Frukt- og nøttepilaff

225 g basmatiris 4,5 dl vann ½ ts safrantråder 1 ts salt 30 g ghi eller 2 ss vegetabilsk olje 55 g skåldede mandler 1 løk, i tynne skiver 1 kanelstang, brukket i to frø fra 4 grønne kardemommekapsler 1 ts spisskummenfrø 1 ts svarte pepperkorn, lett knust 2 laurbærblad 3 ss finhakket tørket mango 3 ss finhakket tørket aprikos 2 ss sultanrosiner 55 g pistasiemandler, hakket * Skyll basmatirisen i flere vann til vannet er klart, og legg den så i bløt i 30 minutter. La den renne av, og sett til side til den skal kokes. * Kok opp vann i en liten kjele. Ha i safrantråder og salt, ta kjelen av varmen, og la den stå og trekke. * Smelt ghi i en ildfast gryte eller stor stekepanne med tettsittende lokk over middels til sterk varme. Ha i mandlene, og rør dem rundt til de er gyllenbrune. Løft dem straks ut av gryten med en hullslev. * Ha løk i gryten, og stek under hyppig omrøring i 5-8 minutter til den er gyllen, men ikke brun. Tilsett krydder og laurbærblad, og rør i omkring 30 sekunder. * Tilsett ris i gryten, og rør til kornene er dekket med ghi. Ha i safranvannet , og la det koke opp. Reduser varmen til svakeste innstilling, rør in de tørkede fruktene, og legg tett lokk på. La det trekke uten å ta av lokket i 8-10 minutter til riskornene er møre og all væsken er absorbert. * Skru av varmen, og bruk to gafler til å blande inn mandler og pistasiemandler i risen. Smak om nødvendig til med krydder. Legg lokk på gryten igjen, og la den stå i 5 minutter.

Mer om Frukt- og nøttepilaff

Pilaff, også kjent som pilau, pilav, pulao eller palaw, er en populær rett i mange forskjellige kulturer. Vanligvis består den av ris som er blitt brunet i olje, og deretter kokt i en kraft. Variasjonene av denne retten er utallige, og en variant som har fått økt popularitet i Norge er frukt- og nøttepilaff. Denne varianten inkluderer, som navnet tilsier, både frukt og nøtter, noe som gir retten et spennende smaksspekter og en interessant tekstur.

Frukt- og nøttepilaff skiller seg ut fordi den kombinerer søte, saftige frukter og knasende, ristede nøtter med den fyldige risen. Vanlige frukter som brukes er for eksempel tørket frukt som rosin, svisker eller tørket aprikos. På den annen side kan friske frukter som granateple, epler og pærer også brukes for en friskere vri. Når det gjelder nøtter, er valgmulighetene også mange. Mandlene, cashewnøtter, pistasienøtter og pinjekjerner er noen typiske eksempler.

En interessant ting ved frukt- og nøttepilaff er det brede spekteret av smaker og aromaer den kan tilby. Ved å koke risen i kylling- eller grønnsaksbuljong får retten en rik, velsmakende base. Bruken av krydder som kanel, kardemomme, gurkemeie eller safran gir retten enda mer dybde og aroma. Den søtlige smaken fra frukten komplementerer dette perfekt, og nøttene tilfører et siste knasende element.

I tillegg til sin appetittvekkende smak, er frukt- og nøttepilaff også en ernæringsrik rett. Risen gir en god mengde komplekse karbohydrater for energi, mens nøttene gir sunt fett og protein. Frukten, både tørket og frisk, leverer fiber og forskjellige vitaminer og mineraler. Retten kan lett bli en del av et balansert kosthold, spesielt hvis man bruker fullkornris og velger en sunn fettkilde som olivenolje for steking.

Frukt- og nøttepilaff er ikke bare en smakfull og næringsrik rett, den er også utrolig allsidig. Den kan serveres som en hovedrett, en sideparabol, eller til og med en dessert med litt søtning. Den er også lett å tilpasse til enhver diett – du kan enkelt gjøre den vegetarisk eller vegan ved å bruke grønnsaksbuljong eller bytte ut buljongen med vann.

For å konkludere, frukt- og nøttepilaff er en unik rett som kombinerer en rekke interessante smaker og teksturer. Dens popularitet i Norge er ikke overraskende, gitt dens deilige smak, næringsverdier og allsidighet. Hvorfor ikke prøve å lage din egen frukt- og nøttepilaff i dag, og oppleve denne fascinerende blandingen av smaker og teksturer selv?.