Ingredienser: 500 gr benfritt reinsdyrkjøtt 5 dl vann 1 ts salt 6-8 poteter 1 løk 2 gulrøtter 1/4 ts pepper 1/4 ts tørket timian
Fremgangsmåte: Skjær kjøttet i 2 cm store terninger. Kok opp vannet, tilsett salt og legg i kjøttet. kok opp, skum av, skru ned varmen og la kjøttet trekke i 30-40 minutter eller til det er mørt. Rens og skjær poteter, gulrøtter og løk i terninger som koker i suppen til potetene er møre. Smak suppen til med salt og krydder. Server den rykende varm med vørterbrød eller flatbrød til.
Om Bidos
Bidosen er en tradisjonell norsk rett som stammer fra Samisk kultur og er mye brukt i Nord-Norge, spesielt i Finnmark hvor den er kjent som en festrett. Rettens hovedingrediens er reinsdyrkjøtt, og den serveres typisk i spesielle anledninger som bryllup, dåp og begravelser. Til tross for dens nordlige opprinnelse, har retten tiltrukket seg oppmerksomhet langt utenfor Finnmark.
Bidosen tilberedes ved å koke reinsdyrkjøttet med ben i flere timer til kjøttet er veldig mørt og faller av beinet. Mens kjøttet koker, blir det dannet en rik og velsmakende kraft. Bidosen serveres ofte med mandel poteter, kålrotstappe, buljong, flatbrød og tyttebærsyltetøy, en kombinasjon som gir et balansert og aromatisk måltid.
Utstillinger av bidosen under matfestivaler har bidratt til å plassere retten på det kulinariske kartet i Norge. På disse festivalene får besøkende muligheten til å prøve bidosen, lære om dens historie og til og med delta i matlagingskurs der de kan lære å lage retten selv.
Til tross for dens popularitet, er det noen utfordringer knyttet til bevaring av bidosen som en tradisjonell rett. Reinsdyrkjøtt er både dyrt og ikke alltid lett tilgjengelig, spesielt utenfor Nord-Norge. Dette har ført til at flere og flere personer erstatter reinsdyrkjøtt med mer tilgjengelig kjøtt, som lam eller storfe.
Likevel fortsetter bidosen å være en viktig del av den norske matkulturen, spesielt i Nord-Norge. Den er mer enn bare et måltid; det er en feiring av samisk kultur og historie. Derfor er det viktig å fortsette praksisen med å lage og nyte denne rett som en måte å bevare og markedsføre samisk kultur.
Til slutt kan vi konkludere med at Bidosen er en viktig kulinarisk skatt i Norge, en matrett som for mange personifiserer essensen av samisk kultur. Tilberedelse og servering av bidosen er mer enn bare en kulinarisk praksis; det er en feiring av samisk arv og historie. Dens roter i det nordlige miljøet og dets unike smaksprofil gjør det til en interessant rett for både lokale og internasjonale matelskere.