Ingredienser: 50 gr.hvetemel. 50 gr usaltet smør 0,5 dl melk 0,5 dl fløte 4 ss fin dijon sennep
Fremgangsmåte: Smelt smøret og og rør inn melet rør inn vesken. La det koke under omrøring. Kokes til tykkelig konsistens. Avkjøl ha i sennepen og evt. salt
Mer om emnet: Dijon Bechamel
Dijon Béchamel er ikke bare en enkel hvit saus, men en viktig base i mange matretter. Den er oppkalt etter hertugen av Béchamel, en fransk sjømann som serverte den som en hyllest til kongen. Selv om den er fransk i sin opprinnelse, har denne sausen fått mange variasjoner i løpet av århundrene og er integrert i mange internasjonale retter. Dijon Béchamel, for eksempel, er en noe moderne variant som legger til en unik vri på den tradisjonelle sausen ved å inkludere Dijonsennep. Dette gir en viss skarphet og dybde til den rike, kremete sausen.
Konseptet med Béchamel-saus består tradisjonelt av tre grunnleggende ingredienser: mel, smør og melk. Dijon Béchamel tar denne grunnleggende strukturen og utelater Dijonsennep for å skape en subtil, men merkbar forskjell i smak. Sennepen gir et hint av krydder og varme, noe som skaper en saus som er lik den opprinnelige Béchamel-sausen, men har en mer utfyllende smak. Denne variasjonen er flott for de som søker en liten endring i det tradisjonelle, eller for de som rett og slett elsker smaken av Dijon.
Dijon Béchamel er spesielt populært i bruk med kjøtt og pasta. Den kan også brukes som en base for ostesaus, noe som gjør den ideell for retter som macaroni og ost. Og ikke glem cocottes og gratiner, der denne sausen kan vise sin sanne kraft. Med sin raffinerte smak kan den gjøre en hverdagsrett til en gourmetopplevelse.
Forberedelse av Dijon Béchamel er enkel, men tålmodighet er nøkkelen. Her er et grovt estimat av ingrediensene du trenger: for hver 2,5 dl melk, vil du trenge en spiseskje hver av smør og mel, og en teskje Dijon sennep. Smelt smøret i en kasserolle over middels varme, rør inn melet til du får en tykk, glatt masse. Dette er din roux. Hell sakte i varm melk mens du rører, for deretter å senke varmen og la den putre til den tykner. Tilsett Dijon sennep til sausen, rør godt og smak til med salt og pepper.
Å lage Dijon Béchamel kan være en morsom og oppfylle opplevelse, spesielt når du legger merke til hvordan en så enkel tillegg av sennep kan dramatisk forbedre smaken. Akkurat som hertugen av Béchamel sjarmerte kongen med sin saus, kan du sjarmere dine gjester med din Dijon Béchamel. Enten du vil gi en vri på en antikk oppskrift, eller bare føle deg litt ‘chefy’, er Dijon Béchamels dybde og karakter sikker på å tiltrekke seg gane av alle matelskere.