Blomkål
Potet
Purre
Paprika
Kokosmelk og/eller rismelk
indisk krydderblanding (finnes på asiatisk butikk e.l.)
Del potet og blomkål i passe biter, damp dem så de blir litt myke, men absolutt ikke sundkokte.
Finhakk purre og/eller paprika.
Varm olje eller klarnet, vegetabilsk smør i en panne. Ha i grønnsakene og surr litt.
Dryss over krydder (obs! smak deg fram, noen av blandingene er sterke, andre smaker ingenting..) og hell på kokosmelk/rismelk. Jeg bruker ofte begge deler, det blir ekstra godt, Bruk det du har.
Kniper det, kan du bruke vanlig melk, creme fraiche el. rømme, men det blir på langt nær så godt. (og selvfølgelig ikke vegansk).
Kok inn til du får en passe tykk saus, spe med mer væske hvis det blir tørt i panna.
Tilsett evt. litt rosiner like før servering.
Serveres med salat, ris, banan, evt. yoghurt, og gjerne nanbrød eller annet godt brød.
Mer om: Grønnsakscurry
Grønnsakscurry er en smaksrik og næringsrik rett som kan tilpasses etter eget ønske ved å bruke ulike typer grønnsaker. Rettens mangfold og allsidighet gjør den til en favoritt blant mange verdenskjøkken, spesielt i India, hvor curryretter er en integrert del av matkulturen.
En viktig detalj som skiller grønnsakscurry fra mange tradisjonelle norske middagsretter, er bruken av krydder. Typiske krydder inkluderer gurkemeie, spisskummen, koriander, chili, ingefær og hvitløk. Kombinasjonen av disse krydderne gir retten en rik og komplisert smakssammensetning. Det er også disse krydderne som gir curryen den kjente gule fargen.
Hovedingrediensen i grønnsakscurry er selvfølgelig grønnsaker. De mest brukte grønnsakene innebærer poteter, løk, gulrøtter og erter, men retten kan variere mye fra kjøkken til kjøkken. Ulike typer belgfrukter, som kikerter, kan også brukes for å tilføre ekstra protein.
Tilberedningen av grønnsakscurry kan også variere. Noen foretrekker å blande alle ingrediensene sammen i en gryte og la det simre til det er ferdig, mens andre steker grønnsakene først før de tilsetter krydderne og eventuelt væsken. Metoden man velger avhenger mye av personlig preferanse og hvilket kjøkken man henter inspirasjon fra.
I Norge, blir grønnsakscurry ofte servert med ris eller naanbrød, men kan også nytes alene som en vegetarisk hovedrett. Den kan også serve som tilbehør til kjøttretter. Med sin rike smak og ernæringsverdi, er grønnsakscurry en utmerket måte å inkludere mer grønnsaker i kostholdet på. Hvis du leter etter en rett som er lett å tilpasse og full av smak, kan grønnsakscurry være det perfekte valget.