Mer om emnet: Balsamico – saus/dressing
Balsamico er en tykk, mørk, søt-vineddik som stammer fra Italia og er kjent for sin komplekse rike smak. Det er foretrukket av kokker verden over for dens evne til å løfte smaken av mange typer retter, inkludert salater, grønnsaker, kjøtt og til og med desserter. Man kan også lage en eksklusiv balsamico ikke bare ved bruk av tradisjonelle ingredienser som druemost og vineddik, men også ved å tilsette urter og krydder for å skape en særegen smak.
Balsamico dressing brukes ofte i salater. Prosessen for denne dressing er veldig enkel og lett å lage selv hjemme. Du trenger en god olivenolje, balsamicoeddik, honning for litt sødme, sennep for litt spice og hvitløk for mer nyanse. Når disse ingrediensene blandes godt sammen, får de en harmonisk smak som er perfekt for nesten alle typer salater. Den balanserer de smaker og gir retten et elegant preg.
Balsamico saus, på den annen side, er tykkere enn dressing og ofte brukt til å komplementere kjøtt, spesielt biff. Den er laget ved å redusere balsamicoeddiken til den når en tykk, sirupaktig konsistens. Noen ganger er det tilsatt andre ingredienser som brun sukker eller honning for å balansere eddikens syrlighet. Denne sausen gir en rik smaksdybde til retter og kan forvandle en vanlig middagsrett til noe ganske spesielt.
En ting som er viktig å huske på er at ikke alle balsamicoeddiker er skapt like. En ekte balsamicoeddik, kjent som «Tradizionale», vil være laget i Modena eller Reggio Emilia i Italia ved hjelp av tradisjonelle metoder. Disse kan være ganske dyre, men smak og kvalitet er vel verdt prisen!
I alt, om det brukes som en enkel dressing eller en rik saus til kjøtt, tilfører balsamico en distinkt, dypt tilfredsstillende smak som kan forbedre en rekke retter.