Ingredienser
2-3 fennikler, ca 400 g
1 ss olje
4 dl vann
1 ts salt
1-2 kryddermål kajennepepper
3 dl fullkornsris
1 pakke (500 g) knuste tomater
600 g dypfryste fiskepinner
1 sitron
Tilberedning
Skyll, rengjør og skjær fenniklene i tynne strimler. Fres fennikel og ris i olje noen minutter. Hell på tomatene og vann. Tilsett salt og gjerne kajennepepper. La det koke under lokk i ca. 20 min. Stek fiskepinnene uten ekstra matfett ifølge pakkens anvisning. Skyll og skjær sitronen i båter.
Server fiskepinnene med tomatris, sitronbåter og en grønn salat.