Brun saus 2

• 4 ss smør • 5 ss siktet hvetemel • 1 l kjøttkraft eller buljong • 1 ts soyasaus • ½ ts salt • ¼ ts pepper Smelt og brun smøret. Tilsett hvetemel og brun over svak varme til blandingen får en nøttebrun farge. Spe med varm kraft eller buljong, og rør godt mellom hver gang du sper. La sausen småkoke i ca. 10 minutter. Tilsett soyasausen og smak til med salt og pepper.

Mer om Brun saus 2

Brun saus, også kjent som kjøttsaus eller brun sky, er et uunnværlig element i mange tradisjonelle norske måltider. Mange forbinder dette med en følelse av «hjem», da det ofte er en del av komfortmatretter som kjøttkaker, viltgryte eller lutefisk.

Oppskriften på brun saus varierer betydelig fra familie til familie og fra region til region i Norge. Noen foretrekker en kremet konsistens, mens andre velger en litt tynnere versjon. Hovedingrediensene er normalt en type kjøttkraft, mel og smør, men mange finner plass til å legge til sin egen vri på denne basen. Dessuten kan flere tilsetningsstoffer brukes for å gi sausen en unik smak. For eksempel er det vanlig å tilsette laurbærblad, sort pepper, hvitløk eller forskjellige urter.

Ekspertkokker har ofte veldig spesifikke meningene om hvordan brun saus skal lages. Noen mener at rosettbakst gir den beste base for sausen, mens andre foretrekker hønsebuljong. Selv om de grunnleggende ingrediensene er de samme, kan type og mengde krydder variere, noe som skaper et mangfold av smaksmuligheter.

Brun saus har en lang historie. Det var ganske vanlig på 1800- og 1900-tallet, da sauser generelt begynte å bli en mer sentral del av norske måltider. På den tiden ble en brun saus ofte laget ved å brune mel i en gryte før sausen ble sakte kokt til konsistensen var korrekt. Dette ga sausen en karakteristisk rik og dyp smak, noe som utvilsomt bidro til dens popularitet.

Når vi snakker om brun saus, er det viktig å understreke dens allsidighet. Den kan serveres med nesten alle typer kjøtt, eller til og med fisk. I tillegg kan det være et fantastisk tillegg til poteter, grønnsaker eller til og med over en porsjon med lapskaus. Uansett om din foretrukne variant er søt, krydret, rik eller subtil, er det uendelige måter å tilpasse dette grunnleggende norske kjøkkenstifter på.

Avslutningsvis er brun saus en del av det norske matlandskapet. Det er en grunnleggende saus som blir værende på grunn av sin smakfulle og varmende natur. Fra bestemors klassiske oppskrifter til moderne tolkninger på trendy restauranter, fortsetter brun saus å glede ganen med sin enkle men velsmakende rikdom. Med sitt mangfoldige utvalg av skreddersydde smaker, er det ingen tvil om at brun saus vil fortsette å være en stjerne på den norske kulinariske scenen i mange år fremover.