Ingredienser
1 kg klargjorte blåskjell
1 dl hvitvin
1 potte basilikum
1 dl olivenolje
20 g revet, fersk parmesan
20 g pinjekjerner
1 fedd hvitløk
1 tomat
1 ss finhakket gressløk
Salt og pepper
Tilberedning
Damp blåskjellene i hvitvin til de åpner seg. Avkjøl skjellene.
Kjør basilikum, hvitløk, parmesan, olivenolje og pinjekjerner glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
Skrell tomatene og skjær dem i rene fileter. Servér de avkjølte skjellene på pestosausen. Dryss tomatfileter og hakket gressløk over.