Personer: 4 Tilberedningstid: 20 minutter Dette trenger du 7- 800 g ørretfilét eller ca 1 kg ørretskiver 2 ss smør 1 fennikel i skiver 1 appelsin salt hvit pepper eller rosépepper eller sitronpepper 4 ark aluminiumsfolie Slik gjør du Smør et stykke aluminiumsfolie med...
Ingredienser: ca. 800 g ørretfilet (evt. laks) saften av 1/2 sitron salt og pepper 2 findelte sjalottløk 1 vårløk eller 1/2 purre, findelt 2 ss smør 1 dl hvitvin eller kyllingbuljong 2 dl fløte eller fløtemelk 4 ss hakket grønt gjerne persille, gressløk, basilikum...
Ingredienser4 rause ørretskiver smør til steking salt og hvit pepper Saus: 3-4 rensede hvitløksbåter 1 løk en smørklatt 1 1/2 dl fiskebuljong/kraft 1 1/2-2 dl kremfløte ca. 1 dl eplemost eller hvitvin salt 1/2 ts maisenna rørt ut i en vannskvett til jevning reker til...
Ingredienserca. 800 g ørretfilet (evt. laks) saften av 1/2 sitron salt og pepper 2 findelte sjalottløk 1 vårløk eller 1/2 purre, findelt 2 ss smør 1 dl hvitvin eller kyllingbuljong 2 dl fløte eller fløtemelk 4 ss hakket grønt gjerne persille, gressløk, basilikum...
IngredienserMousse: 400 g ørret- eller laksefilet 2 egg 250 g crème fraîche 30 g smør muskatnøtt grovt salt malt sort pepper Saus: 1/4 l hummersuppe (på boks, men god) 2 spiseskjeer crème fraîche muskatnøtt salt malt sort pepper om nødvendigTilberedningFor å lykkes må...
IngredienserFisk: Ørret En bunt fersk timian Brunoise: 1 fenikkel 2 løk 4 tomater 2 fedd hvitløk Et glass sorte oliven En neve basilikum En pose valnøtter En pose pistasjnøtter Engsyresaus: 1 god neve engsyre En bunt gressløk 5 Sjalottløk 1-2 ss usaltet smør Svart og...
Ingredienser1 Asparges 1 dl Lettrømme Litt Sitronsaft Litt Olivenolje Litt Salatblader 100 Gram renskåret Ørret 1 ts Hvitvinseddik Krydder: Litt kvernet Pepper Litt Salt Litt Sukker 1 ts Estragon 1 ss GressløkTilberedningSkjær ørreten i løvtynne skiver. Smør fisken...
Ingredienser500 g ørret i fire like biter salt og pepper estragon 4 skiver loff skåret så tynt du klarer (toast melba) Mousse med røkt fisk 150 g røkt laks eller ørret i terninger 80 g rå reker (scampi) salt og pepper 1 eggeplomme 1 dl kremfløte 1/2 dl smør (smeltet)...
Ingredienser4 fjellørreter 2 ss klaret smør el. olje Salt Pepper 2 dl rømme ca 1/2 dl fløte 1 liten bunt gressløk 1 slangeagurk 2 ss rødvinseddik 2 ss sukker 4 ss vann 1/2 ts salt Hvit pepperTilberedningFiletér fisken. Smør langpanne med smør/olje og legg filetene med...
Ingredienser1 hel ørret (ca 1 kg) Salt Pepper. Persille, sitron, dill, epler 1 tabloidavisTilberedningKrydre fisken og evt. fyll den med urter, sitronskiver, epler. Fukt avispapiret og pakk fisken godt inn. Legg rett på kullene på grill eller på glørne av et bål....
Ingredienserca 200 g renset fisk til hver flatbrød, ertebrød eller lefse smør rå løk kokte poteterTilberedningÅ nyte rakfisk kan godt sammenliknes med å spise god ost. Man skal ikke ha tilbehør som slår i hjel smaken. Prøv å unngå for mye tilbehør når du serverer...
