Ørretpakke med fennikel

Personer: 4 Tilberedningstid: 20 minutter Dette trenger du 7- 800 g ørretfilét eller ca 1 kg ørretskiver 2 ss smør 1 fennikel i skiver 1 appelsin salt hvit pepper eller rosépepper eller sitronpepper 4 ark aluminiumsfolie Slik gjør du Smør et stykke aluminiumsfolie med...

ØRRET I URTESAUS

Ingredienser: ca. 800 g ørretfilet (evt. laks) saften av 1/2 sitron salt og pepper 2 findelte sjalottløk 1 vårløk eller 1/2 purre, findelt 2 ss smør 1 dl hvitvin eller kyllingbuljong 2 dl fløte eller fløtemelk 4 ss hakket grønt gjerne persille, gressløk, basilikum...

Ørretfilet i urtesaus

Ingredienserca. 800 g ørretfilet (evt. laks) saften av 1/2 sitron salt og pepper 2 findelte sjalottløk 1 vårløk eller 1/2 purre, findelt 2 ss smør 1 dl hvitvin eller kyllingbuljong 2 dl fløte eller fløtemelk 4 ss hakket grønt gjerne persille, gressløk, basilikum...

Ørretkotelett med fyldig saus

Ingredienser4 rause ørretskiver smør til steking salt og hvit pepper Saus: 3-4 rensede hvitløksbåter 1 løk en smørklatt 1 1/2 dl fiskebuljong/kraft 1 1/2-2 dl kremfløte ca. 1 dl eplemost eller hvitvin salt 1/2 ts maisenna rørt ut i en vannskvett til jevning reker til...

Ørretmousse

IngredienserMousse: 400 g ørret- eller laksefilet 2 egg 250 g crème fraîche 30 g smør muskatnøtt grovt salt malt sort pepper Saus: 1/4 l hummersuppe (på boks, men god) 2 spiseskjeer crème fraîche muskatnøtt salt malt sort pepper om nødvendigTilberedningFor å lykkes må...

Ørret i brunoise med engsyresaus.

IngredienserFisk: Ørret En bunt fersk timian Brunoise: 1 fenikkel 2 løk 4 tomater 2 fedd hvitløk Et glass sorte oliven En neve basilikum En pose valnøtter En pose pistasjnøtter Engsyresaus: 1 god neve engsyre En bunt gressløk 5 Sjalottløk 1-2 ss usaltet smør Svart og...

Ørretkotelett med fyldig saus

Ingredienser1/4 stk Løk 1 stk Ørretskive dæsj Smør 1/2 deciliter Fiskebuljong 1/2 deciliter Kremfløte 1/4 deciliter Eplemost 1/2 teskje Maisenna Krydder: dæsj Salt 1 fedd Hvitløk dæsj Hvit pepperTilberedningBrun smøret i pannen over middels varme. Rens ørretskiven og...

Ørretfilet i urtesaus

Ingredienser1/2 deciliter Fløte 1/4 stk Vårløk dæsj Sitronsaft 200 gram Ørretfilet 1/2 stk Sjarlottløk 1/2 deciliter Kyllingbuljong Krydder: dæsj Salt og pepper 1 spiseskje Hakket grøntTilberedningSkjær fisken i serveringsstykker. Dynk dem med sitronsaft og dryss på...

Estragonmarinert ørret med gressløkdressing

Ingredienser1 Asparges 1 dl Lettrømme Litt Sitronsaft Litt Olivenolje Litt Salatblader 100 Gram renskåret Ørret 1 ts Hvitvinseddik Krydder: Litt kvernet Pepper Litt Salt Litt Sukker 1 ts Estragon 1 ss GressløkTilberedningSkjær ørreten i løvtynne skiver. Smør fisken...

Lettrøkt sjøørret med wasabi og granny smith sorbet

Ingredienser 700 g sjøørret uten skinn 2 granny smith epler 1 klype wasabi paste 1 1/2 dl sukkerlake 1 plate butterdeig 4 tomater 1 moden mango 1 sjalottløk 2 dl hvitvin 2 ss hvitvinseddik 250 g saltet smør salt og pepper sitron ev. litt sukkerTilberedningKutt eplene...

