Ørret er nydelig mat hvis man bruker de rette oppskriftene. Men visste du at regnbueørret egentlig er en type laks som kommer fra Stillehavet? Den kommer derifra, men har blitt spredt rundt hele verden og er en av de vanligste type fisk som blir foret opp som oppdrettsfisk.
Den aller beste ørreten man faktisk kan få behøver man ikke oppskrift på. Dra til fjells, fisk ørret, surr den i panna og spis den med rømme. Det er nydelig. Ørret er godt både til fest og til hverdags og prøv å få tak i vill ørret, det er den aller beste. Og har du en oppskrift på ørret som andre kan ha glede av så er du velkommen til å dele den oppskriften her på mineoppskrifter.no. Nest etter laksen er ørreten vår viktigste ferskvannsfisk. I Norge foregår en utstrakt utsetting av ørret både som yngel og settefisk (510 cm) hovedsakelig for å øke avkastningen i vann og elver utsatt for inngrep (spesielt vassdragsregulering) og forurensning (spesielt forsuring).
Vår ørret har sin hovedutbredelse i Europas nordlige halvdel, men forekommer i så godt som alle land i Europa så vel som i de nærmest tilstøtende deler av Asia og Afrika. Den er også med hell overført til så vel Amerika som New Zealand. I Norge er ørret den mest utbredte ferskvannsfisken, idet det er få kommuner hvor den ikke finnes. Den går i fjellet opp til 1400 m eller mer.
I elvene foretrekker den steder med rask strøm med mer eller mindre steinet bunn og forekommer derfor forholdsvis sparsomt i de sakte rennende lavlandselvene i det sørøstlige Norge. Sin fulle utvikling oppnår den først i vannene og innsjøene, hvor tilgangen på næring er rikere enn i elvene.
Personer: 4 Tilberedningstid: 20 minutter Dette trenger du 7- 800 g ørretfilét eller ca 1 kg ørretskiver 2 ss smør 1 fennikel i skiver 1 appelsin salt hvit pepper eller rosépepper eller sitronpepper 4 ark aluminiumsfolie Slik gjør du Smør et stykke aluminiumsfolie med smeltet smør eller olje.Skjær fisken i serveringsstykker. Riv skallet av appelsinen … Les mer
Ingredienser: ca. 800 g ørretfilet (evt. laks) saften av 1/2 sitron salt og pepper 2 findelte sjalottløk 1 vårløk eller 1/2 purre, findelt 2 ss smør 1 dl hvitvin eller kyllingbuljong 2 dl fløte eller fløtemelk 4 ss hakket grønt gjerne persille, gressløk, basilikum og/eller sitronmelisse Fremgangsmåte: Skjær fisken i serveringsstykker. Dynk dem med sitronsaft … Les mer
Ingredienser 4 rause ørretskiver smør til steking salt og hvit pepper Saus: 3-4 rensede hvitløksbåter 1 løk en smørklatt 1 1/2 dl fiskebuljong/kraft 1 1/2-2 dl kremfløte ca. 1 dl eplemost eller hvitvin salt 1/2 ts maisenna rørt ut i en vannskvett til jevning reker til pynt Tilberedning Brun smøret i pannen over middels varme. … Les mer
Ingredienser ca. 800 g ørretfilet (evt. laks) saften av 1/2 sitron salt og pepper 2 findelte sjalottløk 1 vårløk eller 1/2 purre, findelt 2 ss smør 1 dl hvitvin eller kyllingbuljong 2 dl fløte eller fløtemelk 4 ss hakket grønt gjerne persille, gressløk, basilikum og/eller sitronmelisse Tilberedning Skjær fisken i serveringsstykker. Dynk dem med sitronsaft … Les mer
