Ingredienser:
4 andebryst
salt/pepper
noen kvister frisk rosmarin
3 dl ferskpresset sitronsaft
1/2 dl rosiner
1/2 dl creme fraiche
appelsinskall
Fremgangsmåte:
Tørk av og finplukk skinnet på anden og riss skinnsiden i rutemønster. Del hver andebryst i to stykker. Rist dem med skinnsiden ned i tørr stekepanne i 7-8 minutter. Dryss over salt, pepper og rosmarin. Snu og stek 7-8 minutter på den andre siden. Ta ut kjøttet, hold det varmt og vask pannen. Ha i appelsinsaft, rosiner, creme fraiche, salt, pepper og appelsinskall og kok under omrøring i 4-5 minutter. Server med kjøttet og gjerne ris til.
Porsjoner: 4 pers