Ingredienser
1 rød chili
1 purreløk
1-2 ss olje
1 blomkålhode
5 dl grønnsaksbuljong
5 dl melk
1 ts salt
1 krm pepper
35 g provencalsk urtekrydder
1 dl crème fraîche
Tilberedning
Skyll, ta ut kjernen og strimle en rød chili. Skyll og strimle purreløken. Fres chili og purre i olje i en gryte som er stor nok til å lage suppe i.
Del 1 blomkålhode i buketter. Bland dem i gryten og la det frese noen minutter. Tøm på grønnsaksbuljong (av konsentrert kraft eller terning) og melk. La det koke på middels varme i ca. 5 min. Krydre med salt, pepper og gjerne provençalsk urtekrydder. Rør til slutt inn crème fraîche.
Server med gratinerte ostesnipper.