann Saus: 1 liter rips 4 dl silt og innkokt sjy salt pepper Tilbehør: 8 små gulrøtter 1 bit slangeagurk, ca 15...

Stekt andebryst

And

Ingredienser7 andebrystfileter á ca 300 g 2 ss smør eller margarin 2 ss olje 7 dl buljong (and- eller hønsebuljong) 700 g bjørnebær maisennamel salt pepper 5-8 dl broccolibuketter 3 salathoder 2 kg poteterTilberedningVarm smør og olje i en jerngryte. Gni andestykkene...

Andebryst med blå ridderhatt

And

Ingredienser4 andebryst, snittet i skinnet med 1 cm mellomrom 16 blå ridderhatt, børstet rene og forvellet noen min. i kokende vann salt nykvernet svart pepper olivenolje ½ ts kanel ½ dl rødvin skall (bare det gule) og saft fra 1 appelsin ½ dl hønse- eller andekraft 8...

Helstekt stokkand med appelsinsaus

And

Ingredienser1 stokkand salt pepper 1 ts timian 2 gulrøtter ½ sellerirot 1 løk 8 appelsiner ½ dl vineddik 2 ss sukker 5 dl kraft 3 ss hvetemel Stekte epler: 2 røde epler 2 ss sukker 50 g smørTilberedningRibb endene og rens dem. Ta vare på hals, krås, hjerte, lever og...

Stekt farsert and

And

Ingredienser1 and, ca 2 kg salt pepper sitron Fyll: 2 store, hakkede løk 2 1/2 dl vann salt pepper 2 ss smør eller margarin 1 dl brødsmuler 1 egg 1 ts salvieTilberedningDypfryst and bør tines før steking. Tørk anden ut- og innvendig med oppvridd klede, og gni den inn...

Andebryst med hvitløksaus

And

Ingredienser2 hvitløksfedd, hakket 3 ss armagnac (ev cognac) 1/2 ts tørket timian salt nykvernet pepper 2 ferske andebryst 24 valnøttkjerner 3 hvitløksfedd, skrelte og halverte 2 ss vann 6 ss olivenoljeTilberedningBland hakket hvitløk, armagnac og timian i en bolle og...

Kinesiske andegafler

And

Ingredienser1 andebryst uten skinn 3 vårløk i 5 cm stykker, skåret i tynne strimler på langs 10 cm agurk, skrelt uten frø, i 5 cm biter og strimlet på langs Marinade: 2 ss soyasaus 2 ss tørr sherry 1 ss sukker 2 hele stjerneanis 5 cm frisk ingefær, hakket 4 ss...

Stekt villand med kantareller

And

Ingredienser2 villender 1-2 ts salt 1 krm pepper 2 ss smør eller margarin 2-3 dl hønsebuljong Fløtestuede kantareller: 250 g kantareller 2 små løk 1-2 ss smør eller margarin 2 dl kremfløte salt pepper Rødvinssaus: 1 dl rødvin 3-4 dl silt stekesjy eller hønsebuljong...

Brasert and med grønnsaker

And

Ingredienser 2 gulrøtter, skåret i staver 2 løk, grovhakket 2 turnips, skåret i terninger 2 pastinakk, skåret i skiver 3 hvitløkfedd 4 laurbærblad 10 einerbær 1/4 potte frisk oregano, grovt revet 1/2 dl vann 3 ender, á 1 1/2 kg 1 ts salt 1 ts grovkvernet pepper...

Andebryst med kirsebærsaus

And

Ingredienser2 andebryst 1 boks eller glass steinfrie kirsebær i lake 2 ss vineddik 1 ss hønsebuljongpulver 1 ss konjakk salt pepperTilberedningSkinnsiden på andebrystene rutes og pensles med vineddik. Varm en teflonkjele og legg andebrystene med skinnsiden ned. Det...

