Cannelloni

# Cannelloni: 12 stk Cannelloni (2 cm diameter – ta gjerne større) # 200-300 g kjøttdeig # 0.5 Paprika # Tomatpuré # Salt # Pepper # Paprikakrydder # 125 g fersk mozzarella # Revet ost Saus: # 50 g smør # Litt hvetemel (ca. 50 g) # 5-7 dl melk # Litt revet muskatnøtt # Litt salt Cannellonien skal ikke kokes. Brun kjøttdeigen i stekepanna og tilsett ønsket krydder (salt, pepper, paprikakrydder, …) og paprikaen som i mellomtiden har blitt kuttet i små biter (må passe inn i Cannellonien). Mens kjøttdeigen brunes, skjær mozzarellaen i små biter (må også passe inn i Cannellonien). Når dette er ferdig er det ikke noe stress 🙂 Kjøttsausen kan godt være kald når den stappes inn i Cannelloniene; derfor er det kanskje greit å lage sausen nå. Smelt smøret i en kjele og tilsett melet. Visp dette sammen til en seigtlytende smørje. Tilsett melka, saltet og muskatnøtt (ikke ta for mye – du har sikkert lyst til å orke å spise maten etterpå). Rør litt rundt til det ser ut (og smaker) som en god saus. Denne sausen er en kloning av Béchamel-sausen (kjenner du den, eller?). Hell en liten del av sausen i en ildfast form og spre den utover hele formen. Fyll Cannelloniene med litt mozzarella i midten og kjøttsaus for resten. Legg Cannelloniene ned i sausen i den ildfaste formen og hell oppi resten av sausen (over Cannelloniene). Deretter, strø på godt med revet ost. Det ganske settes inn i oppvarmet stekeovn ved 220° i 45 minutter. Server med en god salat og kanskje litt loff/baguette.

Mer om Cannelloni

Cannelloni, en populær pastarett kjent over hele verden, har sin opprinnelse i det kulinariske rike Italia. Betegnelsen cannelloni kommer fra det italienske ordet ‘canna’, som betyr ‘rør’. Dette skyldes pastaens særegne form; hule rør som typisk fylles med en rekke utsøkte fyllinger og gratineres med ost i ovnen. Mens mange kjenner til cannelloni fra det moderne italienske kjøkken, er det interessant å merke seg at retten muligens har en mye eldre historie, sannsynligvis går tilbake til oldtidens Roma.

En felles misforståelse er at cannelloni og lasagne er nesten identiske retter; det er imidlertid ikke tilfelle. Mens begge er typer pasta som benyttes i lagdelt, stekeovnsbakte retter, er formen og strukturen vesentlig forskjellig. Lasagne refererer til flate pastaplater, mens cannelloni er rørformede pastastrimler som er fylt og rullet. Avhengig av oppskriften kan fyllingen variere fra kjøtt, som biff og svinekjøtt, til vegetariske alternativer som spinat og ricotta.

En annen fascinerende faktor ved cannelloni er dens globale popularitet, med regional tilpasning. Selv om det er grunnleggende italiensk, har cannelloni blitt adoptert og tilpasset av mange ulike kulturer rundt om i verden. For eksempel, i Spania, er “canelones” – deres versjon av cannelloni – tradisjonelt servert på St. Stefans dag, dagen etter jul.

Cannelloni er ikke bare en matrett, men kan også betraktes som en kreativ plattform for matlaging. Det unike med denne pastaen er at du kan eksperimentere med utallige kombinasjoner av fyllinger. Dette går langt utover tradisjonelle italienske oppskrifter. Fra søte versjoner fylt med frukt og nøtter, til mer eksotiske påfunn med krydder fra Midtøsten, fisk fra middelhavet eller asiatisk-inspirert tofu, er mulighetene uendelige.

I tillegg er denne retten også ganske ernæringsrik, gitt at den inneholder høykvalitets protein fra kjøtt eller ost, samt verdifulle karbohydrater fra pasta. Dette gjør den til en perfekt middag for både hverdags og festlige anledninger. Cannelloni er enkel å tilberede, lettfattelig og familievennlig, noe som gjør det til en favoritt for mange over hele verden.

I sum, er cannelloni en sann sjarmør i pastaverdenen. Med sin rike historie, allsidige anvendelighet og varierte smak, er det ingen overraskelse at denne retten er elsket av mange. Så, neste gang du vil lage en deilig og mettende middag, hvorfor ikke prøve en deilig cannelloni-rett? Kanskje du vil oppdage en ny favoritt!.