Gammelsaltet sei – rødsei

av
Ingredienser
Hvis du bor i Bodø eller noen av kommunene rundt omkring kan du uten problemer få kjøpt vakumpakket fisk i vanlige butikker…hvis ikke må du alliere deg med kjenninger eller få din lokale kjøpmann til å skaffe deg den. 2 PK rekker til en familie på 3 storspisere… masse gulrot og løk og poteter…smeltet margarin
Tilberedning
Du trenger en pakke Gammelsaltet sei….den skal KOKES en god stund til du ser at beina og skinnet er lett å løsne… Kanskje bør du ha vannet den ut natta over…les på pakken! Til gammelsaltet sei serverer du kokte mandelpoteter, gulrotstuing( gulrot i biter i hvit saus…melk og mel) og selvsagt masse stekt løk og smeltet smør…fisken er litt tørr. Aller best er det selvsagt er det aller best med den fisken som bestefar selv har saltet i 2 år, minst….og selv-dyrkede poteter og gulrot……og løk….

Mer om Gammelsaltet sei – rødsei

Gammelsaltet sei – rødsei er en begrep som gjør mange nordmenn nostalgiske. Likevel er dette et konsept mange unge nordmenn ikke er kjent med, selv om det en gang var en integrert del av norsk matkultur.

Gammelsaltet sei, også kjent som rødsei, er en tradisjonell matrett i Norge. Fra kystkulturen i nord til sør, har sjømat alltid vært et viktig element i det norske kjøkkenet, og rødsai er en del av denne rike sjømatkulturen. Rødsei er laget ved å saltede seifiletene i en periode for å gi dem en unik smak og tekstur. Til tross for at denne metoden har blitt noe utdatert, er det fortsatt noen steder i landet der du kan smake denne delikatessen.

Som navnet antyder, får rødsei sin karakteristiske røde farge under lagringsprosessen. Dette oppnås gjennom en kombinasjon av temperatur, luftfuktighet og tid. Selv om prosessen krever litt tid og tålmodighet, gjør den særegne smaken det verdt anstrengelsen. Ved siden av sin unike farge, er rødsei også kjent for sin salte smak og faste tekstur.

Rødsei kan konsumeres på flere måter. Noen foretrekker å spise den som den er, mens andre liker å kombinere den med poteter eller annet tilbehør. Bevaringsteknikken for rødsei tillater også langtidslagring, noe som betyr at du kan nyte dette deilige sjømatproduktet når som helst på året.

Selv om rødsei har blitt mindre vanlig i de siste årene, har det vært en nylig gjenoppblomstring av interessen for denne tradisjonelle delikatessen. Som et resultat av dette, har flere sjømatprodusenter og restauranter begynt å tilby rødsei igjen, gjør det mulig for en ny generasjon å oppleve denne unike norske spesialiteten.

Til slutt, gammelsaltet sei – rødsei – er mer enn bare en matrett; det er en del av vår norske sjømatkulturarv. Bevaring og revitalisering av slike tradisjoner er viktig for å minne oss om vår matkulturshistorie, og gir oss muligheten til å oppleva og dele unike kulinariske opplevelser med fremtidige generasjoner.

3 kommentarer om “Gammelsaltet sei – rødsei”

  1. Det er problematisk å få ta i gammelsei foren «søring». Ingen butikk sør for Dovre har den.

  2. Vi på Naastad i Batenfjorden har tradisjon med gammelsaltet sei minst 3 år gammel,ikke rødsei.Eg
    har med meg tradisjonen fra Meisingset der eg vokste opp.
    Her på gården har vi et «brynnhus»som var og er ett kjølerom der vi lagrer gammelsaltet sei, og andre ting som må ha kjøling, ,i går spiste vi gammel gammelsaltet sei med bacon og stappe, den var like gammel som Edvard som no skall komformeres til våren,ca.15 år .
    Gammelsaltet sei er som vin og damer blir bedre og bedre til gammler de blir.

  3. Dette er ikke en oppskrift på gammelsaltet sei, bare hvordan man kan tilberede det!

Legg igjen en kommentar