Ingredienser Mousse: 400 g ørret- eller laksefilet 2 egg 250 g crème fraîche 30 g smør muskatnøtt grovt salt malt sort pepper Saus: 1/4 l hummersuppe (på boks, men god) 2 spiseskjeer crème fraîche muskatnøtt salt malt sort pepper om nødvendig Tilberedning For å lykkes må alle ingrediensene ha samme temperatur kald. Smør seks … Les mer
Ingredienser 1 Asparges 1 dl Lettrømme Litt Sitronsaft Litt Olivenolje Litt Salatblader 100 Gram renskåret Ørret 1 ts Hvitvinseddik Krydder: Litt kvernet Pepper Litt Salt Litt Sukker 1 ts Estragon 1 ss Gressløk Tilberedning Skjær ørreten i løvtynne skiver. Smør fisken med marinaden (Olivenolje, sitronsaft, salt, pepper, sukker, estragon) en bolle. La det stå kjølig … Les mer
Ingredienser 1/2 deciliter Fløte 1/4 stk Vårløk dæsj Sitronsaft 200 gram Ørretfilet 1/2 stk Sjarlottløk 1/2 deciliter Kyllingbuljong Krydder: dæsj Salt og pepper 1 spiseskje Hakket grønt Tilberedning Skjær fisken i serveringsstykker. Dynk dem med sitronsaft og dryss på litt salt og pepper. Fres sjalottløk og vårløk i smør til den er blank. Hell over … Les mer
Ingredienser 1/4 stk Løk 1 stk Ørretskive dæsj Smør 1/2 deciliter Fiskebuljong 1/2 deciliter Kremfløte 1/4 deciliter Eplemost 1/2 teskje Maisenna Krydder: dæsj Salt 1 fedd Hvitløk dæsj Hvit pepper Tilberedning Brun smøret i pannen over middels varme. Rens ørretskiven og stek den gylden på begge sider. Salt og pepre og la den få hvile … Les mer
Ingredienser Fisk: Ørret En bunt fersk timian Brunoise: 1 fenikkel 2 løk 4 tomater 2 fedd hvitløk Et glass sorte oliven En neve basilikum En pose valnøtter En pose pistasjnøtter Engsyresaus: 1 god neve engsyre En bunt gressløk 5 Sjalottløk 1-2 ss usaltet smør Svart og rød løyrom Salt Pepper Tilberedning Ørret: Ben ut filétene. … Les mer
Ingredienser 700 g sjøørret uten skinn 2 granny smith epler 1 klype wasabi paste 1 1/2 dl sukkerlake 1 plate butterdeig 4 tomater 1 moden mango 1 sjalottløk 2 dl hvitvin 2 ss hvitvinseddik 250 g saltet smør salt og pepper sitron ev. litt sukker Tilberedning Kutt eplene i grove biter, klem over litt sitron … Les mer
Ingredienser 500 g ørret i fire like biter salt og pepper estragon 4 skiver loff skåret så tynt du klarer (toast melba) Mousse med røkt fisk 150 g røkt laks eller ørret i terninger 80 g rå reker (scampi) salt og pepper 1 eggeplomme 1 dl kremfløte 1/2 dl smør (smeltet) Linser 50 g hakket … Les mer
Ingredienser 4 fjellørreter 2 ss klaret smør el. olje Salt Pepper 2 dl rømme ca 1/2 dl fløte 1 liten bunt gressløk 1 slangeagurk 2 ss rødvinseddik 2 ss sukker 4 ss vann 1/2 ts salt Hvit pepper Tilberedning Filetér fisken. Smør langpanne med smør/olje og legg filetene med skinnsiden ned. Salt og pepre på … Les mer
Ingredienser 1 hel ørret (ca 1 kg) Salt Pepper. Persille, sitron, dill, epler 1 tabloidavis Tilberedning Krydre fisken og evt. fyll den med urter, sitronskiver, epler. Fukt avispapiret og pakk fisken godt inn. Legg rett på kullene på grill eller på glørne av et bål. Avisa kan lett ta fyr, så stå klar til å … Les mer