Ingredienser1 hel sjøørret, ca 1 1/2 kg 1 bunt dill med stilker 1 løk, finstrimlet 4 ss Dijon-sennep Salt Pepper AluminiumsfolieTilberedningFyll ørreten med dill, finstrimlet løk og 4 ss Dijon-sennep. Salt og pepre på utsiden, legg dillstilkene på fisken og pakk den...
Ingredienser800 g ørretfilet 300 g små gulrøtter 1 nykål 2 ss sennep 1 ss honning 2 dl appelsinsaft 50 g smør Salt og pepperTilberedningKok gulrøttene møre i lettsaltet vann. Kutt nykålen i båter og damp dem raskt i litt vann tilsatt smør. Del fisken i pene stykker og...
Ingredienser400 g filet av fjell- eller bekkørret 200 g mandelpoteter 30 g linser 1 ss lakserogn 1 ss finhakket gressløk 1 dl hvitvin Saften fra 1/2 sitron 4 ss olivenolje Evt litt vann Salt og pepperTilberedningLinseblanding Linsene legges i vann natten over. Skyll...
Ingredienser800 g ørretfilet 8 sitronskiver 8 neper 50 g pinjekjerner 1 dl extra virgin olivenolje Salt og pepperTilberedningPanert ørret: Fjern skinn og bein fra ørretfiletene og del dem i fire biffer. Hakk pinjekjernene og spre dem utover et bakepapir. Legg den pene...
Ingredienser1 kg småørret 300 g asparges 50 g steinfri oliven 50 g rødløk 4 ss olivenolje 1 sitron Salt og pepperTilberedningKutt de nederste 2-3 cm av aspargesen og skrell stilkene. Kok dem møre i lettsaltet vann (ca 4 minutter). Del fisken i serveringsstykker....
Ingredienser500 g ørretfilet 200 g mozzarellaost 1 rødløk 1/2 chili i skiver 1 dl olivenolje 1 ss limesaft 200 g cous-couspulver 150 g agurk 1 ss finhakket gressløk 4-8 sateispydTilberedningDel ørreten i rause terninger og mozzarellaen i skiver. Træ vekselvis på...
Ingredienser300 g små gulrøtter 1 nykål 800 g ørretfilet 50 g smør 1 ss honning 2 dl appelsinsaft 2 ss sennep Salt og pepperTilberedningKok gulrøttene møre i lettsaltet vann. Kutt nykålen i båter og damp dem raskt i litt vann tilsatt smør. Del fisken i pene stykker og...
Ingredienser800 g ørretfilet 2 middels store fennikel 100 g smør 10 nellikspiker Noen salatbladerTilberedningDel fisken i mindre biter og stek dem med skinnsiden ned i 5-6 min. Del fennikelen i skiver. Surr skivene møre i smør tilsatt nellikspiker. Anrett ørretfilet...
Ingredienser4 porsjoner fjellørret Salt og pepper 1 sitron 4 kvister lyng eller rosmarin 4 ss smør 4 rabarbra i biter 1 dl tyttebær Aluminiumsfolie 1 dl hvitvin Flatbrød RømmeTilberedningGni inn fisken med salt og pepper. Fyll buken med sitron, lyng og smør. Bind...
Ingredienser400 g ørretfilet uten skinn og bein Salt og pepper Olivenolje, extra virgin 1 lime, revet skall 1 sjalottløk i tynne skiver Urter, friske 1 ss sennep, fin 1 ss majones SitronsaftTilberedningDel fisken i tynne skiver. Legg dem over på kalde tallerkener....
Ingredienser2 gulrøtter Saften av 2 appelsiner 2 dl hvitvin, tørr (eller vann) 1 ss hvitvineddik 1 rødbete i terninger 400 g ørretfilet uten skinn og bein Salt og pepper 1 eggehvite 1 dl sesamfrø Olje til steking 4 asparges, grønne Flaksalt 2 ss majones 1 liten klype...