Kryddermarinert appelsinand

And

Ingredienser1,5 ts korianderfrø 18 sorte pepperkorn 1 ts malt kanel en klype nyrevet muskat finrevet skall av 1 appelsin saften av 3 appelsiner 6 andebryst 1-2 milde chilier uten frø, hakket 2,5 dl hønsebuljong 3 ss ripsgelé salt pepperTilberedningMal krydderet til...

Stekt villand med kumquats

And

Ingredienser2 villender 1 ts salt 1 krm pepper Fyll: 1/2 kanelstang 2 små syrlige epler 2-4 kumquats Pensling: saft av 1/2 presset appelsin 1 ss honning 1 ss smeltet smør eller margarin 1/2 ts salt 1 krm pepper Saus: finstrimlet skall av 1/2 appelsin 1 ss vineddik 1...

Ovnsstekt villand med helstekt løk og skogsopp

And

Ingredienser 2 villender 1/2 liten løk 1 liten purre, godt vasket 1 gulrot 1/4 potte frisk timian 2 ss madeira 1 dl tørr rødvin havsalt grovkvernet pepper 4 store hvitløksfedder olivenolje 24 meget små nypoteter 4 småløk 8 sjalottløk 500 g skogsopp 4 1/2 ss usaltet...

Andegryte

And

Ingredienser2 ender salt 1 ts malt sort pepper 1/2 gulrot i skiver 1/2 stilk selleri i skiver 2 løkskiver 2-3 hel svart pepper vann 2 ss smør 3/4 dl hvetemel 3 1/2 dl rødvin 1 sjalottløk, hakket 20 små stekeløk, brunet i smør 40 gulrotkuler, forvellet i 3 minutter...

Krydret and med pære

And

Ingredienser6 andekjøttporsjoner, bryst eller lår 1 ss olivenolje 1 stor løk, skåret i tynne skiver 1 kanelstang, delt i to 2 timiankvister 4,5 dl hønsebuljong 3 faste og modne pærer 2 ss olivenolje 2 hvitløkfedd, skåret i skiver 25 g pinjenøtter 1/2 ts safrantråder 3...

Villand

And

Ingredienser2 fugler 3 ss smør til bruning 1 liter skogssopp 1 ts salt 3 dl rømme eller créme fraîche Marinade: 1/2 flaske hvitvin 2 ss olje 1/2 ts pepperTilberedningVilland har en mildere viltsmak enn f.eks. rype. Legg fuglen i marinaden til sakte tining i kjøleskap...

And fra Orissa

And

Ingredienser1 ung and 2 ts koriander ½ ts støtt ingefær ½ ts kardemomme 3 kryddernelliker 1 ts safran 1 løk 50 g smør 500 g stensopp 2 ½ dl yoghurt ½ ts salt 1 knivsodd pepper 1 ss finhakkede myntebladTilberedningGjør anden gryteferdig og del den i 6-8 stykker. Fres...

Andegryte med urtepoteter

And

Ingredienser4 andelår à ca 300 g 2 ss hvetemel salt pepper 1 ss olivenolje 1 stor løk i tynne skiver 2 hvitløkfedd, finhakket 1 ss finhakket frisk rosmarin 3 dl tørr hvitvin 3 dl kokende hønsebuljong 500 g små nypoteter 200 g dypfryste erter 2 ss ripsgelé 4 ss hakket...

Langtidssteking av and

And

Ingredienser1 and på ca. 3 kg salt pepper 5 dl vann Fyll: 3-4 matepler 12-16 svisker uten sten vann sukker sitronsaftTilberedningTa ut innmaten. Skjær av halsen og vingespissene hvis det ikke er gjort. Gi sviskene et oppkok og la dem renne av i en sikt. Sett ovnen på...

Villand med bringebær og grønnsaker

And

Ingredienser2 villender 300 g blandede grønnsaker 1 ts salt 2 krm pepper 50 g smør eller margarin 125 g friske eller frosne usukrede bringebærTilberedningFjern innmaten på fuglene. Skyll og tørk godt. Rens og skyll grønnsakene. Skjæres i 1 cm store terninger. Legg alt...

