Ingredienser: DEIG 125 gram smør 3 dl hvetemel 2 1/2 ss kaldt vann 3 ss melis FYLL 600 gram blåbær, solbær, bringebær eller jordbær 2 1/2-3 dl sukker
Fremgangsmåte: 1. Bland sukker og bær som får stå og safte seg, helst over natten. Sil av saften (som kan brukes til for eksempel saus). 2. La smøret være mykt, men ikke klissent. Smuldre mel og smør i en bolle. Bruk fingertuppene. Arbeid forsiktig til alt er finfordelt. 3. Tilsett vannet, og press i deigen. Ikke kna. Arbeid raskt med så få bevegelser som mulig. Sett deigen kaldt og la den stå 1 time. 4. Fordel halve deigen i paiformen, godt opp på kantene. Prikk med gaffel og stek i ca. 10-15 minutter ved 200 grader. 5. Fyll paiskallet med bærene. Kjevl ut resten av deigen og fordel som lokk. Lapp godt sammen rundt kanten. Lag et lite hull i toppen slik at dampen slipper ut. Stek ved 200 grader i ca. 40 minutter. 6. Serveres med pisket krem eller vaniljekrem til, eller en blanding av vaniljekrem og pisket krem.
Mer om Bærpai
Bærpai er en deilig dessert som har en lang og fargerik historie. Opprinnelsen kan spores tilbake til det gamle Egypt, hvor de første eksemplene ble tilberedt ved å bruke ville bær og frukt i sesongen. Når det gjelder Norge, har bærpai lenge vært en del av landets kulinariske tradisjon, med hver region som har sin egen unike variant. Bærpai er kjent for sin enkelhet og allsidighet; og den kan tilberedes med hvilken som helst type bær, hele året.
Når det kommer til selve tilberedningen, begynner det hele vanligvis med en paideig. Enkelheten i denne deigen ligger i dens tre hovedingredienser: mel, smør og vann. Det som virkelig setter en paideig fra hverandre, er dens unike, flassende tekstur, som oppnås ved riktig balanse og blandingsmetode mellom disse tre ingrediensene. Noen foretrekker å tilsette litt sukker i paideigen for en søtere smak.
Fyllet er hjertet av enhver bærpai. De fleste oppskrifter vil foreslå at du bruker dine favorittbær, men de mest populære valgene her i Norge er ofte bringebær, blåbær, rips og hagebær. Vi har en overflod av disse bærene om sommeren, som alle gir forskjellige smaker og strukturer til paien. En godt balansert bærpai bør ha en blanding av søte og syrlige bær, og bærene bør være delvis kokt for å gi en tykk, saftig fyll.
Det er noen interessante variasjoner av bærpai verdt å utforske. For eksempel, i Nord-Norge, er det en tradisjonell rett kalt ‘moltepai’, som er laget med multer, et lite gult bær som er høyt verdsatt for sin unike smak. En annen variant er ‘markjordbærpai’, laget med markjordbær, de små, aromatiske bærene som vokser vilt i hele landet.
Bærpai er mer enn bare en dessert; det er en kjærlighetserklæring til de naturlige rikdommene i Norge. Det feirer mangfoldet og sødmen i de mange bærsortene som er tilgjengelige for oss. Så neste gang du smaker en bærpai, husk å sette pris på den rike historien og de lokale tradisjonene som bidrar til å lage denne deilige, fruktige godbiten.