Ingredienser:
500g sushiris
6dl vann
1 dl riseddik (fås i vel assorterte matbutikker)
1 dl sukker
1 ss salt
Laks, kamskjell eller kveite, kokte scampi, rårereker eller blekksprut
syltet ingefær,
wasabi
soyasaus.
Tilberedning:
Mål opp ris og vask den godt i rennende kaldt vann. Skyll risen 5 ganger i rent vann, slik at alt rismelet blir borte.
Det beste resultatet får du ved å bruke en riskoker, men du kan og koke i kjele.
Koker du i kjele er det viktig at du ikke rører, og at det koker på lav varme til alt vannet er borte.
Kok risen til den er kleberlig, og mør, den skal være nærmere gjennomkokt enn hard.
Kok opp eddik, sukker og salt. Rør det sammen og avkjøl.
Mens risen er varm smaker du den til med eddik/sukkerblandingen. Risen skal ha en lett syrlig smak når den er ferdig. Pass på at du får jobbet eddikblandingen godt inn i risen.
Dekk risen med plast og la den avkjøle seg i romtemperatur.
Når risen er kommet ned i temperatur slik at den kan jobbes med kan du lage små risballer til nigiri, eller du kan lage makiruller med noritang.
Topping til nigiri kan være tynne skiver med laks, kamskjell eller kveite eller kokte scampi, rårereker eller blekksprut. Du kan og bruke tynne skiver med kjøtt om du ikke er glad i fisk. Vegetar sushi går også an.
Skal du ha fyll til maki kan du kutte fisk og skalldyr i små terninger og marinere med soyasaus, chili, ingefær og hvitløk. Bland dette med for eksempel vårløk i ringer, agurkstrimler eller avocado i biter.
Ett annet godt makifyll er å blande sweet chilisaus og majones og ha i terninger av fisk eller skalldyr, agurk og vårløk.
