Ingredienser:
375 g smør
60 g melis
4 eggeplommer
1 ts fint revet sitronskall
625 g hvetemel
Marengsglasur:
4 eggehviter
250 g melis
2 ts vaniljesukker
Fremgangsmåte:
Rør smør og melis hvitt. Tilsett eggeplommer, revet sitronskall og mel. Elt deigen jevn og sett den kaldt et par timer. Kjevle ut til en tynn leiv, ca. 2 mm, og stikk ut kaker med et glass. Legg dem på plate.
Visp eggehvitene stive. Sikt sammen melis og vaniljesukker og vend det forsiktig i hvitene. Smør på et lag av glasuren og sett kakene øverst i ovnen ved 125 °C i 20-25 minutter. Kakene er ferdige når bunnen er sprø og marengsen er svakt gyllen.