Brødstekt ørret med estragon og linsesky

Ingredienser500 g ørret i fire like biter salt og pepper estragon 4 skiver loff skåret så tynt du klarer (toast melba) Mousse med røkt fisk 150 g røkt laks eller ørret i terninger 80 g rå reker (scampi) salt og pepper 1 eggeplomme 1 dl kremfløte 1/2 dl smør (smeltet)...

Foliebakt dill- og Dijon-ørret

Ingredienser1 hel sjøørret, ca 1 1/2 kg 1 bunt dill med stilker 1 løk, finstrimlet 4 ss Dijon-sennep Salt Pepper AluminiumsfolieTilberedningFyll ørreten med dill, finstrimlet løk og 4 ss Dijon-sennep. Salt og pepre på utsiden, legg dillstilkene på fisken og pakk den...

Rakørret 2

Ingredienserca 200 g renset fisk til hver flatbrød, ertebrød eller lefse smør rå løk kokte poteterTilberedningÅ nyte rakfisk kan godt sammenliknes med å spise god ost. Man skal ikke ha tilbehør som slår i hjel smaken. Prøv å unngå for mye tilbehør når du serverer...

Tabloidbakt ørret

Ingredienser1 hel ørret (ca 1 kg) Salt Pepper. Persille, sitron, dill, epler 1 tabloidavisTilberedningKrydre fisken og evt. fyll den med urter, sitronskiver, epler. Fukt avispapiret og pakk fisken godt inn. Legg rett på kullene på grill eller på glørne av et bål....

Fjellørret med agurksalat og rømmesaus

Ingredienser4 fjellørreter 2 ss klaret smør el. olje Salt Pepper 2 dl rømme ca 1/2 dl fløte 1 liten bunt gressløk 1 slangeagurk 2 ss rødvinseddik 2 ss sukker 4 ss vann 1/2 ts salt Hvit pepperTilberedningFiletér fisken. Smør langpanne med smør/olje og legg filetene med...

Sprøstekt ørret på ristet potet

Ingredienser400 g filet av fjell- eller bekkørret 200 g mandelpoteter 30 g linser 1 ss lakserogn 1 ss finhakket gressløk 1 dl hvitvin Saften fra 1/2 sitron 4 ss olivenolje Evt litt vann Salt og pepperTilberedningLinseblanding Linsene legges i vann natten over. Skyll...

Stekt ørret

Ingredienser800 g ørretfilet 300 g små gulrøtter 1 nykål 2 ss sennep 1 ss honning 2 dl appelsinsaft 50 g smør Salt og pepperTilberedningKok gulrøttene møre i lettsaltet vann. Kutt nykålen i båter og damp dem raskt i litt vann tilsatt smør. Del fisken i pene stykker og...

Ørret- og mozzarellaspyd

Ingredienser500 g ørretfilet 200 g mozzarellaost 1 rødløk 1/2 chili i skiver 1 dl olivenolje 1 ss limesaft 200 g cous-couspulver 150 g agurk 1 ss finhakket gressløk 4-8 sateispydTilberedningDel ørreten i rause terninger og mozzarellaen i skiver. Træ vekselvis på...

Ørret syltet i thaimarinade

Ingredienser50 g ingefær 1 chili 2 hvitløksfedd 2 ss soyaolje 1 dl soyasaus 1 dl østersaus 2 dl grønnsaksbuljong 1 lime 600 g ørretfilet 1 ss sesamolje 2 gulrøtter 1 ts sukker 1 lime Koriander, frisk 1 mango 1 rød chiliTilberedningFinkutt ingefær, chili og hvitløk....

Ørret med nellik og fennikel

Ingredienser800 g ørretfilet 2 middels store fennikel 100 g smør 10 nellikspiker Noen salatbladerTilberedningDel fisken i mindre biter og stek dem med skinnsiden ned i 5-6 min. Del fennikelen i skiver. Surr skivene møre i smør tilsatt nellikspiker. Anrett ørretfilet...

