Larvik-biff

Ingredienser
350-400 g mør biff (ytrefilet eller entrecôte) smør / olje salt og pepper fra kvern grønt dryss Bernaisesaus 1 ss hvitvinseddik 1.5 ss klippet estragon litt hakket sjalottløk 5 støtte pepperkorn 2 eggeplommer 1.5 ss kaldt vann 125 g klaret smør , lunket 1 ss klippet kjørvel saften av 1/2 sitron salt og pepper fra kvern
Tilberedning
Saus: Bland eddik, 1/2 ss estragon, løkhakk og støtt pepper i en kjele. Reduser til halv mengde, lav varme. Sett til side. Når eddiken er kald, tilsettes eggeplommer og kaldt vann. Settes på lav varme og stadig visping. Mens du visper settes varmen forsiktig opp. Sausen smelter sakte sammen, og blir oljeaktig etter ca. 8 minutter. Skal ikke bli varmere enn ca. 65 gr. Trekk kjelen av varmen og visp inn smøret, litt om gangen. Smak godt til. Sil sausen ned i en annen kjele. Rør inn 1 ss estragon, kjørvel og sitronsaft. Serveres ganske snart. Biff: La smør/olje bli nøttebrunt i pannen over sterk varme. Legg biffene i. Når saften begynner å piple frem, skal biffene snues. En medium biff stekes ca. 3 minutter på hver side. La biffen hvile en kort stund før servering. Her får den følge av bakte tomater, stekesjyen og masse grønt. Dessuten bearnaisesausen og sprø pommes frites.

Mer om Larvik-biff

«Larvik-biff» er et mesterlig sammenflettet gastronomisk stykke kunst som har sin opprinnelse i den pittoreske byen Larvik i Vestfold, Norge. Denne spesielle biffretten er fortjent kommet under næringslivet i Larvik, og byens stolthet skyldes både dens bidrag til regionens kulturelle identitet og det unike preget på kjøkkenet i Norge.

Denne retten fremhever smaken og kvaliteten på det fineste lokalproduserte storfekjøttet som finnes i regionen. Det utvalgte kjøttet er mørnet til perfeksjon før det blir grillet eller stekt i henhold til tradisjonelle metoder som har blitt passert ned gjennom generasjoner. Men det som virkelig skiller Larvik-biff fra de andre er dens spesielle krydderblanding, som er et vel bevoktet hemmelighet blant de lokale kokkene. Denne krydderblandingen legger til en unik smak og aroma som gir biffen et spesielt preg, og gjør hver bit til en sann nytelse.

Selv om Larvik-biff er en stående favoritt blant faste innbyggere i byen, har parabolen også vunnet popularitet blant turister som søker autentiske norske matopplevelser. Mange regionale og nasjonale matfestivaler inkluderer Larvik-biff som en spesiell del av hendelsene, og retten tjener ofte som et viktig bidrag til kulinariske presentasjoner av Norsk mat og kultur rundt om i verden.

Det er interessant å merke seg at mange restauranter ikke nøyer seg med å bare servere Larvik-biff på tradisjonell måte. Inkluderingen av moderne kokekunst og presentasjoner har gitt klassikeren en forfriskende vri. For eksempel parer noen kreative kokker Larvik-biffen med ferske, lokale råvarer eller innovativ bruk av urter og grønnsaker for å skape varierte fargepaletter og smaker på tallerkenen.

Alt i alt er Larvik-biff mer enn bare en matrett; det er en viktig del av Norsk gastronomi og regional identitet. Fra dets fagmessige forberedelser til dens deilige smak, vitner hver del av Larvik-biff om Norges rike matkultur og tradisjoner. Ved å tilby en unik kulinarisk opplevelse bidrar Larvik-biff til å styrke Norges omdømme som et land med variert og spennende kjøkken.

Legg igjen en kommentar