Ingredienser:
250 g kokosfett
250 g 70% – 86% kakaosjokolade
0,25 dl ferdigkokt kaffe og 0,25 dl kremfløte
6 eggehviter
12 hele egg, godt pisket
100 g mandler
100 g hasselnøtter
30 g kokosmasse
Fremgangsmåte:
Pisk eggene til de blir luftige. Smelt kokosfettet og sjokoladen i to ulike panner. Ha kaffen og fløten oppi sammen med den flytende sjokoladen. Bland deretter flytende kokosfett i den flytende sjokoladen under omrøring. Deretter blandes sjokolademassen porsjonsvis i de piskede eggene under kraftig omrøring. Visp deretter i kokosmassen, og la den avkjøle seg litt.
Bruk en vanlig brødform kledd med aluminiumsfolie eller matpapir, og legg delvis sjokolademasse, nøtter og tørket frukt. Pass på at blandingen er såpass stiv at ikke nøttene faller til bunnen av kaka.
Du kan bruke ulike typer nøtter, som f.eks. cashewnøtter, macademianøtter, pistasienøtter, hasselnøtter eller peanøtter, alt etter smak. Mandlene kan evt. ristes før du har dem i kaka.
Sett kaken til avkjøling. Kan spises etter noen timer. Delfiakaken har god holdbarhet i kjøleskap, men kan også fryses.
Variasjon: Du kan også bare ha 2 – 3 ss konjakk i sjokoladeblandingen sammen med kaffen om du ønsker det. Alternativt kan du også bruke 2 – 4 ss økologisk sukker eller honning om du vil.
Her brukes sukker eller honning som et krydder, slik det opprinnelig ble brukt.
Om OE Delfiakake – Lavkarbo
OE Delfiakake – Lavkarbo, har fått mye oppmerksomhet de siste årene som en sunnere variant av den klassiske julefavoritten. Delfiakake er opprinnelig en juletradisjon med mye sukker og fett, men i en lavkarbo-versjon er det mulig å nyte denne lekre desserten uten å få i seg store mengder karbohydrater. Nå er tiden moden for å dykke dypere inn i hvordan denne tradisjonelle kaken kan bli enda sunnere, uten å miste smaken vi elsker.
En viktig komponent i en lavkarbo Delfiakake er valget av sjokolade. Tradisjonelt benyttes mørk sjokolade med minst 70% kakao, men i lavkarbo-versjonen kan du med fordel bruke sjokolade søtet med erythritol eller stevia. Disse søtningsmidlene påvirker ikke blodsukkeret på samme måte som vanlig sukker gjør, og de smaker nesten identisk med sukker. Mange oppdager at ved å bytte ut bare denne ene ingrediensen, kan man redusere karbohydratinnholdet betydelig uten å ofre sødmen.
En annen innovasjon i lavkarbo Delfiakake er bruk av nøtter og frø. I stedet for kjeks eller cornflakes, som ofte brukes i den tradisjonelle oppskriften, kan mandler, valnøtter, solsikkefrø, eller chiafrø være et næringsrikt alternativ. Ikke bare tilfører dette en spennende tekstur, men det gir også kaken et løft i næringsverdier som fiber, proteiner og sunne fettstoffer. Dette gjør Delfiakake til en mer mettende dessert, som kan nytes med god samvittighet gjennom høytiden.
For de som ønsker å holde fokus på lavkarbo-prinsippene, er fettkilden i Delfiakake også en viktig faktor. Den tradisjonelle oppskriften bruker Delfia-fett, som er herdet kokosfett med palmeolje. For en lavkarbovennlig versjon, kan man gå over til økologisk kokosolje eller MCT-olje, begge rik på sunne fettsyrer. Disse fettkildene ikke bare erstatter den gamle versjonen men også gir en helsegevinst som er gunstig for både energiomsetning og metabolisme.
Et siste tips for å gi lavkarbo Delfiakaken en moderne twist, er å inkludere naturlige aromaer og smaker. Vaniljeekstrakt uten tilsatt sukker, appelsinskall, eller et hint av kanel kan løfte smaken på kaken til nye høyder. Disse smakene bidrar ikke med ekstra karbohydrater men tilfører en delikat dybde og gjør kakestykkene uimotståelige. Ved å bruke ekte, naturlige ingredienser, får du en dessert som virkelig smaker hjemmelaget og som sprer glede blant både små og store.
Ved å gjøre disse små, enkle endringene, kan en tradisjonell Delfiakake transformeres til en lavkarbovennlig festkake som alle kan nyte. Ikke bare bringer det nye helsemessige fordeler ved å redusere karbohydratinntaket, men det holder fast ved den gode smaken vi har vokst opp med og elsker. Delfiakake er en uunnværlig del av julefeiringen for mange, og nå kan den være sunnere og mer næringsrik enn noen gang.