Ingredienser
2 dl skalldyrkraft (se egen oppskrift)
1 dl rødvinseddik
1/2 flaske rødvin
2 sjalottløk
1 ss olivenolje
2 ss hel svart pepper
30 g smør
sitronsaft
Tilberedning
Finhakk sjalottløken og knus pepper i en morter. Fres pepper i oljen i 1 minutt. Hell over eddiken og la den koke helt inn.
Tilsett så rødbinen og kok den inn til det hele blir sørpete. Ha i skalldyrkraft og kok opp.
Skjær smøret i små terninger, ha dem i og kok inn til halvparten, til sausen er nokså tykk.
Smak til med litt sitronsaft og ntkvernet pepper. Denne siste pepperdosen gjør at sausen får en ekstra, annerledes og flyktig peppersmak.
Denne sausen fungerer perrfekt til nesten alle typer stekt mat, men kanskje spesielt til stekt eller grillet skalldyrmat.
