Om Pannekaker – Crepe
Pannekaker, eller crepes som de kalles i Frankrike, er en populær rett over hele verden. Denne lekre tynnstrakte pannekaken er mer enn bare en deilig dessert, den bærer også en kulturell betydning i flere land. La oss utforske realismen bak denne raffinerte godbiten for å få et dypere innblikk i dens betydning og variasjon.
I Frankrike, spesielt i regionen Bretagne, behandles crepes med stor respekt og ansees som en nasjonal skatt. Det går til og med et gammelt bretonsk ordtak som sier at en kvinne som ikke kan lage crepes ikke kan bli en god kone! Tradisjonelt ble de laget med bokhvetemel som gir en distinkt, litt nøtteaktig smak. Selv om oppskriften har endret seg over tid, er denne tradisjonelle varianten fortsatt populær og verdsatt for sin autentisitet.
Men det stopper ikke der. I motsetning til norske pannekaker som oftest serveres til middag med søtt eller salt tilbehør, er franske crepes vanligvis spist som dessert eller til lunsj. De fylles med alt fra Nutella og frukt til ost, skinke og egg. Det er faktisk en tradisjon i Frankrike å bake en mynt i den første crepe-pannen på La Chandeleur, en kristen høytid dedikert til pannekaker, for å bringe hell og lykke for resten av året.
Det er imidlertid verdt å merke seg at pannekaker crepes er forskjellige fra galettes, som er en annen type bokhvetepannekaker fra Bretagne. Disse er tykkere og grovere, og serveres vanligvis med hjertige pålegg som ost, skinke og egg. Mens crepes er søtere og tynnere, tilberedt med hvetemel, og serveres ofte med søte fyll som sirup, sukker, frukt eller sjokolade.
Innovasjon har også spilt en stor rolle i populariteten til crepes. I dag kan du finne alt fra crepekaker til crepe-suzyer i sofistikerte franske restauranter og gatekjøkken. På samme måte i Norge, blir pannekaker også stadig mer kreative med forskjellige fyllinger og sauser for å forbedre opplevelsen.
Til slutt, enten de kalles pannekaker eller crepes, løfter denne enkle, men allsidige retten opp den kulinariske verden med sin uendelige variasjon. Så uansett om du spiser den søt som en dessert, eller salt som en hovedrett, er en ting sikkert: pannekaker og crepes fortsetter å være favoritten på bordene rundt om i verden.