Gohbi Alu med raita, nanbrød og løkbhaji

5 ss ghee eller 10 ss olje 1 ½ ts spisskummen 150 g løk 2-3 fedd hvitløk 300 g tomater 1 ss tomatpuré 2 ts gurkemeie 2 ts salt 1 ts chilipulver 1 fersk chili 1 ts tørket bukkehornskløver 2 ss raspet ingefær 600 g blomkål 300g poteter Garnityr: 1 ts garam masala 3 ss fersk koriander * Skrell og del poteter i 2×4 cm. Del blomkål i buketter (10-15g). Skjær løk i små terninger, rasp hvitløk og ingefær, knus tomater og finsnitt koriander. * Varm olje, tilsett spisskummin. La dette frese litt og ha i hvitløk. Stek hvitløken blank og tilsett løk. * Når løken er lysebrun, tilsett tomater og tomatpurè, ha i gurkemeie, salt, chilipulver, bukkehornskløver og ingefær. Kok i 3-4 min til oljen flyter opp. Ha i blomkålbuketter og kok i 4-5 min. Tilsett deretter poteter. * Når alt er mørt etter ca 10-12 min, avslutt med garam masala og koriander. Yoghurt- og mynteraita Bland 2,5 dl yoghurt, ca 20 g hakket mynte og en klype kajennepepper. Blandes godt. Serveres kald. Løkbhaji 140 g besanmel eller grammel 1 ts salt 1 ts malt spisskummen 1 ts malt gurkemeie 1 ts bakepulver 1 ts chilipulver 2 ts sitronsaft 2 ss vegetabilsk olje eller jodnøttolje, pluss ekstra til frityrsteking 2-8 ss vann 2 løk i tynne skiver 2 ts korianderfrø, lett knust * Sikt besanmel, salt, spisskummen, gurkemeie, bakepulver og chilipulver opp i en stor bolle. Tilsett sitronsaft og olje, og rør så gradvis inn akkurat nok til at det danner seg en fløteaktig røre. Bland inn løk og korianderfrø. * Varm nok olje til frityrsteking i en wok, frityrgryte, eller en stor tykkbunnet kjele til den når 180 grader, eller til en brødterning blir brun på 30 sekunder. Ha skjefler av løkblandingen uten at de blir liggende for tett, og stek i 2 minutter. Bruk tang til å vende bhajiene, og la dem steke videre i 2 minutter til de er gyllenbrune. * Løft umiddelbart bhajiene ut av oljen og la dem renne godt av på sammenkrøllet tørkepapir. Hold bhajiene varme, mens du fortsetter å steke resten av røren. Server varme med sitronbåter. Nanbrød , ferdigkjøpt

Om Gohbi Alu med raita, nanbrød og løkbhaji

Gohbi Alu med raita, nanbrød og løkbhaji er en smakfull og deilig Indisk rett, kjent for sin unike kombinasjon av smaker og teksturer. Denne retten er hovedsakelig en sammensetning av fire forskjellige elementer som hver har sin egen unike smak, og sammen skaper et harmonisk orkester av smaker i munnen. La oss dykke litt dypere inn i hver enkelt komponent i denne flotte retten.

Gohbi Alu, eller Aloo Gobi som det også kalles, er hovedretten her. Dette er en type vegetarisk curry som har sine røtter i Punjab-regionen i India. Denne retten består av blomkål (gohbi) og poteter (alu), som er stekt sammen med forskjellige indiske krydder som gurkemeie, koriander, chili og mer. Den har en tiltalende gyllen farge og en krydret, robust smak, perfekt for de som setter pris på sterk mat.

Raita er egentlig en kald yoghurtbasert saus eller sideparabolen i indisk mat. Det finnes ulike typer raita, men den vanligste er laget med yoghurt, agurk og krydder. Raita fungerer som en kjølende sideparabolen mot den sterke smaken av den krydrede Gohbi Alu. Den gir også retten en kremet tekstur, som balanserer det hele.

Nanbrød er et mykt, flatt brød som ofte serveres med forskjellige typer indisk mat. I sin enkleste form er det laget av hvete og vann, men det kan også tilsettes smør eller yoghurt for å gi det ekstra smak og tekstur. Nanbrød fungerer som en slags skje i den indiske matverdenen, og brukes til å dytte matbitene på tallerkenen, absorbere smakfulle sauser eller bare spises som den er.

Løkbhaji, eller løkpakora, er en populær indisk forrett. Det er en frityrstekt snack laget av hakket løk blandet med en deig av kikertemel. Løkbhajiene er sprø på utsiden, men myke på innsiden og de gir en flott kontrast til rettens myke teksturer.

Elsket for sin diversitet i smaker og teksturer, er Gohbi Alu med raita, nanbrød og løkbhaji ikke bare en fest for ganen, men også et uttrykk for Indias rike kulinariske kultur. Neste gang du har lyst til å prøve noe nytt og eksotisk, gi denne retten en sjanse. Smaksløkene dine vil garantert synge av glede!.