Gul gazpacho

6 gule paprika 2 hvitløkfedd, knust 1 liter hønsekraft 1 liten agurk 6 reddiker 1 vårløk i ringer 1 rød chili uten frø, finhakket frisk mynte sherry- eller hvitvinseddik havsalt isbiterVask og del paprikaen i to. Fjern kjernehus og frø og legg dem på en plate med skallet opp. Sett ovnen på maksimal varme. Stek til skallet får blemmer. Ta dem ut, dekk dem med et fuktig kjøkkenhåndkle og avkjøl dem. Riv skallet forsiktig av. Skrell agurken, fjern frøene og del dem i terninger. Rasp reddikene. Kjør paprika, agurk, reddik, chili, hvitløk og halvparten av vårløken til en fin puré i foodprocessor. Smak til med mynte, salt, pepper og eddik, og kjør litt til. Server avkjølt med mynteblader, vårløkringer og isbiter.

Mer om Gul gazpacho

Gul gazpacho er en flott spansk matrett som opprinnelig stammer fra Andalusia-regionen. Denne varianten av den tradisjonelle gazpacho er laget med gule grønnsaker for å gi suppen sin friske, lyse farge. Gul gazpacho skiller seg ut på grunn av dens uvanlige og tiltalende farge, og den gir en interessant variasjon på en klassisk rett.

Laget med gule tomater, gule paprika og gul squash, har gul gazpacho en kremet og glatt konsistens med en søt og frisk smak. Mange mener at de gule grønnsakene gir gazpacho en mykere og rikere smak enn dets røde motstykke. Nøkkelen til å lage en velsmakende gul gazpacho er å bruke ferske, modne grønnsaker. Enkelte varianter kan også inneholde andre ingredienser som hvitløk, agurk, løk og olivenolje.

Tilberedningen av gul gazpacho er enkel. I hovedsak inkluderer prosessen blending av rå grønnsaker til en glatt puré. Suppen er vanligvis servert kald, noe som gjør den til en perfekt sommerrett. Gul gazpacho blir ofte servert som en forrett, men det kan også fungere som en lett lunsj eller middag. Fordi den er så lett og forfriskende, passer den utmerket til varme sommerdager.

Gul gazpacho er ikke bare delikat og forfriskende, men den er også helsebringende. Den er rik på vitaminer og mineraler, inkludert C-vitamin og antioksidanter fra de gule grønnsakene. Dessuten er den lav i kalorier og fett, noe som gjør den til en helsebringende og næringsrik måltidsalternativ.

Bortsett fra den klassiske oppskriften, finnes det mange variasjoner av gul gazpacho. Noen versjoner inkluderer fruktige elementer som mango eller ananas, mens andre er mer eksotiske og inneholder ingredienser som safran eller gurkemeie. Uansett din gastronomiske preferanse, gir gul gazpacho en spennende og fargerik vri på en tradisjonell spansk klassiker.

Samlet sett representerer gul gazpacho det beste av spank matlaging – enkelhet, friskhet og naturlig skjønnhet. Denne spesielle suppen, med sin lyse, solfylte farge og utpreget fersk smak, tilbyr en unik kulinarisk opplevelse, og kan inspirere deg til å prøve nye varianter av tradisjonelle retter.