Suppe av svarte bønner

200 g tørkede svarte bønner 1 løk 1 gulrot 1 selleristilk 1 ss smør 1 hvitløkfedd 7 ½ dl hønsebuljong 100 g bacon uten svor 1 laurbærblad 1 knivspiss malt nellik 1 knivspiss malt muskatblomme 1 knivspiss kajennepepper 1 ss hvitvinseddik 1 ss tørr sherry salt 1 sitron karse til pynt, om ønskeligBløtlegg bønnene natten over i rikelig med kaldt vann. Skrell løk og gulrot. Skyll sellerien og dra av grove tråder. Finhakk grønnsakene. Varm smøret i en middels stor kasserolle og fres grønnsakene under omrøring på middels sterk varme i 5 minutter. Skrell hvitløken og press den over grønnsakene. Tilsett hønsebuljong og rør om. Sett suppen til side. Sil bløtevannet av bønnene og ha den i en kasserolle for seg. Hell på kaldt vann til det dekker. Kok opp og la dem koke i 10 minutter. Sil av kokevannet og ha bønnene i grønnsakkasserollen sammen med bacon og laurbærblad. Tilsett nellik, muskatblomme og kajennepepper. Kok opp, legg på lokk og la suppen trekke på svak varme i ca 2 timer, til bønnene er helt møre og har begynt å mose seg. Fjern bacon og laurbærblad. Kjør suppen til mos i matprocessor eller stavmikser og ha den tilbake i kasserollen. Gi suppen et oppkok og tilsett vineddik, sherry og salt. Rør om og tilsett vet mer nellik, muskatblomme og kajennepepper. Er suppen for tykk, kan du spe den med litt vann.

Mer om Suppe av svarte bønner

Svarte bønner er populære ingredienser som har vært brukt i mange matretter rundt om i verden, men en oppskrift der de virkelig får skinne, er i suppe. Svart bønnesuppe er kjent for sin dype, robuste smak, samt ernæringsmessige fordeler. Rik på protein og fiber, kan svart bønnesuppe fungere som et tilfredsstillende og sunt måltid.

Opprinnelsen til svart bønnesuppe kan spores tilbake til regionen i Sentral- og Sør-Amerika. Her regnes svarte bønner som ‘grunnsteinen’ i mange tradisjonelle retter. I dag er det mange varianter av svart bønnesuppe, fra kubanske versjoner til meksikanske tolkninger, og hver variant har sin egen distinktive smak og krydderprofil.

For å lage svart bønnesuppe, må du først bløtlegge tørkede svarte bønner over natten. Dette trinnet myker bønnene og forkorter koketiden betydelig. Etter bløtleggingen, tømmer du vannet, tar bønnene i en gryte og dekker dem med friskt vann eller kyllingkraft for ekstra smak. Legg til løk, hvitløk, krydder og la det småkoke på lav varme til bønnene er møre. Suppen kan deretter blendes til en kremet konsistens, eller deler av den kan blendes for å beholde noen hele bønner og gi suppen en hjertelig tekstur.

Et annet viktig element i svart bønnesuppe er tilbehøret. Skrelde, kubede avokadoer, frisk koriander, hakket rød løk, rømme, og i noen versjoner sprø tortilla strimler, blir ofte servert på siden eller som topping. Den friske, lyse smaken av tilbehøret fungerer som en perfekt kontrast til den rike, jordnære smaken av bønnesuppen. De gir ikke bare en ekstra dimensjon av tekstur og smak, men tilføyer også ekstra ernæringsmessige fordeler.

Men ikke bare er svart bønnesuppe deilig, det er også veldig helsevennlig. Bønner er en fantastisk kilde til plantebasert protein, noe som gjør suppen til et flott måltid for vegetarianere og veganer. De er også fulle av kostfiber, som er kjent for å forbedre fordøyelsen og bidra til vekttap. Dessuten inneholder svarte bønner betydelige mengder jern og magnesium, noe som gjør dem til et nyttig bidrag i kostholdet for de som trenger å øke inntaket av disse mineralene.

Alt i alt er svart bønnesuppe en enkel, næringsrik og smakfull rett som absolutt er verdt å prøve. Denne universelle retten kan tilpasses etter enkelte smaker og diettrestriksjoner, noe som betyr at den kan nytes av alle.