Ingredienser:
750 g karbonade- eller kjøttdeig
250 g medisterdeig
2-4 skiver daggammel, skorpefri loff
1 1/2 dl rødvin
2 egg
3 ts salt
1/2 ts pepper
2 hakkede løk
2 egg
3 ts salt
1/2 ts pepper
2 hakkede løk
1/4 – 1/2 rå, revet sellerirot
1 – 2 rå, revne gulrøtter
2 – 3 ss olje, 2 – 3 ss smør
Saus
1 – 2 knuste laurbærblader
1 kvist timian (evt 1 liten ts tørket)
3 – 4 ss tomatpuré
1 dl 20% fløte
Paprikapulver etter smak
2 tomater
Tilberedning:
Tilberedning ca. 20 min
I ovnen ved 160 grader i 1 time og 15 min.
Surr grønnsakene myke i olje og smør (ca 5 min)
Smuldre loffen og bløt den i rødvinen.
Ha kjøttet, egg, salt og pepper i loffblandingen. Elt godt.
Rør inn grønnsaker og krydder. La farsen hvile i minst 15 min.
Ha i form og stek som angitt.
Bland sjyen med tomatpuré, fløte og krydder. La småkoke til jevn konsistens.
Ha i tomater i båter, server.
Porsjoner:
6
Om Amerikansk kjøttbrød (Meatloaf)
Amerikansk kjøttbrød, ofte referert til som «meatloaf», har rikelige røtter i Amerikas kulinariske historie og kultur. Denne ikoniske, komfort-fremkallende matretten er preget av en rik blanding av ingredienser som inkluderer hakket kjøtt, grønnsaker, krydder og ofte en søt eller syrlig saus. Selv om det kan virke som en enkel rett, advares det at kunsten å lage det perfekte kjøttbrød er langt fra simpelt.
Kjøttbrød har eksistert i forskjellige former i flere århundrer. Imidlertid ble det grenseløse amerikanske kjøttbrødet for alvor et fast innslag i nordamerikansk matlaging i løpet av den store depresjonen på 1930-tallet. I en tid da ingrediensene var knappe, tjente kjøttbrød som et prisoverkommelig måltid som kunne strekke seg til å mette en hel familie. Nå tjener det som en sentimental påminnelse om hvordan folk i Amerika har klart å utnytte ressursene de hadde til rådighet for å lage mat som ikke bare var nærende, men også velsmakende.
Økonomisk overkommelighet og smidighet i tilberedningen er to av hovedårsakene til kjøttbrødets langvarige popularitet. Det er mange variasjoner av amerikansk kjøttbrød, noen inkluderer forskjellige typer kjøtt som svinekjøtt, kylling eller kalkun, mens andre bruker vegetabilsk protein som bulgur eller linser. Tilsetningen av smaksfulle ingredienser som løk, hvitløk, selleri, gulrøtter og krydder bidrar til å skape en kompleks smak.
Selv om hvert hjem eller restaurant har sin unike oppskrift, deler de fleste amerikanske kjøttbrød noen felles ingredienser. En viktig ingrediens er brødsmuler eller havregryn, som fungerer som et bindemiddel og bidrar til å holde form og struktur av kjøttbrødet. En annen essensiell komponent er det ikoniske glaserte toppstrøket, vanligvis laget av en blanding av tomatketchup, brunt sukker og eddik, som gir kjøttbrødet en særegen søt og syrlig smak.
Amerikansk kjøttbrød er virkelig en allsidig rett. Det kan nytes varmt rett ut av ovnen, tilbys med potetmos og grønne bønner for et tradisjonelt måltid, eller lagres i kjøleskapet for å bli brukt i smørbrød neste dag. Med sin robuste smak og konstante evne til å tilpasse seg enhver situasjon, har amerikansk kjøttbrød sementert sin plass som en all-amerikansk favoritt i både hverdag og fest.