Eplechutney

700 g epler 1 dl friskpresset appelsinjuice 2 dl honning 2 dl epleeddik 1 båt hvitløk 1 ss hakket ingefærrot 1 ts karve 1 ts kanel 1 ts salt cayennepepper Ta ut kjernehusene av eplene og kutt i biter (du trenger ikke ta av skallet). Bland sammen alle ingrediensene i en gryte og kok opp. La blandingen putre over svak varme i minimum 45 minutter. Rør om av og til. Cayennepepper tilsettes alt avhengig av hvor sterk du foretrekker chutneyen. Avkjøles før den fylles over på glass. Kan med fordel lages på forhånd og oppbevares på glass. Er godt til stekt svinekjøtt, kylling og oster.

Mer om emnet: Eplechutney

Eplechutney er en fantastisk sammensatt smaksbombe som får tennene til å løpe i vann. Denne spesialiteten fra det indiske kjøkken har også for alvor funnet sin plass på norske matbord. Her skal jeg gi deg litt mer informasjon om dette fruktbare tilbehøret, som kan tilføre hver matrett en ekstra smakfull piff.

Eplechutney lages tradisjonelt ved å koke epler med sukker, eddik og ulike krydder som kanel, nellik, ingefær og gjerne litt chili. Dette gir en herlig kombinasjon av søtt, surt og sterkt. Eplechutney har en tykk, glatt konsistens, lik marmelade eller gelé, og er ofte småbiter av eple å finne i den ferdige chutneyen. Den unike smaksprofilen er perfekt for å balansere kraftigere smaker i retter fra grillet kjøtt til osteanretninger.

Selv om eplechutney har sine røtter i det indiske kjøkken, har det blitt tilpasset og endret av andre kulturer rundt om i verden. For eksempel, den britiske versjonen av eplechutney er ofte mindre krydret og mer søt enn den originale indiske versjonen. På grunn av dens tilpasningsevne, kan eplechutney variere sterkt i smak avhengig av hvor den er laget.

I Norge er eplechutney særlig populært som tilbehør til kalde kjøttretter, ost og pølser. Den deilige sursøte smaken bidrar til å gi det hele en spennende smakskombinasjon. Mange liker å tilsette biter av løk eller rosiner for å gi eplechutneyen ekstra tekstur og smakdybde. Eplechutney kan også serveres varmt, men det er mest vanlig å servere den kald.

Produksjon av eplechutney er en glimrende måte å utnytte høstens epleavling på, og det er enklere enn mange tror å lage sin egen chutney hjemme. Ved å oppbevare chutneyen på glass går ingenting til spille, og den egner seg ypperlig til langtidsoppbevaring. Dessuten er det en fantastisk gave å gi bort til venner og familie.

Til tross for sin beskjedne opprinnelse, har eplechutney utviklet seg til å bli et universelt elsket pålegg, en nødvendig komponent i mange retter, og en fantastisk smaksforsterker. Neste gang du lager middag, hvorfor ikke prøve litt eplechutney for å piffe opp retten?.