And fylt med kokte poteter

And

Ingredienser1 stor and, ca 3,5 kg 2 ½ kg bakepoteter 1 kvast timian 10 svartpepperkorn 2 laurbærblad 3 hvitløkfedd 50 g hvetemel salt pepperTilberedningBen ut anden fra ryggsiden og sy den sammen bortsett fra åpningen bak. Potetene kokes møre og skrelles. Skjær dem i...

Andelår med fiken, grønnpepper og eple

And

Ingredienser2 andelår 1 ss grønn pepper i lake, eller 1-2 ts tørre 4-6 tørre fikener 1 gult eple 6 små sjalottløk 2 laurbærblad salt pepperTilberedningGni inn andelårene med grovt salt. Varm en panne. Stek andelårene i 10 minutter på middels høy varme, så de får en...

Marinert andebryst

And

Ingredienser4 andebryst uten skinn 4 ss olje 3 røde paprikaer i tynne strimler 1 stor løk i skiver 1 chili, uten kjerne, hakket 100 g kokt ris 2 ts sukker 250 g spinat, strimlet en bunt gressløk, hakket Sitron- og soyamarinade: Saften av 1 sitron 4 ss honning 3 ss...

Villand med fløtesaus og tranebær

And

Ingredienser2 villender 4-6 tynne spekkskiver 1-2 ts salt 2 krm svart pepper 1-2 ss margarin eller smør 2 dl hønsebuljong eller vann Fløtesaus: 3 dl sjy og buljong 2 ss hvetemel leveren fra fuglen 1 dl kremfløte salt pepper Tilbehør: tranbær eller store...

And i rødvin

And

Ingredienser1 and 50 g bacon 1 stor løk 1 ss smør eller margarin 2 ss hvetemel 100 g sopp 1 flaske rødvin reven muskatnøtt salt pepperTilberedningDel anden i porsjonsstykker. Klipp bacon i terninger og rist dem. Brun hakket løk i baconfettet. Tilsett eventuelt litt...

Anderagu

And

Ingredienser2 villlender 1-2 ss margarin eller smør 1 løk 2 ts salt 1-2 krm pepper 1/2 ts timian eller rosmarin 2-3 syrlige epler 1 boks sopp, 200 g, eller tilsvarende fersk 2 dl hønsebuljong 1 dl rødvin 2 ss maisennajevning 1 dl créme fraicheTilberedningFjern...

Pannestekte andebryst med mangosalsa

And

Ingredienser4 andebryst, á ca 150 g, renset for skinn og synlig fett 2 hvitløkfedd, skåret i tynne skiver 1 ss paprikapulver 1 ss olivenolje Salsa: 1 stor mango, skrelt utkjernet og finhakket 1 rød chilipepper, finhakket saft og revet skall av 1 lime 2 ss hakket frisk...

Villand med mangosaus

And

Ingredienser2 villender 1 ss soya 2 krm pepper Mangosaus: 2 modne mango, ca 750 g 4 ss andefett + smør 2 hvitløkfedd 1 ss karri 1 dl tørr sherry 1 ts brunt sukker 3 ss sitronsaft salt pepperTilberedningTa innmaten ut av fuglene, skyll og tørk godt. Skjær løs...

And med appelsin og oliven

And

Ingredienser2 ss olivenolje 2 ender, á 2 ½ kg, delt i serveringsstykker 1 stor løk, hakket 2 ss hvetemel 5 dl tørr hvitvin 3 gulrøtter, skrelt og skåret i tykke skiver 2 appelsiner, skåret i 5 millimeter tykke skiver 2 kvister bladpersille 1 kvist timian 1 laurbærblad...

Andestek

And

Ingredienser1 and på ca. 3 kg salt pepper 5 dl vann Fyll: 3-4 matepler 12-16 svisker uten sten vann sukker sitronsaftTilberedningTining i kjøleskap 2-3 døgn (beregn 1 døgn pr. kilo). Beregn likeså 2 timer steketid samt 15 minutter hviletid før servering. Ta ut...