Stekt ørret med nye grønnsaker

Ingredienser300 g små gulrøtter 1 nykål 800 g ørretfilet 50 g smør 1 ss honning 2 dl appelsinsaft 2 ss sennep Salt og pepperTilberedningKok gulrøttene møre i lettsaltet vann. Kutt nykålen i båter og damp dem raskt i litt vann tilsatt smør. Del fisken i pene stykker og...

Ørret med asparges

Ingredienser1 kg småørret 300 g asparges 50 g steinfri oliven 50 g rødløk 4 ss olivenolje 1 sitron Salt og pepperTilberedningKutt de nederste 2-3 cm av aspargesen og skrell stilkene. Kok dem møre i lettsaltet vann (ca 4 minutter). Del fisken i serveringsstykker....

Foliebakt fjellørret med rabarbra og lyng

Ingredienser4 porsjoner fjellørret Salt og pepper 1 sitron 4 kvister lyng eller rosmarin 4 ss smør 4 rabarbra i biter 1 dl tyttebær Aluminiumsfolie 1 dl hvitvin Flatbrød RømmeTilberedningGni inn fisken med salt og pepper. Fyll buken med sitron, lyng og smør. Bind...

Råmarinert ørretfilet

Ingredienser400 g ørretfilet uten skinn og bein Salt og pepper Olivenolje, extra virgin 1 lime, revet skall 1 sjalottløk i tynne skiver Urter, friske 1 ss sennep, fin 1 ss majones SitronsaftTilberedningDel fisken i tynne skiver. Legg dem over på kalde tallerkener....

Sesamstekt ørret med rødbetekokt gulrot

Ingredienser2 gulrøtter Saften av 2 appelsiner 2 dl hvitvin, tørr (eller vann) 1 ss hvitvineddik 1 rødbete i terninger 400 g ørretfilet uten skinn og bein Salt og pepper 1 eggehvite 1 dl sesamfrø Olje til steking 4 asparges, grønne Flaksalt 2 ss majones 1 liten klype...

Rakørret-tartar mille-feuille

Ingredienser400 g rakørretfilet 2 sjalottløk, hakket 2 ss rømme 1 ss sennep Salt og rosepepper 4 ss rødbeter, syltede i terninger 1 dl majones 1 sitron 4 flatbrød i biter 4 eggeplommer 4 dl salat, friskTilberedningKutt fisken i terninger og bland med løk, rømme og...

Toast med fjellørret

Ingredienser4 skiver loff 1 eple i terninger 1 dl olivenolje 3 ss balsamicoeddik 400 g kantareller 1 ss smør 1 sjalottløk i skiver Salt og pepper 1 tomat i terninger 4 biter fjellørret à 100 g Urter, friske til pyntTilberedningRist loffskiver i brødrister. Bland eple...

Ørret glasert med rødvin og ingefær

Ingredienser400 g ørretfilet 1 ss salt 2 ts sukker 2 ss sesamolje Rødvin- og ingefærsirup: 2 sjalottløk, finhakket 1 fedd hvitløk, finhakket 1 ts olje 1 ts sukker 2 dl rødvin 2 ss ingefær, revet 2 avokado 1 lime 4 ss rødløk, finhakket 4 ss mild olivenolje 2 ss...

Mandelbakt ørret

Ingredienser600 g ørretfilet Salt og pepper 100 g mandler, hakket 4 ss olje, gjerne med nøttesmak 200 g østersopp Smør til steking Salt og pepper 1 rødbete 1 appelsin 1 sitron 1 ss honning Rødbetblader, friskeTilberedningDel ørret i fire like stykker. Strø over salt,...

Sprøstekt ørret på ristet potet

Ingredienser400 g filet av fjell- eller bekkørret 200 g mandelpoteter 30 g linser 1 ss lakserogn 1 ss finhakket gressløk 1 dl hvitvin Saften fra 1/2 sitron 4 ss olivenolje Evt litt vann Salt og pepperTilberedningLinseblanding: Linsene legges i vann natten over. Skyll...

Ørret i kyllingbuljong

Ingredienser800 g ørretfilet 1/2 løk 400 g kantareller 8 dl kyllingkraft 4 ss extra virgin olivenolje 6 blader kinakål Salt og pepper En dillkvast 4 ark filodeig (kan sløyfes)TilberedningInnbakt ørret: Lag 4 biffer av ørreten og krydre med salt og pepper. Forvell 4 av...

