Roastbeef

ca. 2 kg mørnet storfekjøtt (entrecôte, flatbiff eller mørbrad) 1 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 16 – 20 poteter 6 – 8 persillerøtterGni kjøttet inn med salt og pepper og stikk et steketermometer inn til midten av kjøttstykket. Kjøttsykket surres mes hyssing om ønskelig. Da er det lettere å få en pen fasong. Rens og del poteter og persillerøtter i båter og legg i langpanna. Legg roastbeefen i midten og sett inn i stekeovnen på 175 C. Steken har en rød snittflate ved 55 C og rosa ved 60 C. Steketid ca 1 1/2 time. Snu av og til på grønnsakene. Husk å la roastbeefen hvile litt før den skjæres opp. Server med de ovnsstekte potetene og persillerøttene, grønnsaksblanding, Yorkshirepudding og brun saus. Roastbeef er like engelsk som fårikålen er norsk. Den spises hele året. Tradisjonelt sett skal tilbehøret bestå av tre sorter grønnsaker. En av sortene, her er det brukt persillerot, skal stekes i stekeovnen sammen med råskrelte potetbåter og roastbeefen. Annet tradisjonelt tilbehør er Yorkshirepudding. Puddingen er laget av en røre som minner om vannbakels og stekes i spesielle former. Puddingen kan lages i små porsjonsskåler slik at den spises som brød til. Eller i store porsjonsformer hvor man ved servering legger kjøttskiver oppi sammen med grønnsaker og saus.

Mer om emnet: Roastbeef

Roastbeef er en populær kjøttrett som har sin opprinnelse i Storbritannia. Det er en delikatesse som er kjent for sin mørhet og saftighet, og for den robuste smaken som kommer fram når det tilberedes riktig. Ifølge historiske kilder har roastbeef vært en stift i britisk matlaging siden middelalderen. Oftest serveres det som en hovedrett, men det kan også brukes i sandwicher.

Kvaliteten på roastbeef er avhengig av typen og kvaliteten på kjøttet som brukes. Premium kutt, spesielt fra storfe, gir de mest smakfulle og møre resultatene. Den ideelle temperaturen for tilberedning av roastbeef varierer, men mange kokker foretrekker å steke den på høy varme for å forsegle saftene, og deretter redusere varmen for å la kjøttet koke sakte. Dette hjelper med å bevare mørheten og fuktigheten i kjøttet, og tillater smaker å utvikle seg og bli forsterket.

En annen nøkkel til å lage en god roastbeef er marinaden. Marinaden kan variere avhengig av personlige preferanser og regionale forskjeller, men de grunnleggende ingrediensene er typisk olje, hvitløk, urter og krydder. Denne blandingen påføres kjøttet før steking, noe som gir en deilig, skarp skorpe på utsiden mens kjøttet på innsiden forblir saftig og mørt.

Roastbeef er kjent for sin allsidighet og passer godt til en rekke sideskåler. Tradisjonelt serveres det med Yorkshire pudding og grønnsaker i Storbritannia, men det kan også serveres med poteter, ris eller pasta. I noen deler av verden, som Nord-Amerika, er roastbeef-sandwich en populær hurtigmatrett. I Frankrike er roastbeef kjent som «Rosbif» og serveres ofte med en rekke sauser for å forbedre smaken.

Så, mens roastbeef er en tung, mettende rett som kan virke komplisert å lage, er det med riktig planlegging og forberedelse, et måltid som er verdt innsatsen. Hvis du er en kjøttelsker, er det absolutt en rett å prøve. Den rike smaken, den møre konsistensen og det brede spekteret av mulige tilbehør gjør roastbeef til en imponerende hovedrett for enhver anledning.

Til slutt, det er mange forskjellige tilnærminger til å lage roastbeef, så det kan være verdt det å eksperimentere med forskjellige metoder og oppskrifter for å finne den som passer dine smaksløker best. Med litt prøving og feiling kan du lage en roastbeef som vil tilfredsstille selv de mest krevende kjøttelskere. En vellykket roastbeef kan være kilden til stor stolthet for enhver hjemmekokk eller profesjonell kokk.