Ingredienser: 1 pakke sild, ca 420 g 2 dl tyrksik naturell yoghurt, 10 % 3 SS søt sennep 1/2 dl hakket dill
Fremgangsmåte: La sillen renne av seg og skjær den i ca 2 cm store biter. Bland yoghurt, sennep og dill. Vend inn silden. La balndingen stå kjølig i ett døgn før servering.
Porsjoner: 6
Kommentarer: (232 kcal/porsjon, 12,69 gram fett/porsjon) (med alli kun 9,49 gram fett)
Mer om Mager Sennepssild
«Mager Sennepssild» er et populært tradisjonelt norsk rett, særlig i juletiden. Dette er sild som er laget med en marinade av vineddik, sennep og en rekke aromatiske krydder. Kanskje vil overraskende informasjon for mange være at dette rettet har en lang historie i Norge, og det er mer til mager sennepssild enn hva som først kan synes.
Det er viktig å bemerke at mager sennepssild er et resultat av konservering og lagringsmetoder som ble brukt av nordmenn i gamle dager. Før i tiden var det viktig å kunne bevare maten over lengre tid, og sild, som er rikelig i norske farvann, ble ofte marinert eller saltet for å øke holdbarheten. Sennepspulver, som var kjent for sine konserverende egenskaper, og vineddik, som bidrar til å bremse bakterievekst, var sentrale ingredienser i marinaden som sikret at silden vil holde seg godt i lang tid.
«Mager» i dette tilfellet refererer ikke til selve silden, men snarere til marinaden. Hvis du lurer på hvorfor sennepssild blir kalt «mager», er svaret ganske enkelt. Uttrykket «mager» refererer til et mindre fettinnhold i marinaden. I tidligere tider, når fett var en sjelden vare, ville en «mager» marinade være en som brukte mindre fett og mer eddik og krydder. Dette gav en skarp, syrlig smak, som er karakteristisk for mager sennepssild.
Noe annet bemerkelsesverdig med mager sennepssild er den symbolske rollen den spiller i norsk juletradisjon. Sild har vært en del av julen i Norge i århundrer. Dens betydning strekker seg back til gamle sjøfaringstradisjoner. På julaften, som er kjent som «magre dager» i den tradisjonelle norske kalenderen, blir mager sennepssild ofte servert som en del av det tradisjonelle julemåltidet.
Selv om mager sennepssild har dype røtter i norsk kultur, fortsetter denne retten å utvikle seg. I dag finnes det mange varianter av denne retten, noen med en mer moderne vri, som bruker ingredienser som honning, brunt sukker eller annen fruktjuice, for å gi en annen smaksdimensjon. Til tross for disse endringene, fortsetter klassisk mager sennepssild å være en elsket del av norsk matkultur.
Kort sagt, mager sennepssild er en fascinerende blanding av historie, tradisjon, og innovasjon. Fra dens gamle røtter som et konserveringsmiddel, til dens nåværende status som en nøkkelaktør i landets kulinariske tradisjoner, forteller historien om mager sennepssild en dyp og engasjerende historie om norsk kultur og gastronomi.