Ajoblanco – hvit hvitløk

250 gr de pinjekjerner (piñones) 4 skiver hvitt brød uten skorpe 1 lite hvitløksfedd Virgin olivenolje Solsikkeolje Eddik av sherry Salt Kildevann 4 vaktler (codornices) 1 hvitløksfedd 1 / 2 løk 1 / 2 purre 1 gulrot 1 / 2 rød paprika Virgin olivenolje Portvin Vaktelkraft Salt Pasteurisert eggeplomme Eddik av sherry Virgin olivenolje Reduksjon av vaktelkraft Til ajoblanco, legg pinjenøtter, brød, hvitløk, en liten dash eddik og olivenolje i kjøkkenmaskinen. Kjør til du får en jevn masse, og tilsett kildevann til du får konsistensen du foretrekker (alt er vanlig, fra tykk suppekonsistens til flytende for å drikke i glass). Sil og sett den til siden. Rens vaktlene og legg lårene til side. Brystene brukes til stuing, og av beina lager vi kraften. Hakk grønnsakene i brunoisse (små firkanter) og stek lett i middels varme. Når de er møre tilsetter du oppskåret vaktelbryster og fortsetter å steke lett. Hell en dash portvin og kraft. La det redusere litt og smak til med salt. Til vinaigrette lar man vaktelkrafta koke til den reduseres til en tredjedel, og kjøres i kjøkkenmaskinen sammen med eggeplomme, eddik og olje til en fin saus. Man tar lårene og bruner lett i panna, for så å sette dem i varm ovn for å få dem kokt inni. I en dyp tallerken legger man en base av vinaigrette, over den stuingen og over den det lille låret. Ajoblanco serveres for seg.

Mer om Ajoblanco – hvit hvitløk

Ajoblanco, også kjent som «hvit hvitløk», er en kald spansk suppe som stammer fra Andalusia-regionen. Den er en populær del av det spanske kjøkken, spesielt i de varme sommermånedene, på grunn av dens forfriskende egenskaper og rike, slående smak.

Suppa er laget av mandler, hvitløk, olivenolje, vann og brød smuldret opp i blandingen. Noen varianter kan også innbefatte druer, epler, eller till og med fersken, for å legge til en subtil sødme. Det spesielle med ajoblanco, som det er med mange retter fra Andalusia-regionen, er dens bruk av lokale ingredienser. Denne retten sier mye om områdets kulinariske tradisjoner og ingredienser, med et blikk på regionens rike historie og kultur.

For å forberede ajoblanco, starter kokken med å bløtlegge brødet i vann. Deretter blir det blendet med mandler, hvitløk og olivenolje til en glatt puré. Noen kokker velger å tilføye litt eddik for et syrlig preg. Blandingen avkjøles før servering, noe som gjør denne retten til en perfekt sommersuppe.

Sjansen er god for at du vil støte på oppskrifter som inneholder flere typer meloner enn hvitløk når du undersøker ajoblanco. Dette er fordi mange mennesker forbinder ordet hvitløk mer med en type aromatisk urt enn en suppe. Imidlertid, i tilfelle av ajoblanco, er det motsatt. Det er den hvite hvitløken som gir suppen en rik og dyptgående smak, mens bruken av melodien gir suppen en skarp kontrast.

Denne deilige suppen gir mange helsefordeler, takket være de næringsrike ingrediensene. Mandler er høy i protein, fiber og sunt fett, mens hvitløk er kjent for sine hjerte-helsefordeler. Olivenolje gir sunt, enumettet fett som er godt for blodårene. Druer, hvis de benyttes, er rike på antioksidanter.

Sammenfattet, Ajoblanco er en unik og delikat del av det spanske kjøkken og er vel verdt å prøve. Det er en flott måte å oppleve andalusisk kulinarisk kultur, og den kjølende effekten gjør det til en ideell rett for sommermånedene. Ikke bare det, men det er også bra for helsen din på grunn av alle de næringsrike ingrediensene. Smaken og egenskapene til ajoblanco gjør det til en rett som bør oppleves av alle matelskere.