Appelsin rømme-muffins – Lavkarbo

Ingredienser:
140 gram mykt meierismør 6 spiseskjeer Splenda 4 store egg fin raspet skall av en stor appelsin 1 teskje “orange extract” (vet ikke hvor en får tak i det, jeg kjøpte for mange år siden og fant tilfeldigvis flaska i skapet) 142 ml/gram seter rømme 175 gram malte mandler 1 teskje bakepulver

Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 175 grader. Sett klar 12 store muffinsformer på bakebrett Visp smør og Splenda blankt. Ha oppi eggene, ett om gangen, bland godt hver gang. Ha oppi skallet av appelsinen, orangen extract, bakepulver og rømme, – bland godt. Ha oppi de malte mandlene. Fordel mixen mellom de 12 formene og stek midt i oven i 20-25 minutter eller til de kjennes faste ut. Hvis man vil kan man blande litt Philadelphia ost med litt appelsin saft og ha oppå. Evt. Tines Mandarin kremost.

Porsjoner: 12 muffins

Om Appelsin rømme-muffins – Lavkarbo

Appelsin rømme-muffins har vokst i popularitet blant helsebevisste mennesker som leter etter smakfulle, lavkarbo-alternativer. Disse muffinsene er kanskje lavkarbo, men det betyr ikke at de er mindre herlige, de byr på en smakseksplosjon med sitrus-undertoner balansert perfekt med en luftig tekstur. Denne oppskriften har hovedfokuset på å minimere karbohydratinntaket ved å erstatte vanlige ingredienser man vanligvis finner i tradisjonelle muffinsoppskrifter.

For å lage appelsin rømme-muffins trenger man en håndfull ingredienser inkludert mandelmel og kokosmel, som er kjente lavkarbo-ingredienser. De er begge utmerkede alternativer til tradisjonell hvitt mel og gir ikke bare muffinsene en tykkere, mer tilfredsstillende tekstur, men er også rike på kostfiber og sunne fettstoffer. I tillegg til mandel- og kokosmel, inkluderer oppskriften også søtningsmidler slik som erythritol, som er en naturlig kalorifri sukkererstatning – et perfekt substitutt for de som ønsker å redusere sukkerinntaket sitt.

Videre legger saften og zest fra en frisk appelsin vekt på de deilige, sitrusaktige tonene i muffinsene. Mens rømme gir saftighet og en rik, fløyelsmyk tekstur. Ikke bare det, men rømme inneholder også probiotika som fremmer en sunn tarmflora. For å intensivere smakene og gi muffinsene en ekstra smaksdimensjon, kan man også legge til litt kardemomme eller kanel i oppskriften.

Disse muffinsene er enkle og raske å lage. Det første trinnet er å forvarme ovnen til 180 grader. Deretter, kombiner alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Fordel deigen i muffinspaneler og stek i 18-22 minutter, eller til de er gylne og en tannpirker kommer ut ren. Tillat muffinsene å avkjøle i formene for en stund før de avkjøles helt på et trådstativ. Voila, du har nydelige appelsin rømme-muffins klar for servering!

Til tross for at de er lavkarbo, er disse muffinsene like myke, fluffy og fulle av smak som de tradisjonelle appelsin muffinsene. Denne oppskriften gir omtrent 6-8 muffins, avhengig av størrelsen du lager dem. De kan også holdes friske i en lufttett beholder i flere dager, noe som gjør dem til et ypperlig valg for matlaging i helgen og enkel servering i løpet av uken.

Appelsin rømme-muffins er et flott eksempel på hvordan lavkarbo-desserter kan være både tilfredsstillende og smakfulle. De passer perfekt til kaffe eller te, som en rask frokost på farten, eller som et sunt alternativ når søtsuget melder seg. Med denne oppskriften i dine kulinariske ferdigheter, finnes det ingen grunn til å unnlate muffins fra en sunn, balansert kosthold!.