Frityrstekte reker med harusamefrakk

16 tigerreker, renset for skall og tarm, behold halen på Tempurarøre: 1 eggehvite 50 ml vann, kaldt 50 g mel, vanlig 50 g harusamenudler, tørkede, hakket eller kuttet i veldig små biter Vegetabilsk olje til frityrsteking Krydder: Salt blandet med sanshopepper (kinesisk Szechuanpepper)Forbered rekene og tørk dem med kjøkkenpapir. Tempurarøre: Bland eggehvit med kaldt vann i en bolle og tilsett mel. (Ikke bry deg om små klumper). Ha kuttede nudler på en tallerken. Varm en kjele med frityrolje. Sjekk temperaturen på oljen ved å slippe en teskje røre ned i oljen. Hvis røren synker til bunns og kommer opp igjen, har den riktig temperatur: 160 °C. (Dette er litt lavere enn normal temperatur for tempura. Hvis oljen er for varm vil røren bli misfarget.) Hold rekene i halen og dypp dem i røren før du ruller dem i nudlene. Frityrstek rekene – nudelbitene vil heve seg umiddelbart, men la dem fritere i 1 min eller mer, før de fjernes og siles av og legges på et kjøkkenpapir. Krydre med salt blandet med sanshopepper og servér.

Mer om Frityrstekte reker med harusamefrakk

Frityrstekte reker med harusamefrakk er en populær og eksotisk delikatesse, hvor fritert skalldyr og den japanske glassnudelen «harusame» kombineres for å lage en knasende god frityrrett. Denne retten gir oss en innføring i hvordan man kan frityrsteke reker på en litt annerledes og spennende måte. Det særegne ved denne retten ligger i den unike kombinasjonen av sjømat og disse tynne, gjennomsiktige japanske nudlene.

Først og fremst er det viktig å presisere at man bør bruke store og friske reker når man tilbereder denne retten. Det er nemlig disse rekene som skal være hovedattraksjonen, så kvaliteten er avgjørende. De bør være uten skall, men med halen på, for å sikre den beste kvaliteten og smaken.

Harusame er japanske nudler laget av stivelse, som ofte kommer fra søtpotet, mais eller bønner. De er kjent for sin tynne og nesten gjennomsiktige kvalitet når de er kokt. For å tilberede disse, skal de først bløtlegges i lunkent vann i noen minutter før bruk. Det er disse nudlene som skal lage «frakken» til rekene, og deretter skal hele kombinasjonen dyppes i frityrolje.

Det viktige med frityrsteking er å opprettholde en høy og stabil temperatur på oljen. Den ideelle oljetemperaturen er vanligvis rundt 180 grader Celsius. Dette sikrer en rask og effektiv fritering, noe som resulterer i en gyllen og sprø overflate. Å investere i et frityrtermometer er en god idé for å sikre den beste kvaliteten.

Presentasjon er også et nøkkelelement for denne retten. De friterte rekene med harusamefrakk kan serveres alene som en forrett, eller sammen med ris som en hovedrett. En typisk japansk dipp, som soyasaus, ponzu eller teriyaki, kan også serveres ved siden av for å tilføre litt ekstra umami til måltidet.

I et nøtteskall, frityrstekte reker med harusamefrakk er en fantastisk delikatesse som kombinerer det beste fra både fritert sjømat og japanske nudler, resulterer i en uimotståelig, knasende god rett. Selv om det kan virke som en komplisert og tidkrevende prosess, er resultatet absolutt verdt det. Så, neste gang du er i humør til å prøve noe nytt og annerledes på kjøkkenet, hvorfor ikke gi denne en sjanse?.