A la King-saus

4 ss smør ¼ grønn paprika, renset, i korte tynne strimler ¼ rød paprika, renset, i korte tynne strimler 125 g sjampinjong i tynne skiver 1 dl hvetemel salt ¼ ts hvit pepper 5 dl melk 1 eggeplomme, lett pisket ev. 2 ss tørr sherrySmelt smøret i en kjele over middels sterk varm. Tilsett grønne og røde paprikastrimler og la dem surre i et par minutter. Tilsett soppen og la alt surre over svak varme til paprikaen er myk. Tilsett mel, salt og pepper, og rør godt. Varm melken og hell den i kjelen, alt på en gang. Pisk med en stålvisp til en jevn saus. Varm opp sausen til den koker. Rør litt av den varme sausen inn i eggeplommen. Demp varmen og rør eggeplommen inn i sausen. Tilsett eventuelt sherry. Server sausen varm over kyllingbryst eller med biter av varm, kokt kylling som en smårett.

Mer om A la King-saus

A la King-saus, også kjent som «King-saus», er et populært tilskudd til mange kjøtt- og grønnsaksretter, spesielt de som inneholder kylling. Denne sausen ble navngitt på slutten av 1800-tallet og refererer til dens «kongelige» kompleksitet og rik smak, noe som gjør den til en velkommen gjest på enhver middagstabel.

Noen mener at King-sausen først ble servert på restauranten Delmonico’s i New York, mens andre opprettholder at den oppsto i andre historiske amerikanske spisesteder. Selv om det er uenighet om det eksakte opphavet, er det bred enighet om at King-sausen ble skapt for å heve profilen på et enkelt eller tradisjonelt kjøttrett til noe ekstraordinært. Vanligvis er denne sausen preget av en rik, kremet tekstur, forsterket med smaker av sopp, grønne erter, paprika og sherry.

Kjerneverdien av A la King-saus ligger i dens allsidighet. Den kan brukes i en lang rekke retter. Av alle de forskjellige bruksområdene er det mest kjente kanskje «Chicken a la King», en blanding av kylling, grønnsaker, og selvfølgelig, en stor porsjon med King-saus. Men sausen gjør seg like godt til kjøtt som til fisk, grønnsaker og pasta, og kan endre karakteren til selv den mest ordinære middag.

Til tross for sin rike smak og allsidige bruk, er King-saus ikke vanskelig å lage. Faktisk inneholder de fleste oppskriftene på King-saus bare en håndfull ingredienser. først og fremst inneholder sausen smør, mel, kyllingbuljong, fløte eller helmelk, samt salt og pepper for smak. Derfra kan kokker legge til noe som passer deres særlige smak eller rett, enten det er sopp, pimientos, erter, eller til og med en sluk sherry.

Til tross for at A la King-saus er flere århundrer gammel, forblir den en elsket hjørnestein i mange husholdningers kjøkken i dag. Fra sin fantastiske evne til å forvandle et enkelt måltid til noe utsøkt, til enkelheten og tilfredsstillelsen av å lage det selv, er det liten tvil om at denne sausen fortjener sin kongelige tittel. Så når du planlegger neste middag, hvorfor ikke prøve noe litt annerledes og lage en A la King-saus? Den kan ta måltidet ditt til nye høyder.