Ingredienser ca 200 g renset fisk til hver flatbrød, ertebrød eller lefse smør rå løk kokte poteter Tilberedning Å nyte rakfisk kan godt sammenliknes med å spise god ost. Man skal ikke ha tilbehør som slår i hjel smaken. Prøv å unngå for mye tilbehør når du serverer rakfisk. Ellers bør fisken serveres i ordentlige … Les mer
Ingredienser 1 hel sjøørret, ca 1 1/2 kg 1 bunt dill med stilker 1 løk, finstrimlet 4 ss Dijon-sennep Salt Pepper Aluminiumsfolie Tilberedning Fyll ørreten med dill, finstrimlet løk og 4 ss Dijon-sennep. Salt og pepre på utsiden, legg dillstilkene på fisken og pakk den godt i folie. Legg fisken på grillen eller i bålet … Les mer
Ingredienser 800 g ørretfilet 300 g små gulrøtter 1 nykål 2 ss sennep 1 ss honning 2 dl appelsinsaft 50 g smør Salt og pepper Tilberedning Kok gulrøttene møre i lettsaltet vann. Kutt nykålen i båter og damp dem raskt i litt vann tilsatt smør. Del fisken i pene stykker og stek dem med skinnsiden … Les mer
Ingredienser 400 g filet av fjell- eller bekkørret 200 g mandelpoteter 30 g linser 1 ss lakserogn 1 ss finhakket gressløk 1 dl hvitvin Saften fra 1/2 sitron 4 ss olivenolje Evt litt vann Salt og pepper Tilberedning Linseblanding Linsene legges i vann natten over. Skyll linsene godt før de kokes møre i hvitvin og … Les mer
Ingredienser 600 g ørretfilet Salt og pepper 100 g mandler, hakket 4 ss olje, gjerne med nøttesmak 200 g østersopp Smør til steking Salt og pepper 1 rødbete 1 appelsin 1 sitron 1 ss honning Rødbetblader, friske Tilberedning Del ørret i fire like stykker. Strø over salt, pepper og mandler. Legg fisken i en ildfast … Les mer
Ingredienser 400 g filet av fjell- eller bekkørret 200 g mandelpoteter 30 g linser 1 ss lakserogn 1 ss finhakket gressløk 1 dl hvitvin Saften fra 1/2 sitron 4 ss olivenolje Evt litt vann Salt og pepper Tilberedning Linseblanding: Linsene legges i vann natten over. Skyll linsene godt før de kokes møre i hvitvin og … Les mer
Ingredienser 800 g ørretfilet 1/2 løk 400 g kantareller 8 dl kyllingkraft 4 ss extra virgin olivenolje 6 blader kinakål Salt og pepper En dillkvast 4 ark filodeig (kan sløyfes) Tilberedning Innbakt ørret: Lag 4 biffer av ørreten og krydre med salt og pepper. Forvell 4 av kinakålbladene. Skjær bort de harde delene av stilken … Les mer
Ingredienser 800 g ørretfilet 8 sitronskiver 8 neper 50 g pinjekjerner 1 dl extra virgin olivenolje Salt og pepper Tilberedning Panert ørret: Fjern skinn og bein fra ørretfiletene og del dem i fire biffer. Hakk pinjekjernene og spre dem utover et bakepapir. Legg den pene filetsiden ned på pinjekjernene og trykk litt så de fester … Les mer
Ingredienser 1 kg småørret 300 g asparges 50 g steinfri oliven 50 g rødløk 4 ss olivenolje 1 sitron Salt og pepper Tilberedning Kutt de nederste 2-3 cm av aspargesen og skrell stilkene. Kok dem møre i lettsaltet vann (ca 4 minutter). Del fisken i serveringsstykker. Behold skinn og halefinne. Stek stykkene gylne i varm … Les mer
