Mer om Chimichurri
Chimichurri er mer enn kun et tilbehør; det er et kulinarisk uttrykk for Argentinas sjel. Dette vibrerende, robuste tilbehøret har en unik måte å berike kjøttretter på. Det er rikt på smaker og laget av en blanding av friske urter, hvitløk, eddik og olje.
Opprinnelse til chimichurri kan spores tilbake til midten av det 19. århundre, og det er en uunnværlig del av det argentinske kjøkkenet. Faktisk er chimichurri til stede i nesten enhver asado (argentinsk grill) og serveres ofte med biff, kylling og chorizo. Selv om det er mest kjent i Argentina, er det også veldig populært i Uruguay og andre søramerikanske land.
Chimichurri kommer i to varianter – grønn (chimichurri verde) og rød (chimichurri rojo). Begge variantene er laget med de samme grunnleggende ingrediensene, men den røde versjonen inneholder ekstra tomater eller paprika for en dypere farge og rikere smak. I likhet med mange andre folkelige retter, er det ingen streng oppskrift på chimichurri, og hver kokk legger sin egen vri på salsaen.
Til tross for det intense, krydrede smaksutfallet, er chimichurri overraskende lett å lage. Alt du trenger er fersk persille, oregano, hvitløk, rødvin-eddik og olivenolje. Det ideelle er å la blandingen sitte et par timer før servering, slik at alle de intense smakene kan trekke sammen. Imidlertid kan den også serveres umiddelbart hvis det er nødvendig.
Siden chimichurri er laget med friske ingredienser, er det fullpakket med helsefordeler. Urter som persille og oregano er kjent for sine antibakterielle egenskaper, mens hvitløk er kjent for å styrke immunforsvaret. Olivenolje, en annen viktig ingrediens, er kjent for sine hjerte-helse-fordeler.
Til slutt, selv om chimichurri oftest blir servert med grillet kjøtt, er det ingen grunn til at vegetarer eller veganere ikke kan nyte denne deilige sausen. Prøv den for eksempel som et krydder på ristede grønnsaker, som en marinade for tofu, eller rett og slett som en dip for brød. Chimichurri er i alle fall et vidunderlig tillegg til enhver rett og kan virkelig ta middagen din til det neste nivået med sitt eksotiske kick.