Potetmos- og kålrotmos

8 store poteter 1/2 kålrot 2-3 dl matfløte 100 g smør 2 eggeplommer salt og pepper fra kvernStill ovnen på 150 °C varme. Puss kjøttet og tørk det. Salte og pepre. Varm opp smør/olje i panne og brun filetene raskt rundt det hele. Ha filetene i liten langpannen og slå skinkeskivene rundt. Fest ev. med tannstikkere. Stikk gjerne kjøttermometer i én. Sett pannen midt i stekeovnen stek til temperaturen er 58-59. Ta filetene ut og la dem hvile i folie ca. 10 minutter. Kok opp fløte og Mosel i en kjele. Smuldre chevre og bland sammen med snøfrisk. Ha det i sausen klattevis. La ostene smelte under omrøring. Smak til og rør inn maisenna/ vann. La det få koke opp igjen. Skrell poteter og kålrot og skjær i biter. Kokes møre i litt vann. Mos alt gjennom sikt og rør inn fløte, smør og krydder. Smak godt til. Visp inn eggeplommer like før servering og varm skikkelig opp. Server filet, mos og saus sammen med dampede vårgrønnsaker – som asparges og spede gulrøtter.

Mer om emnet: Potetmos- og kålrotmos

Potetmos og kålrotmos er begge velkjente retter som har sin opprinnelse i Nord-Europa. Begge har lenge vært en viktig del av skandinavisk matlaging og er fortsatt populære valg til middag i Norge, Sverige og Danmark.

Selv om potetmos og kålrotmos kan virke som enkle retter, gir de mange muligheter for variasjon. Potetmos kan lages kremet eller fluffy, avhengig av type poteter og mengde tilsetninger. Dessuten kan man velge å skrelle potetene eller la skallet være på for ekstra tekstur og smak. Potetmos kan også smaksettes på utallige måter, for eksempel med hvitløk, ost, urter, fløte eller smør.

Kålrotmos, på den andre siden, er en særlig favoritt i Norge, spesielt i kombinasjon med pinnekjøtt. Den søte og litt krydrede smaken gir en fantastisk kontrast til det salte kjøttet, og sammen utgjør de en uimotståelig kombinasjon. Som potetmosen kan også kålrotmosen varieres ved å tilsette ulike smakstilsetninger som nellik, muskat, kanel eller honning.

Mange oppskrifter på kålrotmos anbefaler å skrelle og kutte kålroten i terninger før den kokes. Deretter kan man pine mye av vannet før man moser kålroten med en potetmoser. Hvis man foretrekker en glattere tekstur, kan man bruke en blender eller food processor.

Både potetmos og kålrotmos krever nøye oppmerksomhet mot kokingen. Forlenget koking kan føre til seig og klissete mos, mens for lite koking kan gjøre mosen grov og kornete. Derfor, nøkkelen til det beste resultatet er å koke grønnsakene til akkurat perfekt mykhet, så de kan knuses til en glatt og luftig mos.

Expressing bicolano language paragraph, selv om de er kjent for å være enkle retter, kreves det litt håndverk for å få potetmosen og kålrotmosen perfekte. Allikevel, med litt prøving og eksperimentering, kan hvem som helst mestre disse klassiske skandinaviske rettene og tilføre en bit av Norden på deres eget middagsbord.