Klippfiskconfit med basilikumaioli

600 g klippfisk, utvannet og renset Ca 8 dl olivenolje 4 kvister rosmarin 1 sitron, skallet Salt og pepper Basilikumaïoli: 2 dl frisk basilikum 2 dl olje 1 eggeplomme Salt og pepper 1 ss sitronsaft 4 never blandet salatSkjær klippfisken i fire biter. Varm opp oljen med rosmarin og sitronskall. Trekk fisken i fettet i ca 10 min ved 80 °C. Ta ut fisken og krydre med salt og pepper. Basilikumaïoli: Miks basilikum med olje til oljen er helt grønn. Sil. Ha eggeplommen i en bolle og pisk i olje litt etter litt, som en majones. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Servér med salat. Servér med glaserte smågrønnsaker og bakte tomater.

Mer om Klippfiskconfit med basilikumaioli

Klippfiskconfit med basilikumaioli er en smakfull og delikat rett som kombinerer det beste fra havet med det fineste fra urtehagen. Denne kulinariske skapelsen har sine røtter i det spanske og portugisiske kjøkkenet, og den har vunnet sin plass på gourmetbordet både i hjem og på restaurant.

For å tilberede retten starter man med klippfisk, som er torsk som har blitt saltet og tørket. Denne konserveringsmetoden gir torsken en konsentrert smak som er helt spesiell. Fisken blir først vannet ut, noe som fjerner overflødig salt, før den deretter blir konfitert. Dette innebærer at fisken skal kokes meget langsomt i sitt eget fett eller i olje, ofte over et tidsrom som strekker seg over flere timer. Resultatet blir en fisk som er svært saftig og mørt, med en smak som er ren og konsentrert.

Basilikumaioli er det perfekte tilbehøret til klippfiskconfit. Dette er en type majones som er smaksatt med fersk basilikum, hvitløk og sitron. Kombinasjonen av den kremete og krydderrike aiolien med den salte og milde smaken av klippfisken gir en balansert og spennende smaksopplevelse. Aioliens smakskomponenter fremhever og kompletterer klippfisken, uten å overdøve dens naturlige aroma.

Klippfiskconfit med basilikumaioli er en rett som er tidkrevende å tilberede, men som i aller høyeste grad er verdt innsatsen. De komplekse smakene og teksturene skaper en opplevelse som simple ingredienser ikke kan matche. Retten kan serveres med en frisk salat og et godt brød, eller som en forrett i en større meny. Basilikumaioli kan også brukes som en dipping saus for grønnsaker eller brød.

Til slutt er det verdt å nevne at retten er like god å servere sommer som vinter. Om sommeren passer den utmerket til utendørs servering og på høye temperaturer. Vinterstid gir denne retten et pust av sommer og solskinn, noe som gjør klippfiskconfit med basilikumaioli til en rett for alle årstider og anledninger. Hvorfor ikke prøve denne fantastiske oppskriften ved neste anledning og servere noe som dine gjester garantert vil elske?.