Fransk Bønnesuppe

250 g hvite bønner 2 – 4 fedd hvitløk 2 stilker stangselleri, smått oppskåret 2 purrer skåret i ringer 4 tomater, flådd og kuttet i småbiter salt og pepper 1 eggeplomme persilleEtter at bønnene har ligget i bløt i ett døgn, slå ut bløtevannet. Så koker du bønnene møre i nytt vann sammen med presset hvitløk. Sett tilside 1 dl bønner, de skal brukes til pynt tilslutt. Resten moses, gjerne i en hurtigmikser, og puttes tilbake i kokevannet. Grønnsakene koker du i litt vann eller grønnsakskraft i egen gryte. De skal kokes helt myke, deretter får de samme skjebne som bønnene; de moses godt, og blandes opp i bønnegryta sammen med vannet de har kokt i. Smak til med salt og pepper. Nå rører du en eggeplomme sammen med en liten fløteskvett eller kraft, og pisker dette ned i suppen, som forøvrig nå ikke må koke mer. Til slutt pynter du med de tilsidesatte bønnene og raust med klippet persille. Godt brød til, gjerne med hvitløkssmør, og du har gjort ditt for en vellykket aften.

Mer om Fransk Bønnesuppe

Fransk bønnesuppe, også kjent som «Soupe aux Haricots», er en tradisjonell rett som har sine røtter i det rike kulinariske landskapet i Frankrike. Selv om mange franske retter er kjent for å være sofistikerte og tidskrevende å forberede, skiller bønnesuppen seg ut med sin enkelhet og allsidighet.

Rik på smak og utrolig næringsrik, er bønnesuppen et uttrykk for det franske kjøkkenets evne til å skape kjærlig tilberedt mat fra enkle, rimelige ingredienser. Basert på hvite bønner som er langsomt kokt til de er myke, er bønnesuppen en kilde til protein og fiber. Videre tilsettes ofte grønnsaker som løk, gulrøtter og selleri for å gi suppen en deilig, robust smak.

Kjøtt brukes også ofte i bønnesuppe for å tilføre ekstra smak og rikdom. I regionen Languedoc-Roussillon er det vanlig å tilsette stykker av røkt pølse, mens de i Provence foretrekker å bruke lam eller andre typer kjøtt. Noen versjoner kan også inneholde bacon eller skinke, og i noen tilfeller er det til og med legges til and eller gås for et enda mer luksuriøst preg.

En annen karakteristisk egenskap ved franskmennene er deres kjærlighet til brød, og denne suppen er ikke noe unntak. I de kalde vintermånedene, serveres denne suppen ofte med en skive friskt, sprø, fransk brød, som dyppes i suppen for å suge opp alle de herlige smakene.

Fransk bønnesuppe er ikke bare en rett, men en feiring av de enkle gledene i livet. Det er en påminnelse om at god mat ikke nødvendigvis behøver å være komplisert eller dyr. Med sine varierte smaker og næringsrike ingredienser, er den et eksempel på fransk mat på sitt aller beste.

Selv om suppen kan variere betydelig fra region til region, er prinsippet alltid det samme: å skape noe deilig og nærende fra enkle, tilgjengelige ingredienser. Fransk bønnesuppe er derfor mer enn bare en velsmakende måltid – det er en hyllest til det franske kjøkken og deres evne til å skape glede fra de enkleste ting.