Ingredienser
2 kg fiskeavfall og ben
1 oppskåret løk
3 store gulrøtter opphakket i terninger
3 opphakkede selleristengler
1 bouquet garni (saftduk med krydder som 2 ts av persille, timian og merian, 1/2 ts pepperkorn og 1 laurbærblad)
3 l vann
Tilberedning
Legg alt i en stor gryte og varm opp uten å koke. La det trekke i 2 timer. Fjern skum som dannes på toppen.
Sil kraften og bruk den sombasis i sauser/supper. Kan fryses.