- 1 kg god matsopp
- 1 løk
- 4 ss smør eller olje
- 2-3 ss hvetemel
- 1-2 liter vann
- 2 buljongterninger
- 1 eggeplomme
- 1 dl kremfløte
- salt
- persille
Finhakk soppen og løken og brun dem lett i smør eller olje. Dryss litt mel over og la det surre med. Hell over vann under omrøring og ha i buljongterningene. La suppen trekke på svak varme ca 30 minutter.
Deretter rører du ut eggeplommen i fløten og tilsetter suppen under kraftig visping. Heretter må det ikke koke. Salt etter smak. Dryss hakket persille over den ferdige suppen og server.
Mer om Finsk soppsuppe
Finsk soppsuppe kombinerer de rike smakene og teksturene av en rekke ulike sopp for å skape en varm og tilfredsstillende rett. Den tradisjonelle finske soppsuppen er basert på lokale, ville sopp som finnes i de frodige finske skogene, den mest populære er kantarell. Selv om oppskriften varierer fra sted til sted, bruker mange finske familier fortsatt bestemors oppskrift, som er blitt overlevert fra generasjon til generasjon.
En viktig del av fremstillingen av finsk soppsuppe er å behandle soppen på riktig måte. Soppen bør rengjøres med en myk børste for å fjerne eventuell skitt og rusk uten å skade soppen. Etter rengjøring bør soppen skives fint og stekes lett før den tilsettes suppen for å bringe ut den fulle smaken.
Suppen er ganske enkel å tilberede. Du starter med å sautere løk i en stor gryte til de er myke. Deretter tilsettes hvitløk, selleri, gulrøtter og poteter. Når disse er brunet, tilsettes sopp og urter som timian eller rosmarin, og hele blandingen får steke et par minutter til. Deretter tilsettes kylling eller grønnsakskraft, og suppen kokes til grønnsakene er møre.
Når det gjelder servering av finsk soppsuppe, er det vanlig å servere den med et stykke rugbrød på siden. Dette brødet hjelper til med å balansere de rike smakene i suppen og gi et tilfredsstillende måltid. Mange mennesker liker også å helle litt fløte over suppen rett før servering for å gi den en ekstra glatt tekstur og rikdom.
Det er mange variasjoner av finsk soppsuppe, hvor noen inkluderer å tilsette bacon eller pølse for en ekstra smaksdybde. Andre varianter inkluderer å tilsette litt hvitvin eller sherry til suppen for å gi den en mer kompleks smaksprofil. Noen mennesker liker å servere den med et dryss av friske urter på toppen for en ekstra pop av farge og smak.
Elskere av sopp vil uten tvil sette pris på en skål med finsk soppsuppe, og dens hjemmekoselige og næringsrike profil gjør den til et perfekt måltid for kalde vinterkvelder. Både tradisjonelle og moderne versjoner av denne suppen inneholder hjertelig varme og gjestfrihet, slik at suppen ikke bare er næringsrik, men også symbolsk for det finske folket.