Ørret panert med pinjekjerner

Ingredienser800 g ørretfilet 8 sitronskiver 8 neper 50 g pinjekjerner 1 dl extra virgin olivenolje Salt og pepperTilberedningPanert ørret: Fjern skinn og bein fra ørretfiletene og del dem i fire biffer. Hakk pinjekjernene og spre dem utover et bakepapir. Legg den pene...

Ørretsuppe

Ingredienser1 potet i terninger 1/2 gulrot i terninger 1/2 sellerirot i terninger 1 ts olivenolje 1/2 liter vann salt pepper 300 g ørretfilet i skiver 1/2 boks hermetiske tomater 1 dl hakket persilleTilberedningFres grønnsakene i oljen i en stor gryte. Hell vannet...

Gravet sjøørret

Ingredienser1 bunt frisk dill, klippet (hold av 2 ss til sausen) 200 g sukker 100 g grovt salt 1 ss nykvernet pepper 500 g sjøørretfilet, med skinn SENNEPSSAUS: 60 g grov sennep 2 ss klippet frisk dill 1 ½ ts hvitvinseddik havsalt nykvernet pepper 1 dl olje, helst...

Dampet ørret med kinesisk saus

Ingredienser500 g ørret, filtert uten skinn saus: 1 ts sukker saften av 1/2 sitron 2 ts tamarindkjøtt 10 nypespon 1 ts ketchup friske vindrueblader, strimletTilberedningLag sausen først. Bland sukker, sitronsaft, tamardinkjøtt (kjøtt fra frøbelgene til det tropiske...

Pecanstekt ørret med appelsin- og basilikumsaus

Ingredienser4 ørretfileter a 200 g 3 dl pecan nøtter 1.5 dl hvetemel salt, pepper 3 store eggehviter Saus: 2 dl frisk presset appelsinsaft 1.5 dl tørr hvitvin 1 dl finhakket sjalottløk 1/2 dl hvitvinseddik 8 persillekvaster 1.5 ts frisk presset sitronsaft 1 gren frisk...

Ørrettfilet med appelsin og ingefær

Ingredienser * 500 gr renskåret ørretfilet * 1 dl olivenolje * salt * kvernet hvit pepper * 1 ss sennepsfrø * 2 ss revet frisk ingefær * saften av 6 appelsiner * 1 ss maisenna mel * 100 gr usaltet smør * 1 liten purreløk i tynne strimlerTilberedningSkær ørretfileten i...

Ovnsbakt ørretfilet

Ingredienser2,5 kg hel filet av ørret 1 ss olje/smør 1 ts rosépepper 2 ts salt 2 dl finstrimlete grønnsaker av gulrot, purre og litt sellerirot, litt dill eller persille Litt dill eller persille Litt tørr hvitvin eller eplejuice Reker, sjøkreps eller krabbe kan brukes...

Ørret-rillette

Ingredienser250 gram ørret eller laks i fileter 115 gram røkt laks 1 selleristang 1 liten purreløk (kun det hvite) 110 gram smør 1,5 dl hvitvin 1 laurbærblad 100 gram kremost Litt muskat Salt og pepper TilberedningFinhakk selleri og purre, og stek bitene et par...

Ørret i Navarra-stil

Ingredienser1 renset, hel ørret per person 200 g. Spekeskinke i tynne skiver 250 ml. Olivenolje Litt mel Salt etter smakTilberedningØrretene dynkes i en tallerken med litt mel i, og stekes på middels varme, med lite olje. Målet er at skinnet ikke blir for hardt. Legg...

Ørret Sashimi

Ingredienser400 g ørret eller laks, midtstykke 1 ss wasabipulver (NB! veldig sterkt!) 2 dl soyasaus ½ glass syltet ingefær i skiverTilberedning Skjær ørreten/laksen i skiver på ca. 1 cm. Bland wasabipulver ut i litt vann, som anvist på pakken. Slik spiser du Sashimi:...