Mer om Arme riddere – french toast
«Arme riddere» – også kjent som french toast – er en typisk frokostrett som har røtter mange tusen år tilbake i historien. Oppskriften tar i bruk gamle eller tørre brødskiver som dyppes i en blanding av egg, melk og sukker, og deretter stekes i en varm panne. Navnet «arme riddere» er en direkte oversettelse fra det tyske «arme ritter», som betyr «fattige riddere». Dette er på grunn av at retten i utgangspunktet ble laget av ‘gammelt brød’ som ble reddet fra å gå til spille.
Selv om french toast er en relativt enkel rett å lage, har mange land og kulturer lagt til sine egne unike vendinger. For eksempel, i Ungarn er det vanlig å tilsette muskat og vanilje til egg- og melkblandingen, mens i Storbritannia er det en tradisjon å servere den søtet med sukker og ofte akkompagnert av syltetøy. I Hong Kong er det en street food variant der toasten er fylt med peanøttsmør eller søt bønnepaste, dyppet i egg-blanding og dypt stekt. I Amerika er det også vanlig å servere denne retten med lønnesirup og noen ganger til og med bacon.
Når det gjelder ernæring, er french toast en kraftig frokostrett som inneholder mye protein fra eggene, komplekse karbohydrater fra brødet og noen ganger fiber fra eventuelle tilsetninger som frukt eller nøtter. Selv om den kan være høy i sukker, spesielt hvis den serveres med søte topping som lønnesirup eller syltetøy, kan dette justeres av den enkelte etter behov. Fordi french toast er så mettende, kan den også være en god start på dagen for aktive personer eller idrettsutøvere.
I Norge er det noen spesielle varianter av denne retten. En er å lage en søt suppe av egg- og melkblandingen ved å varme den opp i en kjele, og så servere suppen med french toast-skivene på siden. En annen variant er å tilsette kardemomme i blandingen, noe som gir en unikt norsk vri på retten. Dessuten har mange norske hjem sin egen favorittoppskrift, enten det er å tilsette en spesiell type krydder, å bruke en bestemt type brød, eller å servere det med et spesielt tilbehør.
Som en konklusjon, french toast, eller «arme riddere», er en velsmakende og næringsrik rett som egner seg for både frokost og brunsj. Til tross for sin enkelhet, har den uendelige varianter fra forskjellige land og kulturer, noe som gjør det spennende å tilberede og nyte. Det er mer til denne deilige frokostretten enn du kanskje tenker, og det er definitivt verdt å eksperimentere med ulike ingredienser og metoder for å sette ditt eget preg på den.