Løk er noe av det sunneste du kan spise, den er svært anvendelig og løfter smaken. I tillegg er løk rimelig og metter godt, noe som kommer godt med nå som både faste utgifter og matvarepriser er blitt høyere, sier ernæringsrådgiver Iselin Bogstrand Sagen fra Opplysningskontoret for frukt og grønt.
Nordmenn spiser lite løk
Nordmenn spiser i snitt 5,7 kg løk hver i løpet av et år (1). Det er veldig lite sammenlignet med konsumet i flere av Middelhavslandene. Der bruker de gjerne 3-4 ganger så mye løk som oss årlig, så her har vi noe å strekke oss etter.
–Løk er en smaksforsterker, og setter god smak til nesten alle typer retter. Den er allsidig, rimelig og kjempegod. Et hvert godt måltid starter med å kutte en løk, sier Bogstrand Sagen.
Løk er noe av det sunneste du kan spise
– I tillegg til den gode smaken får du mange helsegevinster med på kjøpet. Løk har et høyt innhold av fiber, og inneholder blant annet det løselige fiberet inulin. Inulin smaker søtt og fungerer som næring for de gode tarmbakteriene. Når disse tarmbakteriene får næring produserer de fettsyrer som bidrar til å styrke tarmveggen, til å styrke immunforsvaret og til å generelt redusere risikoen for betennelser, noe som er forbundet med bedre helse.
Ernæringsrådgiveren forklarer at fiber gjør godt for helsen på flere områder.
–Det høye fiberinnholdet gjør også at du føler deg lengre mett etter et måltid og bidrar til en god fordøyelse. I tillegg inneholder løk forskjellige typer antioksidanter. Antioksidanter bidrar til å beskytte kroppens celler mot skade fra for eksempel infeksjoner, stress, forurensning og sykdom. Kroppen vår produserer antioksidanter selv, men vi trenger også å spise mat med naturlig høyt innhold av disse, slik som løk, forklarer hun.
Alle medlemmene i løkfamilien, inkludert kepaløk (gul løk), rødløk, purre og hvitløk bør inkluderes i kostholdet. Helsedirektoratet anbefaler at vi har et variert inntak av frukt og grønnsaker, og anbefalingen er 500 gram hver dag.
–Tomat, løk, purre og hvitløk trekkes spesielt frem i denne anbefalingen. Når Helsedirektoratet påpeker at ulike typer løk bør inkluderes i kostholdet, er ikke dette uten grunn, sier ernæringsrådgiveren.
Velg norsk når du kan
–Løkprodusentene er stort sett ferdig med å høste årets løk. Lagrene begynner å fylle seg godt opp, og kvaliteten ser bra ut. Basert på årets produksjon har vi løk på lager i Norge fram mot juni neste år. Norskprodusert løk er et kortreist produkt, så velg norsk når du kan, sier ernæringsrådgiveren.
Fakta om løk
Flere fakta om løk og gode oppskrifter finner du her: Godt med løk | FRUKT.no
All type løk gjør godt for helsen, lær mer om de forskjellige typene her: Løkguide
Mer om: Derfor bør du spise løk hver dag
Å inkludere løk i daglig spiseplan kan overraske deg med sine mange helsefordeler. Dette svært vanlige og overkommelige kjøkkenproduktet kan ha mer å tilby enn bare smak.
Først og fremst er løk kjent for sine antiinflammatoriske egenskaper. De inneholder quercetin, en flavonoid som kan bidra til å hemme inflammatoriske prosesser i kroppen. Dette kan være spesielt nyttig for personer som lider av kroniske betennelsestilstander som leddgikt. Videre kan løk være nyttig for å forbedre hjertehelsen. De er rike på antioksidanter og forbindelser som hjelper til med å redusere risikoen for hjertesykdommer ved å redusere høyt blodtrykk og forhindre blodpropp.
I tillegg til å være sunt for hjertet, kan løk også fremme god fordøyelseshelse. De er en god kilde til prebiotisk fiber, som fôrer de gode bakteriene i tarmen. En balansert tarmflora er avgjørende for optimal fordøyelse og kan også påvirke menneskets immunforsvar positivt. Løk inneholder også et naturlig enzym som kan hjelpe til med å bryte ned mat, noe som kan lette på oppblåsthet og fordøyelsesbesvær.
Løk kan også spille en rolle i beinhelsen. Forskning har vist at løk er rike på beskyttende forbindelser som kan bidra til å forbedre benhelsen og bidra til å forebygge osteoporose. Dette kan være spesielt fordelaktig for kvinner i overgangsalderen, et livsstadie der beinhelsen kan begynne å falme.
Derfor er det mange sterke argumenter for å inkludere løk i den daglige kosten. Ikke bare gir det matrettene dine mer smak, men det kan også bidra til å styrke helsen din på mange måter. Hvorvidt du foretrekker det rått i salater, eller kokt i matrettene dine, kan det være fordelaktig å gjøre løk til en daglig ingrediens.