Mer om Gravlakssaus
Gravlakssaus, også kjent som sennepssaus, er en tradisjonell norsk saus som ofte serveres med laks, spesielt gravlaks. Selv om de viktigste ingrediensene er sennep, dill, eddik og sukker, kan det være mange variasjoner med hensyn til type sennep eller tilsetning av andre krydder og urter. Smaken av sausen varierer derfor fra kjøkken til kjøkken, og den kan tilpasses etter egen smak.
Gravlakssaus har en tykk, kremet konsistens og en unik blanding av søt, syrlig og krydret smak som komplementerer den rike smaken av laksen. Sausen er like populær som den er enkel å tilberede. Utfordringen ligger i å finne den perfekte balansen mellom ingrediensene for å oppnå den ønskede smaken. Noen foretrekker en søtere saus, mens andre foretrekker en mer syrlig eller sterkere sennepssmak. Derfor er det viktig å justere mengdene etter eget ønske når du lager sausen.
I tillegg til å være en tradisjonell tilbehør til laks, kan gravlakssaus også brukes med andre typer fisk, særlig fet fisk som makrell og sild. Noen mennesker liker også å bruke den som dressing til salater eller som dip til grønnsaker. Gravlakssaus har derfor en høy grad av allsidighet som gjør den til et utmerket valg for mange forskjellige retter.
Tradisjonelt har gravlakssaus en temmelig kraftig sennepssmak, som passer bra til den milde, rike smaken av laks. Men trendene har endret seg noe i det siste. Mer og mer spennende versjoner av sausen dukker opp, med tilsetninger av krydder som hvitløk, pepperrot eller horseradish, kapers eller til og med legge til en skvett brandy for å gi en spesiell vri.
Samtidig har gravlakssaus også en spennende historie. Sausen stammer trolig fra 1700-tallet, da laksen ble marinert og begravet for å bryte ned proteinene og forlenge holdbarheten. Sennepen, dillen, eddiken og sukkeret i sausen ble brukt for å bidra til konserveringsprosessen, og smakene har forblitt tradisjonelle til dags dato.
Til syvende og sist er gravlakssaus en saus med en rik historie og en allsidig bruksområde. Den unike kombinasjonen av søtt, syrlig og krydret komplementerer fiskens smak perfekt, og dens enkelhet og allsidighet gjør den til et utmerket valg for mange forskjellige retter.