Om Russiske kjøttboller
Russiske kjøttboller, kjent som «kotleti», har en unik historie, som strekker seg mange århundrer tilbake. Til tross for navnet, er disse kjøttbollene faktisk en kjærlig del av mange kulturer, inkludert landene i det tidligere Sovjetunionen. Disse saftige kjøttbollene er kjent for sin rike smak, takket være en blanding av flere ingredienser som kjøtt, løk, hvitløk og en rekke krydder.
Kjøttboller ble først introdusert til russisk matlaging i begynnelsen av det 18. århundre under Peter den store sin periode. Peter den store styrte med et formål om å modernisere Russland, noe som inkluderte å bringe inn matretter fra europeiske land. Kotleti ble påvirket av europeiske kjøttboller, spesielt de franske. Med tiden ble retten imidlertid tilpasset lokale smaker og dermed ble de karakteristiske russiske kjøttbollene født.
Hovedingrediensen i russiske kjøttboller er ofte oksekjøtt, men det kan også lages med svinekjøtt, lam eller kylling. Noen versjoner bruker en blanding av oksekjøtt og svinekjøtt for en dypere smak. Kjøttet males, og deretter blandes det med løk, hvitløk, brødsmuler, melk og krydder som salt og pepper. Kjøttbollene stekes deretter til de er gyldne og serveres ofte med potetmos, ris eller pasta.
Selv om de tradisjonelle russiske kjøttbollene, også kjent som «kotleti», er runde i form, varierer formene avhengig av regionen. I noen deler av Russland er kotleti flate og ovale, lik danske frikadeller. Andre steder har de en mer avlang form, lik svensk köttbullar.
En interessant forskjell mellom russiske kjøttboller og de fra andre land er deres størrelse. Kotleti er ofte større enn de italienske eller svenske variantene. Dette er en nytelse for kjøttelskere, fordi de kan ha en tilfredsstillende og mettende opplevelse med bare ett par kjøttboller.
Til slutt, det som virkelig skiller russiske kjøttboller fra andre er tilberedningsmetoden. I stedet for å steke dem i ovnen, stekes de på komfyren for å gi dem den unike, gylne brunfargen. Dette skaper en sprø skorpe på utsiden, mens de beholder sin saftighet på innsiden. Det er denne unike prepareringen som har gjort «kotleti» til en ettertraktet matrett over hele verden.