Pekingand

And

Ingredienser1 stor ung and 2 ss honning utrørt i litt varmt vann TILBEHØR: Kinesiske mandarinpannekaker eller potetlomper/pitabrød 5 ss hoisinsaus 4 vårløk i 5 cm lange staver 1 slangeagurk, skrelt og skåret i 5 cm lange staverTilberedningLa anden henge et varmt sted...

Villandbryst med rabarbra

And

Ingredienser4 bryst av villand 2 ss smør, margarin eller olje salt pepper 7 dl vann Saus: 1-2 sjalottløk 1/2 dl portvin 2 1/2 dl buljong (fra skroget) 1-2 ts maisennamel Rabarbra- og ferskenkompott: 250 g rabarbrastilker 1 sjalottløk 1 ss smør eller magarin 2 ss...

And med appelsinsaus

And

Ingredienser1 and på ca 2 kg. 1/2 sitron salt hvit pepper 3 dl vann saus: 2 1/2 dl stekesjy 2 ts maisennamel skall av 1/2 appelsin saft av 3 appelsiner 1 ss sitronsaft sukker garnityr: appelsinskiver selleribladerTilberedningBind opp anden og legg den i ildfast fat...

Appelsinmarinert villand

And

Ingredienser2 villender 1 boks frossen konsentrert appelsinjuice, 200 g 1 ts malt ingefær 1/2 krm kajennepepper 2 ts rosmarin Steking: 1 ts salt 2 krm pepper 2 ss smør eller margarin 1 1/2 dl av marinaden 1 ss soyasaus Saus: 1 appelsin stekesjy 2 ss honning 1 ss...

Rosastekt villand

And

Ingredienser4 villandbryst 1 dl portvin 1 dl kirsebær på sprit 2 ss usaltet smør salt pepper 1 hel potte frisk basilikum 1 dl grønne linser 2 ss finhakket sjalottløk 1 dl gulrot i små terninger 4 ss finhakket gressløk olivenolje/smør til stekingTilberedningSkjær...

And med glaserte neper

And

Ingredienser1 and ca 1,5 kg 50 g gåsefett eller smør 2 ss cognac 1 ss einerbær 6 ss tørr hvitvin 1 kg fine, skrelte neper salt pepper 1 ss sukkerTilberedningKrydre anden inni og utenpå med salt og pepper. Smelt halve fettmengden i en oval gryte eller kjele som er stor...

Bresert and

And

Ingredienser1 stor stokkand salt pepper 2 ts rosmarin 1 ts timian 50 g margarin 1 gulrot 3 sjalottløk 1 appelsin 1 dl rødvin 1 laurbærblad 10 pepperkorn 3 nellikspiker 7 dl vann 1 buljongterningTilberedningRibb og rens anda. Klipp av vinger og ta vare på hjerte,...

Sprengt and

And

Ingredienser1 ferdig stelt and, ca 2 kg 1/2 sitron 185 g salt (1 1/2 dl) 60 g farin (1 dl) 1/2 ts salpeter Saltlake: 125 g salt (1 dl) 30 g sukker (1/2 dl) 3 liter vann Til koking: vann så mye at det dekker fuglen 6 hele allehånde 6 hele hvite pepper 1 laurbærblad 1...

And med grønne druer

And

Ingredienser1 and ca 2 kg salt pepper 1/4 ts kanel 1 1/2 kg grønne druerTilberedningBland 2 ts salt, 1/4 ts pepper og 1/4 ts kanel og gni den rensede anden innvendig med blandingen. Press saften av 1 kg druer og legg anden i den. La den ligge og trekke ca 12 timer....

Dampet andebryst med ingefærsaus

And

Ingredienser4 brystfileter fra ribbet and 1 dl soyasaus saften fra 1 sitron 2 ss honning 2 dl soyasaus 1 purre 1 stor gulrot 2 persillerøtter ¼ kinakål 2 dl vann ½ dl soyasaus 1 ss brunt sukker 2 dl kraft 1 ss revet fersk ingefær 1 ss maisennaTilberedningRør inn...

