Ingredienser
4-5 dl hvetemel
2 1/2 dl sammalt rug eller hvete, grov
2 1/2 dl bygg- eller havremel
1/2 dl sukker
1/2 ts salt
5 dl skummet melk
Tilberedning
Bland alt det tørre. Lag en grop i melet og slå i melken. Rør deigen godt sammen og elt til passe fast og smidig deig. La deigen hvile ca. 1 time under et klede.
Skru takken på middels varme og del deigen i 16-18 biter og rull til boller. Oppbevar bollene under klede mens du kjevler ett av gangen ut til rund leiv.
Kjevle ut på melstrødd bakebord. Snu leiven ofte under kjevlingen slik at den ikke setter seg fast. Kjevle til slutt noen ganger frem og tilbake med rutekjevle.
Stek på takke eller helle til flatbrødene er lys gylne på begge sider.