Ingredienser400 g rakørretfilet 2 sjalottløk, hakket 2 ss rømme 1 ss sennep Salt og rosepepper 4 ss rødbeter, syltede i terninger 1 dl majones 1 sitron 4 flatbrød i biter 4 eggeplommer 4 dl salat, friskTilberedningKutt fisken i terninger og bland med løk, rømme og...
Ingredienser4 skiver loff 1 eple i terninger 1 dl olivenolje 3 ss balsamicoeddik 400 g kantareller 1 ss smør 1 sjalottløk i skiver Salt og pepper 1 tomat i terninger 4 biter fjellørret à 100 g Urter, friske til pyntTilberedningRist loffskiver i brødrister. Bland eple...
Ingredienser600 g ørretfilet Salt og pepper 100 g mandler, hakket 4 ss olje, gjerne med nøttesmak 200 g østersopp Smør til steking Salt og pepper 1 rødbete 1 appelsin 1 sitron 1 ss honning Rødbetblader, friskeTilberedningDel ørret i fire like stykker. Strø over salt,...
Ingredienser400 g filet av fjell- eller bekkørret 200 g mandelpoteter 30 g linser 1 ss lakserogn 1 ss finhakket gressløk 1 dl hvitvin Saften fra 1/2 sitron 4 ss olivenolje Evt litt vann Salt og pepperTilberedningLinseblanding: Linsene legges i vann natten over. Skyll...
Ingredienser800 g ørretfilet 1/2 løk 400 g kantareller 8 dl kyllingkraft 4 ss extra virgin olivenolje 6 blader kinakål Salt og pepper En dillkvast 4 ark filodeig (kan sløyfes)TilberedningInnbakt ørret: Lag 4 biffer av ørreten og krydre med salt og pepper. Forvell 4 av...
Ingredienser1 potet i terninger 1/2 gulrot i terninger 1/2 sellerirot i terninger 1 ts olivenolje 1/2 liter vann salt pepper 300 g ørretfilet i skiver 1/2 boks hermetiske tomater 1 dl hakket persilleTilberedningFres grønnsakene i oljen i en stor gryte. Hell vannet...
Ingredienser1 bunt frisk dill, klippet (hold av 2 ss til sausen) 200 g sukker 100 g grovt salt 1 ss nykvernet pepper 500 g sjøørretfilet, med skinn SENNEPSSAUS: 60 g grov sennep 2 ss klippet frisk dill 1 ½ ts hvitvinseddik havsalt nykvernet pepper 1 dl olje, helst...
Ingredienser2,5 kg hel filet av ørret 1 ss olje/smør 1 ts rosépepper 2 ts salt 2 dl finstrimlete grønnsaker av gulrot, purre og litt sellerirot, litt dill eller persille Litt dill eller persille Litt tørr hvitvin eller eplejuice Reker, sjøkreps eller krabbe kan brukes...
Ingredienser250 gram ørret eller laks i fileter 115 gram røkt laks 1 selleristang 1 liten purreløk (kun det hvite) 110 gram smør 1,5 dl hvitvin 1 laurbærblad 100 gram kremost Litt muskat Salt og pepper TilberedningFinhakk selleri og purre, og stek bitene et par...
Ingredienser1 renset, hel ørret per person 200 g. Spekeskinke i tynne skiver 250 ml. Olivenolje Litt mel Salt etter smakTilberedningØrretene dynkes i en tallerken med litt mel i, og stekes på middels varme, med lite olje. Målet er at skinnet ikke blir for hardt. Legg...
Ingredienser400 g ørret eller laks, midtstykke 1 ss wasabipulver (NB! veldig sterkt!) 2 dl soyasaus ½ glass syltet ingefær i skiverTilberedning Skjær ørreten/laksen i skiver på ca. 1 cm. Bland wasabipulver ut i litt vann, som anvist på pakken. Slik spiser du Sashimi:...