Sprøstekt aromatisk and

And

Ingredienser1 ovnsklar and, ca 2-2 1/2 kg 2 ts salt 5-6 hele stjerneanis 1 ss Szechuan-pepperkorn 1 ts nellik 2-3 kanalstenger 3-4 vårløk 3-4 skiver fersk ingefær, uskrelt 5-6 ss kinesisk risvin/tørr sherry vegetabilsk olje til steking salatblader til pynt 12-16 tynne...

And med kanelsvisker og appelsinsaus

And

Ingredienser2 andebryst 1 ts anisfrø 1 ts koriander salt pepper 8 sjalottløk 12 svisker 1 dl rødvin 1 liten knivsodd kanel litt sitronsaft 5 dl appelsinjuice smør mandelpoteterTilberedningTin andebrystene og tørk godt av dem med kjøkkenpapir. Bruk en tang til å nappe...

Fylt and i gele

And

Ingredienser1 stor ung and FYLL : 1 liten and 150 g andelever 300 g svinekjøtt 100 g spekk salt pepper MARINERING: 1 dl konjakk 1 dl curacao 4 salvieblad eller 2 ts tørket tynt skall av 1 sitron TIL KOKINGEN: kraft kokt på skrogene 2 purrer 1 løk ¼ selleri 1 kvist...

Stekt and med appelsin og portvinsaus

And

IngredienserBryst fra 2 store eller 3 mindre ribbede gressender ½ sitron 2 ts rosmarin ½ ts ingefær salt pepper Kraft til saus: Skrog fra endene Krås, hals og hjerte 50 g margarin 1 gulrot i terninger ¼ sellerirot i terninger 1 grovhakket løk 1 sitron 2 laurbærblad 1...

And med lavendelhonning

And

Ingredienser4 ts friske lavendelblomster eller 2 ts tørkede 2 ts friske timianblader eller 1/2 ts tørkede 2 ts frisk vintersar eller 1 ts tørket 12 pepperkorn 1 1/2 ts salt 1 and på ca 2 3/4 kg, med innmat 4 ss honning med kraftig smak (lavendel eller akasie) 3 ss...

Fylte villender

And

Ingredienser2 ender renses 1 sitron salt pepper 6 epler 2 ss smør eller margarin 300 g blå druer 3 dl kraft på terning 1 drøy ts arrowrot 2 ss portvin, kan sløyfes 1 dl fløte 1 ss solbærgeléTilberedningRens fuglene og gni dem ut- og innvendig med sitron. Krydre. Fyll...

Stekt and med aprikoser

And

Ingredienser1 and, 1 1/2-2 kg salt pepper 1/2 sitron Fyll: 4-5 epler Saus og garnityr: innmat fra anden salt pepper 1 boks aprikoser 3 ss maisennamel saft av 1 sitron 2 ss ripsgeléTilberedningDypfryst and bør tines før steking: I kjøleskap 1 døgn, i romtemperatur 12...

Krydret andebryst i portvinssaus

And

Ingredienser * ndebryst med fett/skinnside * kanelstang * salt * pepper Portvinsaus: * 2 stk sjalottløk * 1 l andekraft * 1 dl rødvin * 1 dl portvin * smør * laurbærblad * timian * kanel * ulike typer sopp * poteter til potetstappe * fløte til stappen * safran...

Sprøstekt and

And

Ingredienser2 stokkender på ca. 1,5 kg hver Salt og nykvernet sort pepper Ca.250 gram fersk ingefær 2 lange rabarbrastilker 2 håndfuller grovhakket frisk salvie 1 knoll hvitløk delt i to 2 finhakkede rødløk 2 vinglass marsalavin ca. 3 dl grønnsak-, kylling-, eller...

And i rød curry

And

Ingredienser1 stk andebryst stekes/grilles og skjæres i skiver 1 boks kokosmelk 400 gr 3-4 cherrytomater som er delt i to 1 boks hermetiske litchi 400 gr (invandrerbutikk) 1 liten boks ananas uten kraft sitronblad vann (kraft) salt sukker lime/sitron 1 neve søt...