Kald mandelsuppe med druer

175 g skåldede mandler 4 små skiver daggammelt landbrød uten skorpe, bløtlagt i vann og klappet tørt 2 hvitløkfedd 1 ts salt, pluss etter smak 6 ss oluvenolje 3 ss hvitvinseddik 7 ½ dl kaldt vann nymalt pepper 36 grønne druer uten stein, flådd og delt i toHa mandler, bløtlagt brød, hvitløk og 1 ts salt i en food processor, bruk ”på-og av”-teknikken og kjør til mandlene er finmalt. Med motoren på, heller du langsomt i olivenolje, eddik og 2 ½ dl vann, og kjører til du har en kremaktig hvit væske. Hell den over i en bolle. Rør inn så mye av resten av vannet som du trenger for å få suppekonsistensen du vil ha. Smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskap til suppen er godt avkjølt. Rett før servering rører du inn druene. Øs opp suppen i avkjølte suppeboller og server.

Mer om Kald mandelsuppe med druer

Kald mandelsuppe med druer er en forfriskende rett som passer perfekt til varme sommerdager. Denne spanske delikatessen, ofte kjent som Ajo Blanco, henter inspirasjon fra middelhavsregionens appetittvekkende og næringsrike matkultur. Ajo Blanco er en type Gazpacho, en populær kald spansk suppe. Ulikt den røde Gazpacho, som lages med tomater, er basisen til Ajo Blanco mandel og hvitt brød. Tilsettelsen av druer gir en søt kontrast til rettens ellers jordnære og nøttete smak.

Druene som brukes i kald mandelsuppe kan variere etter sesong og preferanser. De mest brukte sortene er imidlertid grønne druer. Disse gir et friskt og søtt hint til suppen og komplementerer den kremete teksturen som mandlene og det hvite brødet gir. Noen velger å bruke muskatdruer, som bidrar med en rik og kraftig druearoma. Andre frukt som pærer eller melon kan også bli inkludert for ekstra smaksdybde.

For å lage kald mandelsuppe med druer starter man med å bløtlegge mandlene natten over. Det neste steget er å ta skallet av mandlene og male dem til en fin pasta eller puré. Deretter tilsettes hvitt brød, hvitløk, olivenolje, eddik, vann og salt. Blandingen mixes til den blir glatt og jevn. Tilsetter man vann gradvis blir resultatet en delikat og fløyelsmyk suppe.

Suppen kan være ferdig på dette stadiet, men mange foretrekker å kjøle den ned før servering. Dette forsterker den forfriskende effekten som retten er kjent for. Den kalde mandelsuppen serveres med druer på toppen for ekstra smak og pynt. Hvis man ønsker kan man også drysse over litt ristede mandelbiter for en sprø kontrast.

Kald mandelsuppe med druer er ikke bare deilig, men inneholder også et høyt innhold av næringsstoffer. Mandlene gir en sunn dose av hjerte-vennlig enumettet fett, fiber og protein. Druene bidrar med antioksidanter og vitamin C. Sammen er de en kraftig kilde til ernæring og helsefordeler.

Så neste gang du er ute etter noe litt annerledes til sommermiddagen, prøv den kalde mandelsuppen med druer. Den er enkel å tilberede, full av smak og helsefordeler, og garantert å imponere gjestene dine.