Ingredienser: 8 små kopper risotto ris.( 80 gr. pr.p.) 1 dl. tørr hvitvin. 1 liter vann. 1 dl. oliven olje, extra virgin. 100 gr.usaltet smør. 100 gr. revet parmesan. Saften av en sitron.
Fremgangsmåte: Risottoen tar 18-20 minutter og koke, pass på og time tiden. Ha vannet kokende ved siden av risotto kjelen. Varm oljen i en tykkbunnet kjele. Vend inn risottoen. Slå på hvitvinen og la det fordampe. start med en øse vann, og rør med en trespade hele tiden. La risen absorbere væsken. Spe og rør i risen til prosessen er avsluttet, og det har gått 18 min. Avslutt med og vende inn det kalde smøret, den revne parmesanen, sitronsaften.
Om Risotto naturelle
Risotto Naturelle er en italiensk rett med sin opprinnelse fra Nord-Italia. Kjernen i retten er Arborio-risen, en stivelse-rik, kortkornet hvit ris, som gir retten dens karakteristiske kremete konsistens. Selv om det er mange forskjellige varianter av risotto, er varianten «Naturelle» kjent for sin rene og naturlige smak som fremhever risens kvalitet og tekstur.
For å lage en autentisk Risotto Naturelle, begynner man med å steke ristypen i olivenolje eller smør for å frigjøre stivelse og gi den en deilig nøtaktig smak. Deretter tilsettes varm kylling- eller grønnsakskraft gradvis, mens den kontinuerlig omrøres. Denne prosessen, som tar rundt 20 minutter, krever tålmodighet og oppmerksomhet, men er helt avgjørende for å oppnå risottoens signaturkremete tekstur. Etter tilsettes vanligvis grønnsaker, krydder eller urter, i tradisjonell «naturelle» versjon er ingrediensene organiske og naturlige for å gi retten et rent og autentisk preg.
Risotto Naturelle serveres vanligvis varm, og er kjent for å være mektig og mettende. Til tross for sin enkelhet, har denne retten et sofistikert preg over seg. Den kan serveres som en forrett eller hovedrett, avhengig av porsjonsstørrelse og tilbehør. Ofte blir retten servert med et dryss av revet parmesan, men for en vegansk variant kan man utelate dette, eller erstatte med et vegansk alternativ.
Innenfor italiensk matkultur er Risotto Naturelle en hyllest til det enkle og naturlige. Den forenkler matopplevelsen tilbake til sitt essensielle, uten unødvendige tilsetningsstoffer eller kompliserte smaksnyanser. Rettens styrke ligger i dens evne til å fremheve og maksimere smaken av hver enkelt ingrediens. Uansett om det serveres på et gourmetkjøkken eller hjemme på en hverdagskveld, er Risotto Naturelle en pålitelig klassiker som aldri slutter å begeistre med sin enkle eleganse og fulle smak.
Til slutt er det verdt å merke seg at tilberedning av Risotto Naturelle kan tilpasses etter personlig preferanse og diettbehov. For eksempel kan de som følger en vegansk eller vegetarisk diett enkelt erstatte kyllingkraften med grønnsakskraft. Mens de som ønsker å eksperimentere, kan prøve å tilsette forskjellige typer krydder, urter eller grønnsaker, som asparges, trøfler eller safran for å lage en mer eksotisk variant. Uansett tilpasning, er hovedfokus på de naturlige og friske ingrediensene, og som navnet tilsier, holder Risotto Naturelle retten i sin mest naturlige og autentiske form.