Biffkjøtt i gryte

Ingredienser:
500 g biffkjøtt (f.eks. flatbiff – dypfryst) 1 ss smør 1 ss finhakket løk 2 dl vann 1/2 dl lettrømme 1 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 2 ts maisennamel

Fremgangsmåte:
Halvtin biffen og skjær den i løvtynne skiver. Brun skivene ved middels sterk varme og legg dem etterhvert over i en gryte. Surr løken gylden i panne, og hell den over i gryten. Vann, fløte, salt, pepper og mel rystes sammen i et glass med skrulokk og helles over biffskivene. La kjøttet trekke ca. 10 minutter og smak til med evt. mer salt og krydder. Dryss over klippet persille. Serveres med 100 g nykokte poteter pr. person og gjerne litt grovt flatbrød.

Porsjoner: 4 porsjoner

Om Biffkjøtt i gryte

Biffkjøtt i gryte er en populær rett som finnes i mange varianter og tolkninger verden over. Den er kjent for sin smakfulle kombinasjon av mør biff og varierte tilbehør, og er ofte tillaged på langsom og tradisjonell måte i en gryte.

I Norge har vi en lang historie for å tilberede biffkjøtt i gryte. Denne retten har sine røtter i tradisjoner knyttet til storviltjakt, og har derfor en spesiell plass i norsk matkultur. I tidligere tider var det vanlig å bruke høyrygg, bog eller annet grovt kjøtt fra storfe. Dette ga en rik og fyldig smak til retten. I dag blir det oftest brukt ytre- og indrefilet i oppskrifter, selv om også de mer tradisjonelle stykningsdelene fortsatt er i bruk.

Til tross for navnet, er det ikke bare kjøttet som er viktig i en biffgryte. Grønnsaker spiller også en nøkkelrolle i retten, og gir dybde og variasjon i smaken. Typiske grønnsaker som brukes er løk, gulrot, selleri og hvitløk. I tillegg blir det ofte tilsatt urter som rosmarin, timian og laurbærblad for å gi enda mer smaksdybde.

Når det kommer til tilberedning, er det viktig å brune kjøttet godt før det kokes sammen med grønnsaker og kraft. God bruning gir en rikere og dypere smak. Deretter koker man retten sakte og lenge, gjerne flere timer, for at alle smakene skal få god tid til å utvikles og blandes sammen. Dette gjør også at kjøttet blir skikkelig mørt.

Noen velger å tilsette rødvin eller øl i retten for å gi den en ekstra dimensjon av smak. Andre foretrekker å holde seg til kraft eller buljong. Uansett valg, er hemmeligheten bak en god biffgryte tålmodighet og kvalitetsråvarer.

I mange familier er biffkjøtt i gryte en rett som bringer minner, varme og glede, og mange har sine egne, unike varianter og tradisjoner knyttet til retten. Alt i alt er biffkjøtt i gryte en deilig, næringsrik og tradisjonsrik rett verdt å prøve igjen og igjen.