Ingredienser 500 g ørretfilet 200 g mozzarellaost 1 rødløk 1/2 chili i skiver 1 dl olivenolje 1 ss limesaft 200 g cous-couspulver 150 g agurk 1 ss finhakket gressløk 4-8 sateispyd Tilberedning Del ørreten i rause terninger og mozzarellaen i skiver. Træ vekselvis på spydene. Lag couscous etter anvisning på pakken (varierer noe). Avkjøl og … Les mer
Ingredienser 300 g små gulrøtter 1 nykål 800 g ørretfilet 50 g smør 1 ss honning 2 dl appelsinsaft 2 ss sennep Salt og pepper Tilberedning Kok gulrøttene møre i lettsaltet vann. Kutt nykålen i båter og damp dem raskt i litt vann tilsatt smør. Del fisken i pene stykker og stek dem med skinnsiden … Les mer
Ingredienser 800 g ørretfilet 2 middels store fennikel 100 g smør 10 nellikspiker Noen salatblader Tilberedning Del fisken i mindre biter og stek dem med skinnsiden ned i 5-6 min. Del fennikelen i skiver. Surr skivene møre i smør tilsatt nellikspiker. Anrett ørretfilet på fennikelen, bruk smøret som saus. Pynt med salat. Mer om Ørret … Les mer
Ingredienser 50 g ingefær 1 chili 2 hvitløksfedd 2 ss soyaolje 1 dl soyasaus 1 dl østersaus 2 dl grønnsaksbuljong 1 lime 600 g ørretfilet 1 ss sesamolje 2 gulrøtter 1 ts sukker 1 lime Koriander, frisk 1 mango 1 rød chili Tilberedning Finkutt ingefær, chili og hvitløk. Fres det godt i en kjele med … Les mer
Ingredienser 4 porsjoner fjellørret Salt og pepper 1 sitron 4 kvister lyng eller rosmarin 4 ss smør 4 rabarbra i biter 1 dl tyttebær Aluminiumsfolie 1 dl hvitvin Flatbrød Rømme Tilberedning Gni inn fisken med salt og pepper. Fyll buken med sitron, lyng og smør. Bind eventuelt opp fisken med snor. Fordel rabarbra og tyttebær … Les mer
Ingredienser 400 g ørretfilet uten skinn og bein Salt og pepper Olivenolje, extra virgin 1 lime, revet skall 1 sjalottløk i tynne skiver Urter, friske 1 ss sennep, fin 1 ss majones Sitronsaft Tilberedning Del fisken i tynne skiver. Legg dem over på kalde tallerkener. Dryss over salt og pepper, olivenolje, limeskall, løk og urter. … Les mer
Ingredienser 2 gulrøtter Saften av 2 appelsiner 2 dl hvitvin, tørr (eller vann) 1 ss hvitvineddik 1 rødbete i terninger 400 g ørretfilet uten skinn og bein Salt og pepper 1 eggehvite 1 dl sesamfrø Olje til steking 4 asparges, grønne Flaksalt 2 ss majones 1 liten klype safran 1 sjalottløk, finhakket 1 ts sitronsaft … Les mer
Ingredienser 400 g rakørretfilet 2 sjalottløk, hakket 2 ss rømme 1 ss sennep Salt og rosepepper 4 ss rødbeter, syltede i terninger 1 dl majones 1 sitron 4 flatbrød i biter 4 eggeplommer 4 dl salat, frisk Tilberedning Kutt fisken i terninger og bland med løk, rømme og sennep. Smak til med salt og pepper. … Les mer
Ingredienser 4 skiver loff 1 eple i terninger 1 dl olivenolje 3 ss balsamicoeddik 400 g kantareller 1 ss smør 1 sjalottløk i skiver Salt og pepper 1 tomat i terninger 4 biter fjellørret à 100 g Urter, friske til pynt Tilberedning Rist loffskiver i brødrister. Bland eple med olje og eddik. Stek kantareller i … Les mer
Ingredienser 400 g ørretfilet 1 ss salt 2 ts sukker 2 ss sesamolje Rødvin- og ingefærsirup: 2 sjalottløk, finhakket 1 fedd hvitløk, finhakket 1 ts olje 1 ts sukker 2 dl rødvin 2 ss ingefær, revet 2 avokado 1 lime 4 ss rødløk, finhakket 4 ss mild olivenolje 2 ss limesaft 2 ss koriander, finhakket … Les mer
