Ingredienser:
250 g Aprikoser – tørket ,
71/2 dl vann ,
100g sukker ,
4 dl kremfløte ,
4 egg ,
8 Gelantinplater
Fremgangsmåte:
Aprikos skylles og legges i bløt natten over, Aprikos kokes møre i vannet med 40 g sukker, og moses, Ta av ca 3 ss til saus, Kremfløte piskes litt tynn, egg og sukker piskes til eggedosis, Gelantin lrggrs i bløt i kaldt vann. Kryst vann ut av gelantinen og smelt den i vannbad, tilsett aprikosblandingen, rør eggedosisen og kremen forsiktig sammen og tilsett aprikosblandingen. Fromasjen fylles i en fuktet bolle eller i fuktet små porsjonsboller og settes i kjølskap aprikossausen lages av den purreen som ble tatt av og tilsatt 3 ss vann.
Fromasjen velves på et fat og serveres med aprikossaus og gjerne krem som pynt.