Ingredienser:
250 g smør
5 dl kremfløte
200 g hvetemel
1 ½ l melk
1 ss sukker
1 ts salt
Tilberedning:
Kok opp smør og fløte. Rør så i hvetemelet og rør til grøten slipper gryten. Spe med varm melk, litt av gangen. Rør godt og kok opp mellom hver speing. Ta av noe av smøret som kommer ut og bruk det til smørøye. Smak grøten til med sukker og salt. Server grøten med sukker og kanel. Rød saft til drikke.
Om Julegrøt
Julegrøt er en sentral del av den norske juletradisjonen, og det er mye mer til denne retten enn mange kanskje er klar over. Faktisk kan julegrøten spore sin historie tilbake til førkristen tid i Norge, hvor det var vanlig å lage grøt som en offergave til gudene for å sikre en god høst. Som med mange andre aspekter av norsk kultur, har denne hedenske tradisjonen blitt tilpasset og bevart gjennom årene i form av julegrøten vi kjenner til i dag.
Flere regioner i Norge har unike måter å forberede og presentere julegrøten på. I noen deler av landet legges det en mandel i grøten, og det sies at den som finner mandelen vil ha flaks i det kommende året. Dette kan spores tilbake til middelalderske skikker og ritualer rundt nyttår. Andre steder er det en tradisjon å la en porsjon grøt sitte ute til «nissen», en folkelig skikkelse som ville bringe hell hvis den ble behandlet godt.
Det finnes også forskjellige variasjoner av ingrediensene og metoden for å lage julegrøt. Den mest populære typen er risgrøt laget med melk og ris. Andre versjoner kan inneholde bygg, havre eller semulegryn, og noen ganger tilsettes det sukker, kanel, smør eller frukt og bær. Selv om risgrøten er mest kjent i dag, var det faktisk havregrøt som var mest vanlig i gamle dager, ettersom ris ikke var lett tilgjengelig i Norge før etter andre verdenskrig.
Norsk julegrøt er også blitt en del av flere litterære verk. Den mest kjente er kanskje fortellingen om «Askeladden som kappåt med trollet», der protagonisten bruker sin kløkt til å lure et troll til å sprekke ved å spise for mye grøt. Dette viser hvordan julegrøt har blitt en integrert del av norsk folklore, språk og kultur.
Samtidig har moderne tolkninger av julegrøt begynt å dukke opp i det norske matlandskapet. I noen steder lages det alternativer til den tradisjonelle julegrøten, som for eksempel julegrøt laget av quinoa eller bulgur for de som ønsker en sunnere eller glutenfri variant. Det er også blitt en trend å servere julegrøt som dessert, med tilsetninger som karamellsaus, vanilje eller krem.
Tross endringer og moderne tilpasninger, er julegrøten fremdeles dypt forankret i den norske julefeiringen. Den representerer en forbindelse til fortiden, en påminnelse om hardførheten og overlevelsesinstinktet til det norske folk, og et symbol på felleskap og tradisjon.