Ingredienser 1 potet i terninger 1/2 gulrot i terninger 1/2 sellerirot i terninger 1 ts olivenolje 1/2 liter vann salt pepper 300 g ørretfilet i skiver 1/2 boks hermetiske tomater 1 dl hakket persille Tilberedning Fres grønnsakene i oljen i en stor gryte. Hell vannet over, kok opp, og smak til med salt og pepper. … Les mer
Ingredienser 500 g ørret, filtert uten skinn saus: 1 ts sukker saften av 1/2 sitron 2 ts tamarindkjøtt 10 nypespon 1 ts ketchup friske vindrueblader, strimlet Tilberedning Lag sausen først. Bland sukker, sitronsaft, tamardinkjøtt (kjøtt fra frøbelgene til det tropiske tamarindtreet. Det har sterkt og syrlig smak og blir solgt som en fuktig mos på … Les mer
Ingredienser 1 bunt frisk dill, klippet (hold av 2 ss til sausen) 200 g sukker 100 g grovt salt 1 ss nykvernet pepper 500 g sjøørretfilet, med skinn SENNEPSSAUS: 60 g grov sennep 2 ss klippet frisk dill 1 ½ ts hvitvinseddik havsalt nykvernet pepper 1 dl olje, helst saflorolje – ristet loff Tilberedning Bland … Les mer
Ingredienser 4 ørretfileter a 200 g 3 dl pecan nøtter 1.5 dl hvetemel salt, pepper 3 store eggehviter Saus: 2 dl frisk presset appelsinsaft 1.5 dl tørr hvitvin 1 dl finhakket sjalottløk 1/2 dl hvitvinseddik 8 persillekvaster 1.5 ts frisk presset sitronsaft 1 gren frisk timian 2 grener frisk rosmarin 1/2 dl kremfløte 100 g … Les mer
Ingredienser * 500 gr renskåret ørretfilet * 1 dl olivenolje * salt * kvernet hvit pepper * 1 ss sennepsfrø * 2 ss revet frisk ingefær * saften av 6 appelsiner * 1 ss maisenna mel * 100 gr usaltet smør * 1 liten purreløk i tynne strimler Tilberedning Skær ørretfileten i tynne skiver og … Les mer
Ingredienser 2,5 kg hel filet av ørret 1 ss olje/smør 1 ts rosépepper 2 ts salt 2 dl finstrimlete grønnsaker av gulrot, purre og litt sellerirot, litt dill eller persille Litt dill eller persille Litt tørr hvitvin eller eplejuice Reker, sjøkreps eller krabbe kan brukes til pynt Tilberedning Sett stekeovnen på 200º C. Smør et … Les mer
Ingredienser 250 gram ørret eller laks i fileter 115 gram røkt laks 1 selleristang 1 liten purreløk (kun det hvite) 110 gram smør 1,5 dl hvitvin 1 laurbærblad 100 gram kremost Litt muskat Salt og pepper Tilberedning Finhakk selleri og purre, og stek bitene et par minutter i gryte i godt smør. Tilsett ørret (hel) … Les mer
Ingredienser 1 renset, hel ørret per person 200 g. Spekeskinke i tynne skiver 250 ml. Olivenolje Litt mel Salt etter smak Tilberedning Ørretene dynkes i en tallerken med litt mel i, og stekes på middels varme, med lite olje. Målet er at skinnet ikke blir for hardt. Legg fiskene på et fat. I samme stekepanne, … Les mer
Ingredienser 400 g ørret eller laks, midtstykke 1 ss wasabipulver (NB! veldig sterkt!) 2 dl soyasaus ½ glass syltet ingefær i skiver Tilberedning Skjær ørreten/laksen i skiver på ca. 1 cm. Bland wasabipulver ut i litt vann, som anvist på pakken. Slik spiser du Sashimi: Bland litt wasabi i soyasausen. Dypp ørret/laksebiten wasabi- og soyasausblandingen. … Les mer